Spis treści:
Tradycyjna metoda gotowania amarantusa jest prosta i niezawodna. Na każdą szklankę suchego amarantusa potrzebujemy 2,5-3 szklanki wody. Ziarna najpierw przepłukujemy na sicie o drobnych oczkach, a następnie wsypujemy do garnka z gotującą się, lekko osoloną wodą. Po zagotowaniu zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy i gotujemy przez 15-20 minut. Amarantus jest gotowy, gdy ziarna stają się przezroczyste, a woda zostanie całkowicie wchłonięta.
W multicookerze proporcje wody do amarantusa wynoszą 1:2,5. Po umieszczeniu składników w urządzeniu wybieramy program „Kasza” lub „Ryż” i ustawiamy timer na 15 minut. Zaletą tej metody jest brak konieczności mieszania i kontrolowania procesu gotowania – urządzenie samo utrzymuje optymalną temperaturę.
Gotowanie w mikrofalówce i sprawdzanie gotowości
Przygotowanie amarantusa w mikrofalówce to najszybsza metoda. Do naczynia żaroodpornego wsypujemy przepłukane ziarna i zalewamy wodą w proporcji 1:3. Naczynie przykrywamy (zostawiając niewielką szczelinę) i gotujemy przy mocy 800W przez około 12 minut. W połowie czasu warto zamieszać zawartość dla równomiernego ugotowania.
Aby sprawdzić, czy amarantus jest gotowy, zwróćmy uwagę na kilka wskaźników:
- Ziarna powinny być miękkie, ale nie rozgotowane
- Większość wody powinna zostać wchłonięta
- Amarantus nabiera charakterystycznej, kremowej konsystencji
- Po ugotowaniu warto odstawić naczynie na 5 minut pod przykryciem – ziarna „dojdą” i staną się bardziej puszyste
Niezależnie od wybranej metody, ugotowany amarantus można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku, zachowując wszystkie wartości odżywcze.
Kreatywne przepisy z wykorzystaniem amarantusa
Amarantus, dzięki swojej wszechstronności i wartościom odżywczym, doskonale sprawdza się w wielu kreatywnych zastosowaniach kulinarnych. Jego delikatny, orzechowy smak i przyjemna konsystencja pozwalają na tworzenie zarówno wytrawnych, jak i słodkich potraw.
Amarantus jako alternatywa dla tradycyjnych składników
Zamiennik ryżu w daniach głównych – ugotowany amarantus świetnie zastępuje ryż w klasycznych daniach. Przygotuj risotto z amarantusa, dodając grzyby leśne, szparagi i parmezan. Możesz też stworzyć wersję paelli, łącząc amarantus z szafranem, owocami morza i groszkiem. Doskonale sprawdzi się również jako baza do wegetariańskich kotlecików z dodatkiem soczewicy i przypraw orientalnych.
Wskazówka eksperta: Aby amarantus idealnie zastąpił ryż, gotuj go w proporcji 1:2,5 (jedna część amarantusa na dwie i pół części płynu) przez około 20 minut, aż ziarenka staną się przezroczyste, ale zachowają lekką sprężystość.
Słodkie kreacje z amarantusem – ugotowany amarantus może być bazą dla pysznych deserów. Przygotuj pudding, gotując amarantus w mleku roślinnym z dodatkiem wanilii, cynamonu i miodu. Po ostygnięciu udekoruj świeżymi owocami i orzechami. Amarantus świetnie komponuje się również w wegańskich deserach jako składnik kremów i musów, nadając im przyjemną teksturę i zwiększając wartość odżywczą.
Amarantus w codziennej kuchni
Sałatki i dodatki – ugotowany i schłodzony amarantus to doskonały składnik orzeźwiających sałatek. Połącz go z pieczonymi burakami, kozim serem, rukolą i pestkami dyni, skrapiając całość dressingiem z oliwy i soku z cytryny. Inna propozycja to sałatka z amarantusem, granatem, awokado i świeżymi ziołami.
Amarantus najlepiej łączyć z produktami o wyrazistym smaku, które podkreślą jego delikatny, orzechowy charakter. Doskonale komponuje się z suszonymi pomidorami, oliwkami, serem feta czy pieczonymi warzywami.
Zupy i gulasze – dodanie amarantusa do zup i gulaszów nie tylko wzbogaca ich wartość odżywczą, ale również nadaje im ciekawą teksturę. Wsyp łyżkę ugotowanego amarantusa do kremowej zupy z dyni lub pomidorowej. W przypadku gęstych gulaszów warzywnych lub mięsnych, amarantus może zastąpić tradycyjne zagęstniki, jednocześnie dodając potrawie sycącego charakteru.
Przechowywanie i odgrzewanie – ugotowany amarantus można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Aby zachować jego właściwości, najlepiej odgrzewać go na parze lub w mikrofalówce z dodatkiem odrobiny wody. Możesz również zamrozić porcje amarantusa w pojemnikach lub woreczkach silikonowych na okres do 3 miesięcy, co pozwoli na szybkie przygotowanie posiłków w przyszłości.