Spis treści:
Papryczki wiśniowe (Cherry Peppers) wyróżniają się charakterystycznym, okrągłym kształtem przypominającym wiśnie, od których wzięły swoją nazwę. Ich średnica wynosi zazwyczaj 3-5 cm, a intensywnie czerwona barwa nadaje im apetyczny wygląd. Smak papryczek wiśniowych to doskonała równowaga między słodyczą a pikantnym akcentem – są one łagodniejsze od klasycznych papryczek chili, oferując delikatną ostrość (2500-5000 jednostek w skali Scoville’a), która nie przytłacza innych smaków.
Tekstura papryczek wiśniowych jest mięsista i chrupka, z grubszymi ściankami niż w przypadku innych odmian papryczek, co czyni je idealnym nośnikiem dla nadzienia. Ich wewnętrzna komora doskonale mieści farsz serowy, tworząc harmonijne połączenie pikantności papryczki z kremową delikatnością sera. W Polsce papryczki wiśniowe faszerowane serem zyskały popularność jako wyrafinowana przekąska na przyjęciach, dodatek do antipasti oraz składnik wykwintnych dań.
Papryczki wiśniowe zawierają znacznie więcej witaminy C niż cytryny – w 100g znajdziemy nawet 240% dziennego zapotrzebowania na tę witaminę, co czyni je jednym z najbogatszych naturalnych źródeł tego przeciwutleniacza.
Wartości odżywcze i dostępność w Polsce
Papryczki wiśniowe to prawdziwa skarbnica składników odżywczych. W 100g świeżych papryczek znajdziemy:
- Witaminę C: 180-240 mg
- Witaminę A: 952 IU
- Błonnik pokarmowy: 2,8g
- Potas: 322 mg
- Żelazo: 1,2 mg
- Kalorie: zaledwie 40 kcal
Regularne spożywanie papryczek wiśniowych wspomaga układ odpornościowy dzięki wysokiej zawartości witaminy C, a obecne w nich kapsaicynoidy przyspieszają metabolizm i mogą wspierać odchudzanie. Zawarte w papryczce antyoksydanty, w tym beta-karoten i luteina, chronią komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi.
W porównaniu z innymi odmianami papryczek, wiśniowe wyróżniają się wyższą zawartością cukrów naturalnych, co nadaje im charakterystyczną słodycz, oraz niższą zawartością kapsaicyny niż jalapeño czy habanero. Ich grubsze ścianki zawierają więcej błonnika i są bardziej soczyste niż w przypadku papryczek serrano czy cayenne.
W Polsce świeże papryczki wiśniowe są dostępne sezonowo, głównie od lipca do października. Poza sezonem można je znaleźć w formie konserwowej lub marynowanej. W ostatnich latach wzrosła popularność upraw szklarniowych, dzięki czemu dostępność świeżych papryczek wiśniowych w polskich sklepach znacząco się poprawiła. Najwyższej jakości papryczki wiśniowe można znaleźć na targach rolnych, w sklepach ze zdrową żywnością oraz w wyspecjalizowanych delikatesach.
W Multi Cook specjalizujemy się w produkcji najwyższej jakości faszerowanych papryczek, wykorzystując tradycyjne receptury i starannie wyselekcjonowane składniki, aby zapewnić naszym klientom wyjątkowe doznania smakowe w formie gotowych do przygotowania produktów.
Przepis na papryczki wiśniowe faszerowane serem
Składniki i dobór serów
Składniki podstawowe:
- 500 g papryczek wiśniowych (cherry peppers)
- 300 g sera (mieszanka serów)
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- Sól morska i świeżo mielony pieprz
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Najlepsze sery do faszerowania papryczek wiśniowych to kombinacja kremowych i wyrazistych odmian. Szczególnie dobrze sprawdza się połączenie:
- Ser kozi – dodaje charakterystycznej kwaskowatości, która równoważy słodycz papryczek
- Ricotta – zapewnia kremową bazę i delikatność
- Ser feta – wprowadza słoność i wyrazistość
- Parmezan – wzbogaca mieszankę o głębię smaku i umami
Dla bardziej wyrazistego efektu warto dodać odrobinę sera pleśniowego typu Gorgonzola lub Roquefort, który nada kompozycji pikantny charakter.
Przygotowanie i warianty smakowe
Krok po kroku:
- Papryczki wiśniowe naciąć wzdłuż jednego boku, usunąć nasiona i białe włókna, zachowując ogonki.
- Przygotować mieszankę serów, rozdrabniając je i łącząc w misce.
- Dodać drobno posiekany czosnek, oregano, sól, pieprz i natkę pietruszki.
- Delikatnie wymieszać składniki, dodając oliwę dla uzyskania kremowej konsystencji.
- Napełnić papryczki mieszanką serową, nie ubijając zbyt mocno.
- Ułożyć faszerowane papryczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piec w temperaturze 180°C przez 15-20 minut, aż sery się rozpuszczą, a papryczki lekko zmiękną.
Warianty przypraw i dodatków:
Papryczki wiśniowe faszerowane serem zyskują wyjątkowy charakter dzięki dodatkom. Spróbuj wzbogacić nadzienie o suszone pomidory, kapary lub anchois dla śródziemnomorskiego akcentu.
Inne ciekawe dodatki to:
- Prażone orzeszki piniowe
- Świeża bazylia zamiast natki pietruszki
- Odrobina miodu dla przełamania ostrości
- Skórka cytrynowa dla świeżego aromatu
- Wędzona papryka dla głębi smaku
Gotowe papryczki najlepiej podawać ciepłe jako przystawkę z bagietką lub jako dodatek do deski serów. Doskonale komponują się z lekkimi białymi winami, szczególnie z odmianami o owocowym charakterze. Przechowywać można je w lodówce do 3 dni, a przed podaniem odgrzać w piekarniku przez 5-7 minut.