Składniki:
Filet z łososia
800 gramów
Przyprawa czosnkowa Knorr grubo mielona
3 łyżki
Sól gruboziarnista
1 łyżeczka
Musztarda francuska
3 łyżki
Cukier brązowy
1 łyżeczka
Kalafior
1 sztuka
Oliwa z oliwek
130 gramów
Gałązki bazylii
4 sztuki
Sok z cytryny
1 sztuka
Buraki
2 sztuki
Kiełki zielonego groszku
100 gramów
Orzechy laskowe
50 gramów
łatwe
45 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Jednego buraka obierz ze skórki, fragment zetrzyj na tarce, oba buraki owiń w folię aluminiową i zapiecz. Utartego buraka, cukier, sól, musztardę francuską oraz przystawę Knorr połącz ze sobą.
Krok 2
Przygotowaną marynatą posmaruj łososia, owiń go folią i odstaw na 2 dni.
Krok 3
Na spód garnka połóż odwrócony talerzyk, wlej do środka szklankę wody, aby znajdowała się poniżej krawędzi talerzyka. Na talerzyku umieść łososia, całość nakryj i doprowadź do wrzenia. Rybę odstaw na 10 minut na bok, po tym czasie ponownie zagotuj wodę z rybą i odstaw całość na kolejne 10 minut na bok.
Krok 4
W tym czasie różyczki kalafiora potnij na cienkie plastry, przysmaż je na oliwie do złotego koloru, po czym przenieś na papierowy ręcznik aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Orzechy laskowe zrumień na patelni lub w piekarniku. Zrumienione rozdrobnij na mniejsze części. Pozostałą oliwę zblenduj z gałązkami bazylii, aby otrzymać aromatyzowaną oliwę o zielonym zabarwieniu.
Krok 5
Upieczone buraki obierz i pokrój w kostkę. Buraki, kiełki zielonego groszku, orzechy oraz kalafiora przełóż do miski, polej częścią zielonej oliwy, wlej sok z cytryny i dokładnie wymieszaj. Sałatkę umieść na środku talerza.
Krok 6
Ugotowaną na parze rybę podziel na porcje i rozłóż na sałatce. Danie przyozdobij zieloną oliwą.
Domowy łosoś a’la sous-vide na smażonym kalafiorze
Odkryj wyjątkowy smak łososia przygotowanego metodą przypominającą sous-vide, bez konieczności używania specjalistycznego sprzętu! Nasza propozycja to delikatna ryba marynowana w aromatycznej mieszance z burakiem, musztardą francuską i przyprawą Knorr, która nabiera głębi smaku przez 48 godzin.
Sekret tej potrawy tkwi w specjalnym sposobie przygotowania – łosoś jest delikatnie parowany nad wodą, co pozwala zachować jego soczystość i intensywny aromat. Towarzyszy mu wyjątkowa kompozycja z chrupiącego kalafiora smażonego na złoty kolor, prażonych orzechów laskowych i kostek buraka, skropiona perfumowaną oliwą bazyliową.
Dla kogo?
Danie idealne dla miłośników nowoczesnej kuchni, którzy cenią sobie wyrafinowane połączenia smakowe. Przypadnie do gustu osobom poszukującym zdrowych, pełnowartościowych posiłków z rybą w roli głównej, a także tym, którzy chcą zaskoczyć bliskich kulinarnym kunsztem bez wielogodzinnego stania przy kuchni.
Na jaką okazję?
Łosoś a’la sous-vide doskonale sprawdzi się jako eleganckie danie obiadowe na rodzinne spotkania. To również znakomita propozycja na przyjęcie – kolorowa, efektowna i niebanalna. Podana na większym półmisku stanie się prawdziwą ozdobą stołu i główną atrakcją kulinarną wieczoru.
Czy wiesz, że?
Metoda sous-vide, którą inspirowany jest ten przepis, ma ponad 200 lat! Została opisana już w 1799 roku, choć popularność zdobyła dopiero w latach 60. XX wieku. Dziś jest ceniona przez szefów kuchni na całym świecie za możliwość wydobycia pełni smaku z produktów przy zachowaniu ich wartości odżywczych.
Dla urozmaicenia
Udekoruj danie jadalnymi kwiatami, które dodadzą mu elegancji i wiosennego charakteru. Możesz również eksperymentować z ziołami do oliwy – oprócz bazylii sprawdzi się także kolendra, estragon czy mięta, nadając potrawie zupełnie nowy wymiar smakowy.