Spis treści:
Pitaja, znana również jako smoczy owoc, pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej, gdzie uprawiana jest od wieków przez rdzennych mieszkańców. Obecnie największymi producentami są Wietnam, Tajlandia, Indonezja i Izrael. Na rynku dostępne są trzy główne odmiany:
- Biała pitaja (Hylocereus undatus) – ma czerwoną skórkę i biały miąższ z czarnymi nasionami
- Czerwona pitaja (Hylocereus costaricensis) – wyróżnia się intensywnie czerwonym miąższem
- Żółta pitaja (Selenicereus megalanthus) – ma żółtą skórkę z białym miąższem
Smoczy owoc to prawdziwa skarbnica składników odżywczych. W 100 g świeżego owocu znajdziemy:
- Zaledwie 60 kcal
- 1,2 g białka
- 0,4 g tłuszczu
- 13 g węglowodanów
- 3 g błonnika
- Witaminy C, B1, B2 i B3
- Minerały: wapń, żelazo, fosfor i magnez
Regularne spożywanie pitai wspiera układ odpornościowy, poprawia trawienie i może obniżać poziom cukru we krwi dzięki zawartości przeciwutleniaczy.
Dostępność i przechowywanie pitai
W Polsce pitaja dostępna jest przez cały rok, choć szczyt sezonu przypada na okres od maja do października. Znajdziemy ją w:
- Supermarketach z działem owoców egzotycznych
- Sklepach ze zdrową żywnością
- Sklepach internetowych z dostawą świeżych owoców
- Targach żywności ekologicznej
Wybierając dojrzały owoc, zwróć uwagę na:
Intensywny, równomierny kolor skórki bez brązowych plam. Lekkie ugniecenie pod palcem świadczy o dojrzałości, jednak owoc nie powinien być zbyt miękki. Skrzydełka na skórce powinny mieć świeży, zielony kolor.
Prawidłowe przechowywanie pitai:
- Dojrzałe owoce należy trzymać w lodówce do 5 dni
- Niedojrzałe owoce pozostaw w temperaturze pokojowej do zmiękczenia
- Pokrojony owoc przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 2 dni
- Zamrożone kawałki zachowają świeżość do 3 miesięcy
Pitaja najlepiej smakuje schłodzona, co podkreśla jej delikatny, słodkawy smak przypominający połączenie kiwi, gruszki i melona.
Praktyczne zastosowania pitai w kuchni
Jak przygotować i serwować pitaję
Pitaja (smoczy owoc) to egzotyczny owoc o spektakularnym wyglądzie i wszechstronnym zastosowaniu kulinarnym. Aby w pełni wykorzystać jej walory, należy odpowiednio ją przygotować:
-
Krojenie pitai na surowo:
- Przekrój owoc wzdłuż na dwie połówki
- Wydrąż miąższ łyżką lub oddziel go od skórki nożem
- Pokrój w kostki, plasterki lub kulki za pomocą łyżeczki do melona
- Najlepszy sposób serwowania: na talerzu jako samodzielna przekąska lub z dodatkiem soku z limonki i miodu
-
Przechowywanie:
- Dojrzałą pitaję przechowuj w lodówce do 5 dni
- Pokrojoną pitaję trzymaj w szczelnym pojemniku maksymalnie 2 dni
- Zamrożone kawałki pitai zachowują świeżość do 3 miesięcy
Wskazówka eksperta: Aby sprawdzić dojrzałość pitai, delikatnie naciśnij skórkę – powinna lekko uginać się pod naciskiem, ale nie być zbyt miękka.
Kulinarne inspiracje ze smoczym owocem
Pitaja doskonale sprawdza się w różnorodnych zastosowaniach kulinarnych:
Napoje i koktajle:
- Smoothie z pitają, bananem i mlekiem kokosowym
- Orzeźwiający koktajl z pitają, ananasem i miętą
- Tropikalny shake z pitają, mango i jogurtem naturalnym
Desery i wypieki:
- Lody i sorbety – naturalny kolor różowej pitai nadaje deserom intensywną barwę bez sztucznych dodatków
- Ciasta i tarty – dodatek pokrojonej pitai do ciast owocowych
- Panna cotta z musem z pitai
- Galaretki i musy – wykorzystanie naturalnych właściwości żelujących nasion
Dania wytrawne:
- Sałatki owocowe z dodatkiem pitai, awokado i orzechów
- Sałatki wytrawne – połączenie z rukolą, serem feta i orzechami
- Dodatek do ceviche i tatarów
- Składnik sosów do grillowanych ryb i owoców morza
Naturalne barwienie potraw:
- Purée z różowej pitai jako naturalny barwnik do lukrów, kremów i ciast
- Kolorowe naleśniki z dodatkiem soku z pitai
- Różowe risotto barwione sokiem z pitai
Pitaja doskonale komponuje się z cytrusami, owocami tropikalnymi oraz ziołami takimi jak mięta, bazylia i kolendra, tworząc harmonijne połączenia smakowe w nowoczesnej kuchni.