Składniki:
Mąka pszenna
450 gramów
Cukier
120 gramów
Cukier waniliowy
1 opakowanie
Proszek do pieczenia
1 łyżeczka
Masło
200 gramów
Jajka
3 sztuki
Śmietana 12%
2 łyżki
Budyń waniliowy
80 gramów
Mleko
800 mililitrów
Śmietana kremówka
150 mililitrów
Cukier
120 gramów
Rabarbar
500 gramów
Cukier
1 łyżka
łatwe
60 min.
10 os.
50
180
25x35 cm
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski. Wsypujemy zimne masło pokrojone w kostkę, cukier, cukier waniliowy, jedno jajko, dwa żółtka i wyrabiamy na ciasto.
Krok 2
Kształtujemy z tego dwie kule, jedna mniejsza druga większa. Mniejszą zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy na 30 min w lodówce.
Krok 3
Na spód formy wyścielonej papierem do pieczenia nakładamy większą część ciasta i starannie ugniatamy. Formę z ciastem umieszczamy na 30 min w lodówce.
Krok 4
W międzyczasie rozpuszczamy budyń w 200 ml mleka. Zagotowujemy 600 ml mleka razem ze śmietanką kremówką i cukrem. Odstawiamy z ognia i dodajemy rozpuszczony proszek budyniowy. Ponownie umieszczamy na ogniu, ciągle mieszając, aż masa stanie się gęsta. Zdejmujemy, nakrywamy folią spożywczą i odstawiamy do ostygnięcia.
Krok 5
Rabarbar tniemy na kawałki o długości 2 cm i obtaczamy w jednej łyżce cukru.
Krok 6
Schłodzoną masę budyniową wylewamy na ciasto. Potem rozkładamy na górze kawałki rabarbaru oraz utartym na tarce kruchym ciastem z lodówki. Ciasto umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do 180 C na około 50 min. Przed serwowaniem oprószamy cukrem pudrem.
Kruche Ciasto z Rabarbarem i Budyniem
Delikatne, kruche ciasto z warstwą kremowego budyniu i kwaskowatym rabarbarem to prawdziwa uczta dla podniebienia. Proces przygotowania rozpoczyna się od zagniecenia kruchego ciasta z mąki, masła, cukru i jajek. Większą część ciasta wykładamy na dno formy, a mniejszą schładzamy w lodówce. W międzyczasie przygotowujemy aksamitny budyń, gotując mleko ze śmietanką kremówką i cukrem. Rabarbar, pokrojony na kawałki i obtoczony w cukrze, układamy na warstwie budyniu, a całość posypujemy startym kruchym ciastem. Po upieczeniu w temperaturze 180°C przez około 50 minut, ciasto posypujemy cukrem pudrem. Aromat wydobywający się z piekarnika sprawi, że nie będziesz mógł doczekać się pierwszego kęsa!
Dla kogo?
Szybkie ciasta owocowe mają szerokie grono wielbicieli. Trudno znaleźć osobę, która nie skusiłaby się choćby na mały kawałeczek tego pysznego, wilgotnego ciasta z rabarbarem. Doskonale sprawdzi się zarówno dla miłośników klasycznych wypieków, jak i dla osób poszukujących nowych, sezonowych smaków.
Na jaką okazję?
Ciasto z rabarbarem i budyniem idealnie nadaje się na spotkania w gronie rodziny i przyjaciół. To doskonały wybór na podwieczorek, niedzielne popołudnie czy wizytę niespodziewanych gości. Przy takim pysznym placku dobra atmosfera gwarantowana!
Czy wiesz, że?
W Skandynawii popularną przekąską są łodygi rabarbaru maczane w cukrze. To prosty i smaczny sposób na wykorzystanie tego wiosennego warzywa, które botanicznie należy do warzyw, choć kulinarnie traktowane jest jak owoc.
Dla urozmaicenia
Do przygotowania kremowej masy możesz użyć również budyniu o smaku śmietankowym zamiast waniliowego. Możesz także dodać do rabarbaru truskawki lub maliny, tworząc ciekawą kompozycję smaków, która doskonale uzupełni słodko-kwaśny charakter ciasta.