Spis treści:
Pizza z serka wiejskiego to doskonała alternatywa dla tradycyjnej pizzy na cieście drożdżowym, oferująca liczne korzyści zdrowotne. Serek wiejski jako baza do ciasta pizzowego zapewnia znacznie wyższą zawartość białka – około 12-15g na 100g ciasta w porównaniu do 7-8g w tradycyjnym cieście drożdżowym. Dodatkowo, ciasto z serka wiejskiego charakteryzuje się niższą zawartością węglowodanów (około 5-7g na 100g w porównaniu do 45-50g w cieście drożdżowym) oraz mniejszą kalorycznością – średnio 150-180 kcal na porcję w porównaniu do 250-300 kcal w przypadku klasycznej pizzy.
Kluczową zaletą jest również brak konieczności długiego wyrastania ciasta, co znacząco skraca czas przygotowania. Pizza z serka wiejskiego to także doskonała propozycja dla osób na dietach niskowęglowodanowych, ketogenicznych czy bezglutenowych (przy użyciu odpowiednich mąk).
Składniki i technika przygotowania
Do przygotowania idealnego ciasta z serka wiejskiego potrzebujesz:
- 250g serka wiejskiego (najlepiej o zawartości tłuszczu 4-5%)
- 2 jajka (rozmiar L)
- 3-4 łyżki mąki (pszennej, kokosowej lub migdałowej dla wersji bezglutenowej)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli i przyprawy według uznania (oregano, bazylia, czosnek)
Proporcje te zapewniają ciasto na pizzę o średnicy około 25-28 cm. Kluczem do uzyskania idealnej konsystencji jest dokładne odcedzenie serka wiejskiego przed połączeniem z pozostałymi składnikami. Zbyt wilgotny serek sprawi, że ciasto będzie zbyt luźne i trudne do uformowania.
Technika przygotowania wymaga:
- Zmiksowania serka wiejskiego na gładką masę
- Dodania jajek i dokładnego połączenia składników
- Stopniowego dodawania mąki z proszkiem do pieczenia, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji
- Rozprowadzenia ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (na grubość około 0,5-1 cm)
Pizza z serka wiejskiego może być przygotowana zarówno w piekarniku (180-200°C przez 15-20 minut), jak i na patelni (na średnim ogniu przez 6-8 minut z każdej strony). Wersja z piekarnika daje bardziej równomiernie wypieczone ciasto, podczas gdy przygotowanie na patelni jest szybsze i nie wymaga nagrzewania całego piekarnika.
Metody przygotowania pizzy z serka wiejskiego
Pizza z serka wiejskiego pieczona w piekarniku
Pizza z serka wiejskiego przygotowana w piekarniku zachwyca chrupiącym spodem i idealnie rozpuszczonymi dodatkami. Optymalna temperatura pieczenia wynosi 200-220°C przez około 15-20 minut, co pozwala uzyskać złocisty kolor bez ryzyka przypalenia.
Do przygotowania ciasta potrzebujesz:
- 250 g serka wiejskiego (najlepiej o zawartości tłuszczu 5%)
- 2 jajka
- 100 g mąki pszennej (możesz zastąpić mąką orkiszową typu 630)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
Kluczowym elementem jest dokładne odcedzenie serka wiejskiego – nadmiar serwatki sprawi, że ciasto będzie zbyt wilgotne. Wszystkie składniki należy wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji, a następnie rozprowadzić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Dla uzyskania wyjątkowo chrupiącego spodu:
- Wstępnie podpiecz ciasto przez 5 minut bez dodatków
- Wyciągnij blachę i dopiero wtedy dodaj ulubione składniki
- Użyj kamienia do pizzy, jeśli posiadasz – nagrzany do odpowiedniej temperatury gwarantuje perfekcyjny spód
Najlepsze dodatki to te, które nie zawierają zbyt dużo wilgoci: szynka parmeńska, suszone pomidory, oliwki, rukola (dodawana po upieczeniu) oraz mieszanka serów (mozzarella, parmezan, ser kozi).
Pizza z serka wiejskiego na patelni
Przygotowanie pizzy z serka wiejskiego na patelni to doskonała alternatywa, gdy nie masz dostępu do piekarnika lub chcesz zaoszczędzić czas.
Wybór odpowiedniej patelni jest kluczowy – najlepiej sprawdzi się patelnia z grubym dnem, nieprzywierająca, o średnicy 24-28 cm. Przed wylaniem ciasta rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj niewielką ilością oliwy.
Proces przygotowania:
- Wylej ciasto na rozgrzaną patelnię, formując okrąg o grubości około 1 cm
- Przykryj pokrywką i smaż na średnim ogniu przez 5-7 minut
- Gdy spód się zarumieni, delikatnie przewróć pizzę na drugą stronę
- Dodaj ulubione składniki, przykryj pokrywką i smaż kolejne 3-5 minut
Aby uzyskać równomiernie wypieczony spód, warto użyć rozpraszacza ciepła, który zapobiega miejscowemu przypalaniu. Jeśli nie posiadasz rozpraszacza, zmniejsz ogień i wydłuż czas smażenia.
Do wersji smażonej najlepiej sprawdzają się lżejsze dodatki, które szybko się podgrzeją: pieczarki podsmażone wcześniej, cienkie plastry cukinii, kapary, ser feta oraz świeże zioła dodane tuż przed podaniem. Wersja na patelni zyskuje wyjątkowy smak dzięki posypce z nasion (słonecznik, dynia, sezam), które podczas smażenia nabierają orzechowego aromatu.