Spis treści:
Groszek z puszki to skarbnica cennych składników odżywczych, które zachowują się mimo procesu konserwowania. W 100 g produktu znajdziemy około:
- 5-7 g białka roślinnego
- Błonnik pokarmowy (3-5 g)
- Witaminy z grupy B, witaminę C i K
- Minerały: potas, magnez, żelazo i fosfor
- Antyoksydanty, w tym luteina i zeaksantyna
Groszek konserwowy wyróżnia się niskim indeksem glikemicznym (około 45-50), co sprawia, że jest odpowiedni nawet dla osób kontrolujących poziom cukru we krwi. Zawiera również mniej kalorii (około 70-80 kcal/100 g) w porównaniu do świeżego groszku.
Wykorzystanie groszku z puszki do przygotowania puree niesie ze sobą liczne korzyści:
- Oszczędność czasu – nie wymaga namaczania ani długiego gotowania
- Dostępność przez cały rok, niezależnie od sezonu
- Długi termin przydatności do spożycia
- Stabilna jakość i smak
- Łatwość przechowywania w spiżarni
Groszek konserwowy zachowuje do 85% wartości odżywczych świeżego odpowiednika, co czyni go wartościowym składnikiem codziennej diety.
Składniki i narzędzia do przygotowania puree
Do przygotowania podstawowej wersji puree z zielonego groszku potrzebujesz:
- 400 g groszku konserwowego (jedna standardowa puszka)
- 2 łyżki masła lub oliwy z oliwek
- 50-100 ml bulionu warzywnego lub wody z puszki
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: świeże zioła (mięta, bazylia), czosnek, sok z cytryny
Niezbędne narzędzia kuchenne:
- Blender ręczny (najwygodniejszy wybór do puree z groszku)
- Alternatywnie: blender kielichowy lub malakser
- W przypadku braku sprzętu elektrycznego: tłuczek do ziemniaków i sitko
- Garnek z grubym dnem do podgrzewania składników
- Miska do odcedzania groszku
- Łyżka drewniana do mieszania
Wybór odpowiedniego narzędzia wpływa na końcową konsystencję puree. Blender ręczny pozwala uzyskać aksamitną teksturę, podczas gdy tłuczek daje bardziej rustykalny efekt z wyczuwalnymi kawałkami groszku. Warto pamiętać, że temperatura składników ma znaczenie – ciepły groszek łatwiej się blenduje, dając gładsze puree.
Krok po kroku – przygotowanie puree z groszku konserwowego
Podstawowe przygotowanie i blendowanie
Przygotowanie puree z groszku z puszki rozpoczyna się od prawidłowego odcedzania. Wylej zawartość puszki na sitko i dokładnie przepłucz groszek pod zimną wodą przez około 30 sekund. Ten krok usuwa nadmiar soli i konserwantów, pozwalając wydobyć naturalny smak groszku. Po odcedzeniu pozostaw groszek na sitku przez 2-3 minuty, aby pozbyć się nadmiaru wody.
Dla uzyskania idealnej konsystencji puree, wykorzystaj jeden z trzech sprawdzonych sposobów blendowania:
- Blender ręczny – umieść groszek w wysokim naczyniu i blenduj pulsacyjnie, stopniowo zwiększając prędkość. Dodaj 2-3 łyżki płynu (wody, bulionu lub śmietanki) dla łatwiejszego blendowania.
- Blender kielichowy – idealny do uzyskania aksamitnej konsystencji. Dodaj groszek i niewielką ilość płynu, blenduj na średnich obrotach przez 30-45 sekund.
- Robot kuchenny – najlepszy wybór przy większych ilościach. Przetwarzaj groszek z dodatkiem płynu przez około minutę.
Wskazówka eksperta: Aby uzyskać jedwabistą konsystencję, przetrzyj zblendowane puree przez drobne sitko, usuwając włókniste części.
Wariacje smakowe i zastosowanie
Podstawowe puree z groszku wymaga odpowiedniego przyprawienia. Dodaj sól morską i świeżo mielony czarny pieprz do smaku. Dla pełniejszego aromatu wzbogać puree o:
- Świeżą miętę (2-3 listki) – nadaje orzeźwiający charakter
- Czosnek (1 ząbek, podsmażony na maśle) – dodaje głębi smakowej
- Sok z cytryny (1 łyżeczka) – rozjaśnia smak i równoważy słodycz groszku
- Oliwa z oliwek extra virgin (1 łyżka) – wzbogaca teksturę i smak
Gotowe puree z groszku można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej delikatnie, dodając odrobinę płynu dla przywrócenia kremowej konsystencji.
Puree z groszku doskonale sprawdza się jako:
- Baza do kremowych zup
- Dodatek do grillowanych mięs lub ryb
- Składnik kanapek i tostów
- Element dekoracyjny na talerzach
- Dip do warzyw lub grzanek
- Nadzienie do tart wytrawnych
Profesjonalna rada: Dla wyjątkowego efektu wizualnego, podawaj puree z groszku z kroplą oliwy truflowej i płatkami parmezanu na wierzchu.