Spis treści:
Pasztety to produkty o zróżnicowanej wartości energetycznej, zależnej głównie od składu surowcowego. Pasztet drobiowy charakteryzuje się najniższą kalorycznością wśród pasztetów mięsnych, zawierając średnio 150-200 kcal w 100g produktu. Ta wartość czyni go optymalnym wyborem dla osób dbających o linię, przy jednoczesnym zachowaniu wysokiej zawartości białka.
Pasztet wieprzowy to produkt o znacznie wyższej kaloryczności, osiągający 250-300 kcal na 100g. Wyższa wartość energetyczna wynika z większej zawartości tłuszczu, który jednocześnie nadaje mu charakterystyczną kremową konsystencję i intensywny smak. Warto zaznaczyć, że pasztety wieprzowe z dodatkiem wątróbki mogą wykazywać jeszcze wyższą kaloryczność.
W przypadku pasztetu wołowego, wartość energetyczna mieści się w przedziale 220-270 kcal na 100g. Jest to opcja pośrednia między drobiem a wieprzowiną, oferująca wyrazisty smak przy umiarkowanej zawartości tłuszczu. Pasztety z dziczyzny, szczególnie z dzika czy jelenia, zawierają przeciętnie 180-230 kcal na 100g, co czyni je interesującą alternatywą dla tradycyjnych wyrobów.
Pasztety roślinne i ich wartość energetyczna
Pasztety wegetariańskie i wegańskie stanowią niskokaloryczną alternatywę, zawierając średnio 120-180 kcal na 100g produktu. Ich podstawę stanowią najczęściej rośliny strączkowe, orzechy, warzywa korzeniowe oraz nasiona. Pasztety z ciecierzycy należą do najlżejszych opcji (około 120-150 kcal/100g), podczas gdy te z wysoką zawartością orzechów mogą zbliżać się do 180 kcal/100g.
Warto podkreślić, że pasztety domowej produkcji zazwyczaj zawierają mniej konserwantów i dodatków technologicznych niż ich komercyjne odpowiedniki. Produkty premium z linii pasztetów charakteryzują się staranną selekcją składników i zrównoważonym profilem odżywczym, co przekłada się na ich wyższą jakość przy porównywalnej kaloryczności.
W naszej ofercie w Multi Cook znajdą Państwo pasztety o zróżnicowanej kaloryczności, dostosowane do różnych potrzeb żywieniowych. Stawiamy na wysoką jakość składników i tradycyjne receptury, które gwarantują wyjątkowy smak naszych wyrobów.
Czynniki wpływające na kaloryczność pasztetów
Skład surowcowy i jego znaczenie energetyczne
Kaloryczność pasztetów jest bezpośrednio uzależniona od proporcji głównych składników. Zawartość tłuszczu stanowi kluczowy czynnik wpływający na wartość energetyczną – każdy gram tłuszczu dostarcza aż 9 kcal. Pasztety tradycyjne, zawierające powyżej 30% tłuszczu, mogą osiągać nawet 350-400 kcal na 100g produktu. Proporcja między wątróbką a mięsem również ma znaczenie – wątróbka wieprzowa (134 kcal/100g) jest mniej kaloryczna niż tłuste mięso wieprzowe (około 300 kcal/100g), dlatego pasztety z przewagą wątróbki często mają niższą wartość energetyczną.
Istotnym aspektem jest również rodzaj użytego mięsa – pasztety drobiowe zawierają średnio 220-250 kcal/100g, podczas gdy wieprzowe mogą przekraczać 300 kcal/100g. Wersje z dodatkiem dziczyzny charakteryzują się obniżoną kalorycznością (około 200-230 kcal/100g) ze względu na naturalnie niższą zawartość tłuszczu w tym typie mięsa.
Wpływ dodatków i metod produkcji
Dodatki smakowe znacząco modyfikują wartość energetyczną pasztetów. Warzywa (marchew, seler, pietruszka) obniżają kaloryczność, dostarczając zaledwie 25-40 kcal/100g. Z kolei orzechy i nasiona drastycznie podnoszą wartość energetyczną – 100g orzechów włoskich to aż 654 kcal. Pasztety z 10% dodatkiem orzechów mogą zyskać dodatkowe 65 kcal na 100g produktu.
Metoda produkcji również wpływa na kaloryczność:
- Pasztety domowe często zawierają mniej konserwantów i wypełniaczy, ale więcej tłuszczu (280-350 kcal/100g)
- Produkty przemysłowe zawierają dodatki wiążące wodę, co obniża procentową zawartość tłuszczu i kaloryczność (220-280 kcal/100g)
- Obróbka termiczna powoduje utratę wody, zwiększając koncentrację tłuszczu i kalorii w produkcie końcowym
Warto zwrócić uwagę na niskotłuszczowe alternatywy, które wykorzystują substytucję części tłuszczu błonnikiem roślinnym lub białkami sojowymi. Takie pasztety mogą zawierać nawet o 40% mniej kalorii (150-180 kcal/100g) w porównaniu do tradycyjnych odpowiedników, zachowując jednocześnie satysfakcjonujące walory smakowe.