Kremowa zupa serowa z domowymi klopsikami – przepis krok po kroku

Baza zupy serowej:

• 1,5 litra bulionu drobiowego lub warzywnego
• 300 g sera żółtego (gouda, cheddar lub ementaler)
• 200 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• Sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku

Premium mrożonki ręcznie robione z dostawą w 24h na terenie całej Polski!

Zamów teraz

Składniki na klopsiki:

• 500 g mielonego mięsa (mieszanka wołowiny i wieprzowiny)
• 1 jajko
• 1 mała cebula
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• Sól i pieprz do smaku

Proporcje składników mają kluczowe znaczenie dla uzyskania idealnej konsystencji zupy. Zbyt duża ilość sera może sprawić, że zupa będzie zbyt gęsta, natomiast zbyt mała ilość spowoduje, że zupa straci swój charakterystyczny serowy smak. Optymalna proporcja to około 200-300 g sera na 1,5 litra płynu.

Dla uzyskania aksamitnej konsystencji zupy serowej, ser należy dodawać stopniowo, ciągle mieszając, gdy zupa jest już zdjęta z ognia. Zapobiega to zbrylaniu się sera i nadaje zupie jedwabistą teksturę.

Przygotowanie mięsa i wybór sera

Formowanie idealnych klopsików:

1. Mięso mielone wymieszaj dokładnie z posiekaną drobno cebulą, jajkiem i przyprawami
2. Dodaj bułkę tartą, aby masa nabrała odpowiedniej konsystencji
3. Zwilżonymi dłońmi formuj klopsiki o średnicy około 2-3 cm
4. Dla zachowania soczystości, klopsiki powinny być luźno uformowane, nie ubijaj mięsa zbyt mocno

Wybór sera do zupy:

• Ser żółty (gouda, cheddar) – nadaje zupie kremową konsystencję i wyrazisty smak
• Ser pleśniowy (np. rokpol, lazur) – dodaje charakterystycznego, wyrazistego aromatu, najlepiej używać w połączeniu z łagodniejszymi serami
• Ser topiony – zapewnia jedwabistą konsystencję i równomierne rozprowadzenie w zupie

Dla osób z nietolerancją laktozy dostępne są alternatywne wersje zupy. Można zastosować bezlaktozowe odpowiedniki serów dostępne w sklepach specjalistycznych lub zastąpić nabiał kremem z orzechów nerkowca (1 szklanka namoczonych orzechów zblendowanych z 1/2 szklanki wody) z dodatkiem drożdży odżywczych dla serowego aromatu.

W naszej firmie Multi Cook specjalizujemy się w produkcji wysokiej jakości mrożonych klopsików, które doskonale sprawdzają się jako składnik zup. Nasze produkty są wykonane z wyselekcjonowanych składników, bez konserwantów, co gwarantuje autentyczny smak domowego dania.

Proces gotowania serowej zupy z klopsikami krok po kroku

Technika gotowania klopsików dla zachowania soczystości

Przygotowanie idealnych klopsików do zupy serowej wymaga precyzji i odpowiedniej techniki. Kluczem do soczystych klopsików jest odpowiednia proporcja składników – na 500 g mielonego mięsa (najlepiej mieszanka wołowiny i wieprzowiny) dodaj 1 jajko, 2 łyżki bułki tartej, 1 drobno posiekaną cebulę oraz 2 łyżki zimnej wody lub mleka. Zimny płyn tworzy w mięsie mikroskopijne kieszenie pary podczas gotowania, co zapewnia miękkość.

Formowanie klopsików powinno odbywać się delikatnymi, zwilżonymi dłońmi – zbyt mocne ugniatanie powoduje twardnienie mięsa. Optymalna wielkość to średnica 2-3 cm, co gwarantuje równomierne ugotowanie.

Gotuj klopsiki dwuetapowo:

1. Wrzuć uformowane klopsiki do wrzącej, lekko osolonej wody na 2-3 minuty
2. Następnie przełóż je do przygotowanej bazy zupnej, gdzie dogotują się, nabierając aromatu

Profesjonalna wskazówka: Dodaj do masy mięsnej 1 łyżeczkę startego parmezanu lub innego twardego sera – wzbogaci to smak klopsików i idealnie połączy się z serowym charakterem zupy.

Przygotowanie aromatycznej bazy i łączenie z serem

Podstawą doskonałej zupy serowej jest bogata baza warzywna. Rozpocznij od zeszklenia 2 posiekanych cebul i 2 ząbków czosnku na maśle klarowanym. Dodaj pokrojone w kostkę 2 marchewki, 1 pietruszkę i kawałek selera, podsmażając całość przez 5 minut. Zalej 1,5 litra bulionu drobiowego lub warzywnego i gotuj przez 20 minut.

Kluczowym etapem jest łączenie zupy z serem bez tworzenia niepożądanych grudek:

1. Wybierz sery o dobrych właściwościach topnienia – najlepiej sprawdza się mieszanka cheddara, goudy i parmezanu w proporcjach 2:2:1
2. Zetrzyj sery na drobnych oczkach i wymieszaj z 1 łyżką mąki kukurydzianej
3. Zmniejsz ogień pod zupą do minimum
4. Dodawaj ser stopniowo, małymi partiami, nieustannie mieszając ruchem kolistym
5. Użyj trzepaczki zamiast łyżki dla lepszego napowietrzenia i równomiernego rozprowadzenia sera

Dla uzyskania aksamitnej konsystencji możesz dodać 100 ml śmietanki 30% pod koniec gotowania. Przypraw zupę świeżo zmielonym pieprzem, gałką muszkatołową i szczyptą tymianku. Podawaj z kleksikiem kwaśnej śmietany, posiekanym szczypiorkiem i grzankami czosnkowymi.