Składniki:
Liście winogron
50 sztuk
Mięso mielone
450 gramów
Ryż
100 gramów
Cebula czerwona
2 sztuki
Koperek
3 łyżeczki
Natka pietruszki
1 łyżeczka
Jajka
2 sztuki
Mięta
1 łyżka
Sól
1 szczypta
Czarny pieprz mielony
1 szczypta
Bułka tarta
Oliwa do smażenia
średnie
90 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Liście przepłucz, cebulę posiekaj i zeszklij na oliwie.
Krok 2
Wymieszaj mięso, jajka, bułkę tartą (tyle, aby masa była zwięzła), ryż, cebulę, koper, natkę, miętę oraz przyprawy.
Krok 3
Umieszczaj farsz na liściach winogron i zawijaj na kształt gołąbków. Naczynie do duszenia wyściel pozostałymi liśćmi i plasterkami cytryny, układaj dość ściśle „gołąbki".
Krok 4
Zalej wodą i gotuj 1,5 godziny na małym ogniu.
Dolmadakia – greckie gołąbki z liści winogron
Dolmadakia to tradycyjne greckie danie, które zachwyca delikatnością i wyjątkowym smakiem. Te małe zawijane pakieciki z liści winogron skrywają w sobie aromatyczny farsz mięsno-ryżowy, doprawiony świeżymi ziołami. Duszone powoli, nabierają głębi smaku i stają się prawdziwą ucztą dla podniebienia.
Dla kogo?
Dolmadakia to doskonała propozycja dla miłośników kuchni śródziemnomorskiej oraz osób poszukujących alternatywy dla tradycyjnych polskich gołąbków. Sprawdzą się zarówno jako przekąska, jak i danie główne. Ich delikatny smak docenią nawet osoby, które nie przepadają za intensywnymi przyprawami.
Na jaką okazję?
Te greckie gołąbki będą gwiazdą każdego spotkania rodzinnego czy przyjęcia w gronie przyjaciół. Doskonale sprawdzą się na letnich przyjęciach w ogrodzie, gdzie można serwować je na zimno z odrobiną sosu jogurtowego. To również świetny pomysł na urozmaicenie codziennego menu lub niedzielny obiad w śródziemnomorskim stylu.
Czy wiesz o tym?
Dolmadakia to danie o wielowiekowej tradycji, popularne nie tylko w Grecji, ale także w Turcji i na Bliskim Wschodzie. Nazwa pochodzi od tureckiego słowa „dolma”, oznaczającego „nadziewać”. W różnych regionach Grecji można spotkać różne warianty tego dania – niektóre zawierają tylko ryż i zioła, inne – jak ten przepis – łączą mięso z ryżem.
Dla urozmaicenia
Możesz eksperymentować z farszem, dodając suszone pomidory, oliwki czy ser feta. Dolmadakia świetnie smakują podane z sosem cytrynowo-jajecznym (avgolemono) lub prostym sosem jogurtowym z dodatkiem czosnku i mięty. Jeśli nie masz dostępu do świeżych liści winogron, możesz użyć tych konserwowych, dostępnych w sklepach z żywnością śródziemnomorską.