Spis treści:
Pizza z jajkiem sadzonym to prawdziwa uczta dla zmysłów, łącząca w sobie kontrastujące elementy smakowe i teksturalne. Podstawą tego kulinarnego doświadczenia jest harmonijne połączenie chrupiącego ciasta, aromatycznego sosu pomidorowego oraz kremistego jajka. Żółtko, pozostawione w stanie półpłynnym, tworzy naturalny, bogaty sos, który po przełamaniu rozlewa się po powierzchni pizzy, nadając każdemu kęsowi aksamitną głębię.
Teksturalny kontrast stanowi jeden z najważniejszych atutów tego dania. Chrupiący, lekko przypieczony spód pizzy doskonale współgra z delikatnym, kremowym żółtkiem. Ta różnorodność doznań w jednym kęsie sprawia, że pizza z jajkiem sadzonym zyskuje coraz większą popularność wśród miłośników wyrafinowanych połączeń kulinarnych.
Sekret idealnej pizzy z jajkiem sadzonym tkwi w odpowiednim czasie pieczenia – jajko powinno mieć ścięte białko i płynne żółtko, które po przełamaniu tworzy naturalny, kremowy sos.
Warianty i wartość odżywcza
Pizza z jajkiem sadzonym występuje w wielu wariantach, które podkreślają jej wyjątkowy charakter. Najpopularniejsze dodatki to:
- Boczek lub pancetta – dodają słoności i chrupkości
- Szpinak – wprowadza nutę świeżości i lekkiej goryczki
- Grzyby – wzbogacają profil smakowy o ziemiste, głębokie nuty
- Ser kozi – nadaje wyrazistości i kremowej tekstury
- Rukola – dodawana po upieczeniu, wprowadza świeżość i lekko pieprzny posmak
To danie, wywodzące się z kuchni włoskiej, zyskało międzynarodową popularność dzięki swojej prostocie i wyrazistemu smakowi. W 2025 roku obserwujemy rosnący trend łączenia tradycyjnych technik przygotowania pizzy z nowoczesnymi dodatkami, gdzie jajko sadzone stanowi element łączący klasykę z innowacją.
Pod względem wartości odżywczych, pizza z jajkiem sadzonym dostarcza kompleksowego zestawu składników odżywczych. Jajko wzbogaca danie o wysokiej jakości białko oraz witaminy z grupy B, D i E. Kaloryczność standardowej porcji (około 1/4 dużej pizzy) waha się między 300-400 kcal, w zależności od grubości ciasta i ilości dodatków. Warto zauważyć, że mimo stosunkowo wysokiej kaloryczności, danie to dostarcza pełnowartościowego białka oraz zdrowych tłuszczów pochodzących z jajka.
Przygotowanie pizzy z jajkiem sadzonym krok po kroku
Pizza z jajkiem sadzonym to wyjątkowe połączenie chrupiącego ciasta, aromatycznego sosu i kremowego jajka, które po przekrojeniu tworzy aksamitny sos oblewający każdy kęs. Sekret tkwi w precyzyjnym przygotowaniu każdego elementu.
Podstawa doskonałej pizzy
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej typu 00 lub 550
- 300 ml ciepłej wody
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 10 g soli
- Szczypta cukru
Przygotowanie ciasta wymaga cierpliwości. Drożdże rozpuść w ciepłej wodzie z cukrem, odstaw na 10 minut. Mąkę przesiej do miski, dodaj sól, zrób wgłębienie i wlej rozczyn drożdżowy oraz oliwę. Wyrabiaj ciasto przez minimum 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Uformuj kulę, posmaruj oliwą i odstaw pod przykryciem na 1-2 godziny w ciepłym miejscu.
Profesjonalna wskazówka: Ciasto można przygotować dzień wcześniej i pozostawić w lodówce na 24 godziny – zyska głębszy smak i lepszą strukturę.
Sos pomidorowy powinien być intensywny, ale nie dominujący:
- 400 g pomidorów z puszki San Marzano
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól, pieprz, oregano
- Opcjonalnie: szczypta cukru
Rozgnieć pomidory, podsmaż czosnek na oliwie, dodaj pomidory i przyprawy. Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, aż sos zgęstnieje.
Technika przygotowania i serwowania
Rozwałkowanie i pieczenie:
- Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni do grubości około 3-4 mm
- Przenieś na papier do pieczenia lub podsypaną mąką kukurydzianą łopatkę
- Nałóż cienką warstwę sosu, pozostawiając brzegi wolne
- Dodaj ulubione składniki (mozzarella, szynka, pieczarki)
- Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (najlepiej 250-300°C)
Dodawanie jajka można wykonać na dwa sposoby:
- Metoda tradycyjna: Piecz pizzę przez 5-6 minut, wyjmij, zrób wgłębienie w środku, wbij jajko i piecz kolejne 3-4 minuty
- Metoda ekspresowa: Wbij jajko na surową pizzę przed włożeniem do piekarnika i piecz 8-10 minut
Aby uzyskać idealne jajko sadzone na pizzy, temperatura żółtka powinna wynosić około 63-65°C – będzie płynne, ale nie surowe. Białko musi być całkowicie ścięte.
Serwowanie pizzy z jajkiem sadzonym najlepiej uzupełnić świeżą rukolą, płatkami parmezanu i pieprzem młotkowanym. Podawaj natychmiast po wyjęciu z piekarnika, gdy żółtko jest jeszcze ciepłe i płynne. Doskonale komponuje się z oliwą truflową lub ostrym olejem chili.