Spis treści:

Zupa rybna z dorsza to wykwintne danie, które łączy w sobie delikatność białego mięsa rybnego z intensywnością aromatycznych przypraw. W przeciwieństwie do innych zup rybnych, wersja z dorszem wyróżnia się wyjątkową lekkością i jednocześnie bogatym profilem smakowym. Współczesne badania z 2024 roku potwierdzają, że zupy rybne stanowią istotny element diety Polaków, szczególnie w regionach nadmorskich, gdzie świeży dorsz jest łatwo dostępny przez większą część roku.

Wartości odżywcze i charakterystyka zupy z dorsza

Premium mrożonki ręcznie robione z dostawą w 24h na terenie całej Polski!

Zupa rybna z dorsza to prawdziwa skarbnica składników odżywczych. 100 g porcji dostarcza:

  • Białko wysokiej jakości: 15-18 g
  • Kwasy omega-3: 0,8-1,2 g
  • Witamina D: 5-8 μg (50-80% dziennego zapotrzebowania)
  • Selen: 30-40 μg (55-70% dziennego zapotrzebowania)
  • Jod: 50-70 μg (33-47% dziennego zapotrzebowania)

Dorsz, jako ryba chuda (zawiera poniżej 2% tłuszczu), idealnie nadaje się do przygotowania lekkiej, ale sycącej zupy. Jego delikatne, białe mięso doskonale przyjmuje aromaty przypraw, nie dominując przy tym całego dania. Charakterystyczna dla tej zupy jest półprzezroczysta konsystencja bulionu z wyraźnymi kawałkami ryby, warzywami korzeniowymi i nutą pikantnych przypraw.

Dorsz atlantycki (Gadus morhua) jest szczególnie ceniony w kuchni polskiej ze względu na swoją dostępność i wszechstronność kulinarną. Jego mięso nie rozpada się podczas gotowania, co pozwala na zachowanie atrakcyjnej struktury zupy.

Pikantny charakter i sezonowość składników

Pikantny charakter zupy rybnej z dorsza uzyskuje się dzięki starannie dobranym przyprawom, które podkreślają, a nie zagłuszają naturalny smak ryby:

  • Papryka ostra – podstawa pikantnego charakteru zupy
  • Imbir świeży – dodaje wyrazistości i lekkiej cytrusowej nuty
  • Czosnek – wzmacnia smak i dodaje głębi
  • Pieprz cayenne – zapewnia kontrolowaną ostrość
  • Liść laurowy i ziele angielskie – tworzą aromatyczną bazę

Sekret doskonałej pikantnej zupy rybnej tkwi w balansie – ostrość powinna podkreślać smak dorsza, a nie go dominować.

W Polsce najlepszy sezon na zupę z dorsza przypada na okres od października do marca, gdy ryby te mają najwyższą jakość mięsa. Warzywa korzeniowe, stanowiące bazę zupy, są dostępne przez cały rok, co czyni to danie praktycznym wyborem niezależnie od sezonu. Świeże zioła, takie jak koperek czy natka pietruszki, najlepiej dodawać od wiosny do jesieni, gdy są dostępne z lokalnych upraw.

W naszej firmie Multi Cook specjalizujemy się w produkcji najwyższej jakości mrożonych zup, które zachowują wszystkie wartości odżywcze i autentyczny smak. Nasze produkty powstają z wyselekcjonowanych składników, bez dodatku konserwantów, co gwarantuje prawdziwie domowe doznania kulinarne po prostym podgrzaniu.

Szczegółowy przepis na pikantną zupę z dorsza

Składniki i proporcje

Składniki na bulion rybny:

Pierogi z ziemniakami i serem
500g
Pielmieni z wieprzowiną i wołowiną
1kg
Gołąbki z wieprzowiną
1kg
  • 500 g ości i głów z dorsza
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 mały seler
  • 1 por (biała część)
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka ziaren pieprzu
  • 1 cebula
  • 2 litry wody
  • 2 łyżki oleju

Składniki na zupę:

  • 600 g filetów z dorsza
  • 2 czerwone papryki
  • 1 ostra papryczka chili
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 400 ml passaty pomidorowej
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie krok po kroku

Przygotowanie bulionu rybnego (45 minut):

  1. Warzywa do bulionu dokładnie umyj i pokrój na większe kawałki. Cebulę przekrój na pół i przyrumień na suchej patelni.

  2. W dużym garnku rozgrzej olej i zeszklij pokrojone warzywa (około 5 minut).

  3. Dodaj ości i głowy dorsza, zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Zbierz pianę, która pojawi się na powierzchni.

  4. Dodaj przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu.

  5. Zmniejsz ogień i gotuj na małym płomieniu przez 30 minut pod przykryciem.

  6. Przecedź bulion przez gęste sito lub gazę, odcedzając wszystkie stałe elementy.

Przygotowanie zupy (30 minut):

  1. Filety dorsza umyj, osusz i pokrój na kawałki o wymiarach około 3×3 cm. Pamiętaj, aby usunąć wszystkie ości.

  2. Papryki pokrój w kostkę, czosnek drobno posiekaj, a papryczkę chili pokrój w cienkie plasterki (usuń nasiona, jeśli wolisz mniej ostrą wersję).

  3. W garnku z przecedzonym bulionem dodaj passatę pomidorową i koncentrat, zagotuj.

  4. Dodaj pokrojone papryki i gotuj przez 10 minut.

  5. Dodaj przyprawy: wędzoną paprykę, płatki chili i kumin. Gotuj przez kolejne 5 minut.

  6. Wrzuć kawałki dorsza i gotuj na małym ogniu przez 8-10 minut, aż ryba będzie miękka, ale nie rozpadająca się.

  7. Na koniec dodaj sok z cytryny, posiekaną natkę pietruszki i koperek. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Wskazówka kulinarna: Aby zupa nabrała głębszego smaku, warto przygotować bulion dzień wcześniej i przechować go w lodówce. Tłuszcz, który zbierze się na powierzchni, można łatwo usunąć przed dalszym przygotowaniem zupy.

Podawanie:
Zupę podawaj gorącą z kleksem kwaśnej śmietany i świeżym pieczywem. Doskonale komponuje się z grzankami czosnkowymi lub grillowaną bagietką. Dla dodatkowej pikantności można posypać zupę świeżo zmielonym pieprzem lub dodatkową porcją płatków chili.

Przepisy, Wypieki i desery
Ciastka z marmoladą
Przepisy, Zupy
Zupa marchewkowa z imbirowo-pomarańczową nutą
Dania główne, Przepisy
Ryba po marynarsku
Zostaw komentarz