Składniki:
Mielona wołowina
200 gramów
Bulionetka drobiowa Knorr
3 sztuki
Mielone mięso wieprzowe z łopatki
300 gramów
Mielona jagnięcina z łopatki
400 gramów
Mąka pszenna
800 gramów
Jajka
2 sztuki
Kolendra
1 pęczek
Natka pietruszki
1 pęczek
Papryka chili
2 sztuki
Kminek
1 łyżeczka
Sól
1 łyżeczka
Ząbek czosnku
2 sztuki
Cebula
1 sztuka
Pieprz czarny mielony
1 łyżeczka
trudne
45 min.
8 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Najpierw rozpocznij od przygotowania ciasta: w dużym naczyniu wymieszaj mąkę z jedną łyżeczką soli. Wbij jajka i dolej około 1,5 szklanki ciepłej wody. Z połączonych składników wyrób ciasto (powinno być dosyć twarde), następnie owiń folią w misce i odstaw na bok.
Krok 2
W oddzielnym naczyniu umieść wszystkie trzy typy mięsa, wsyp zmielony lub utarty w moździerzu kminek i czarny pieprz. Posiekaj bardzo drobniutko cebulę, czosnek, papryczkę chili, natki kolendry i pietruszki. Wszystkie warzywa dorzuć do mięsa. Całość przypraw do smaku solą i starannie wymieszaj.
Krok 3
Ciasto rozwałkuj na posypanej mąką stolnicy. Postaraj się, by było dość cienkie (około 1,5 milimetra), ale nie zbyt bardzo, bo zacznie pękać. Z rozwałkowanych fragmentów, przy użyciu okrągłego krążka lub szklanki, wycinaj mniejsze placki. Powinny mieć około 10 centymetrów średnicy.
Krok 4
W sporym garnku zagotuj 3 litry wody, wsyp trzy Bulionetki Drobiowe Knorr i poczekaj aż zawrze.
Krok 5
W centrum niewielkich placków umieszczaj łyżkę farszu. Krawędzie ciasta zwilż wodą i zbierając brzeg, krok po kroku zamknij wierzch placka, formując zgrabną sakiewkę.
Krok 6
Pierożki chinkali wrzucaj do wrzącego bulionu. Kiedy wypłyną na wierzch, zredukuj ogień i gotuj jeszcze przez około 10 minut. Na moment przed serwowaniem przyozdób je posiekaną świeżą kolendrą.
Chinkali – Gruzińskie Sakiewki Pełne Smaku
Odkryj magię gruzińskiej kuchni z tradycyjnymi chinkali – pierogami w kształcie apetycznych sakiewek, które kryją w sobie soczyste mięsne nadzienie. To kulinarna podróż na Kaukaz, gdzie każdy kęs opowiada historię bogatej tradycji i wyjątkowych smaków. Delikatne ciasto otula aromatyczny farsz z trzech rodzajów mięsa: jagnięciny, wołowiny i wieprzowiny, doprawionych świeżymi ziołami i przyprawami.
Dla kogo?
Chinkali to prawdziwa uczta dla miłośników kulinarnych odkryć. Jeśli znudziły Ci się tradycyjne polskie pierogi i szukasz nowych doznań smakowych, te gruzińskie specjały będą strzałem w dziesiątkę. Idealne dla osób ceniących autentyczne smaki z różnych zakątków świata oraz tych, którzy lubią eksperymentować w kuchni z mniej znanymi recepturami.
Na jaką okazję?
Te wyjątkowe pierożki sprawdzą się zarówno podczas rodzinnego niedzielnego obiadu, jak i na specjalne okazje, gdy chcesz zaskoczyć gości czymś oryginalnym. Chinkali mogą być głównym daniem świątecznego stołu lub atrakcją wieczoru tematycznego poświęconego kuchni kaukaskiej. Ich przygotowanie to również świetna okazja do wspólnego gotowania z bliskimi.
Czy wiesz, że?
Tradycyjne chinkali je się rękami! Należy chwycić pierożek za „czubek” i delikatnie nadgryźć, aby najpierw wypić aromatyczny sos, a dopiero potem delektować się farszem i ciastem. Pozostawiony czubek często odkłada się na bok talerza jako dowód liczby zjedzonych chinkali. W Gruzji umiejętność jedzenia tych pierogów bez uronienia ani kropli cennego sosu jest powodem do dumy!
Dla urozmaicenia
Choć klasyczne chinkali zawierają mieszankę trzech mięs, możesz eksperymentować z nadzieniem dodając gęsinę lub zastępując część mięsa grzybami. Dla odważnych polecamy zwiększenie ilości chili dla ostrzejszego smaku. Odgrzewane na patelni z masłem zyskują chrupiącą skórkę, co nadaje im zupełnie nowy wymiar smakowy. Podawaj je z gruzińskim sosem tkemali lub jogurtem z miętą.