Składniki:
Cebula
2 sztuki
Majeranek
1 łyżka
Ziele angielskie
4 ziarna
Liść laurowy
2 sztuki
Zioła prowansalskie
1 łyżka
Miód
2 łyżki
Sól
1 szczypta
Pieprz
1 szczypta
Ząbki czosnku
3 sztuki
Oliwa
10 łyżek
Papryka słodka
1 łyżka
Łopatka z dzika
1 kilogram
trudne
- min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Mięso potnij na plastry. Posyp ziołami prowansalskimi, mieloną papryką, majerankiem, pieprzem, pokruszonymi liśćmi laurowymi i zmiażdżonymi ziarnami ziela.
Krok 2
Cebulę pokrój w krążki i wraz z czosnkiem przepuszczonym przez praskę umieść na mięsie.
Krok 3
Skrop oliwą i miodem, odstaw na kilkanaście godzin do lodówki.
Krok 4
Po tym czasie zdejmij cebulę, posól. Smaż w brytfannie, zalej wodą i duś 120 minut.
Dziczyzna duszona – klasyk kuchni myśliwskiej
Dziczyzna duszona to prawdziwa uczta dla podniebienia, która przenosi nas w świat tradycyjnej kuchni myśliwskiej. Soczyste plastry dzikiego mięsa, delikatnie przyprawione ziołami prowansalskimi, majerankiem i papryką, nabierają niepowtarzalnego aromatu podczas długiego duszenia. Sekret tej potrawy tkwi w cierpliwości – mięso marynowane przez kilkanaście godzin z cebulą, czosnkiem, miodem i oliwą zyskuje głębię smaku, której nie da się osiągnąć w pośpiechu.
Dla kogo?
Dziczyzna duszona to idealna propozycja dla miłośników wyrazistych smaków i tradycyjnej kuchni. Docenią ją osoby poszukujące alternatywy dla codziennych dań mięsnych oraz ci, którzy cenią sobie potrawy przygotowywane metodami naszych przodków. To również doskonały wybór dla osób ceniących mięso o niskiej zawartości tłuszczu i wysokiej wartości odżywczej.
Na jaką okazję?
Ta aromatyczna potrawa sprawdzi się doskonale podczas rodzinnych obiadów i uroczystych kolacji. Jest idealnym daniem na chłodniejsze dni, gdy pragniemy czegoś rozgrzewającego i sycącego. Dziczyzna duszona będzie też gwiazdą wieczoru podczas spotkań z przyjaciółmi, szczególnie tych o tematyce myśliwskiej czy leśnej.
Czy wiesz, że?
Dziczyzna to jedno z najzdrowszych mięs dostępnych na rynku. Zawiera mniej tłuszczu niż tradycyjne mięsa hodowlane, za to więcej białka i żelaza. Długie duszenie sprawia, że mięso staje się niezwykle miękkie, a wszystkie aromaty ziół i przypraw doskonale się przenikają.
Dla urozmaicenia
Możesz wzbogacić potrawę o leśne grzyby, które doskonale komponują się z dzikim mięsem. Warto też dodać kieliszek czerwonego wina lub łyżkę żurawiny do sosu, co nada potrawie elegancki, lekko kwaskowy posmak.