Spis treści:
Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak uzyskać soczysty, aromatyczny „stek” bez użycia mięsa? Roślinne alternatywy steków podbijają serca nawet zagorzałych mięsożerców, a kapusta w roli głównej okazuje się być prawdziwym objawieniem kulinarnym!
Czym jest stek z kapusty i dlaczego zyskuje na popularności
Stek z kapusty to innowacyjne danie roślinne, w którym główną rolę odgrywa gruby plaster kapusty, przyprawiony i przygotowany w sposób przypominający tradycyjny stek. Fenomen tego dania tkwi w jego teksturze – odpowiednio przygotowana kapusta zachowuje delikatną jędrność w środku, jednocześnie oferując apetyczną chrupkość na zewnątrz.
Popularność steków z kapusty rośnie z kilku powodów:
- Są doskonałą alternatywą dla osób poszukujących roślinnych zamienników mięsa
- Stanowią ekonomiczne rozwiązanie w porównaniu do gotowych substytutów mięsa
- Oferują wysoką wartość odżywczą przy niskiej kaloryczności
- Pozwalają na kreatywne eksperymenty z przyprawami i marynatami
Airfryer okazuje się być idealnym urządzeniem do przygotowania tego dania, pozwalając uzyskać perfekcyjną teksturę bez nadmiaru tłuszczu.
Zalety przygotowania w airfryer i najlepsze odmiany kapusty
Przygotowanie steku z kapusty w airfryer to prawdziwy przełom w kuchni roślinnej. Tradycyjne metody wymagały obfitego podsmażania na patelni, co zwiększało kaloryczność dania i często kończyło się nierównomiernym wysmażeniem.
Kluczowe zalety airfryera w przygotowaniu steków z kapusty:
- Minimalna ilość oleju – wystarczy delikatne spryskanie, by uzyskać chrupiącą teksturę
- Równomierne opiekanie – gorące powietrze cyrkuluje wokół plastra kapusty, zapewniając jednolitą teksturę
- Zachowanie wartości odżywczych – krótszy czas obróbki termicznej to więcej witamin i minerałów
- Powtarzalne rezultaty – precyzyjna kontrola temperatury gwarantuje sukces za każdym razem
Nie każda kapusta nadaje się jednakowo dobrze do przygotowania steków. Najlepsze rezultaty uzyskamy wybierając:
- Kapustę włoską – jej karbowane liście tworzą interesującą teksturę i doskonale chłoną marynaty
- Kapustę czerwoną – oferuje intensywny kolor i lekko słodkawy smak
- Kapustę białą – najbardziej uniwersalna, szczególnie dobra do eksperymentów z różnymi przyprawami
W naszym sklepie Multi Cook znajdziecie profesjonalne airfryery, które idealnie sprawdzą się w przygotowaniu steków z kapusty. Oferujemy urządzenia o różnych pojemnościach i funkcjach, dostosowane do potrzeb każdej kuchni. Jesteśmy oficjalnym partnerem wiodących producentów, dzięki czemu zapewniamy nawet do 30 lat gwarancji na nasze produkty. Dodatkowo, umożliwiamy wygodne płatności online lub przy odbiorze, także z wykorzystaniem systemu Blik.
Praktyczny przewodnik przygotowania steku z kapusty w airfryer
Perfekcyjne przygotowanie kapusty i marynaty
Podstawą udanego steku z kapusty jest odpowiednie przygotowanie głównego składnika. Wybierz młodą, zwartą główkę kapusty białej lub włoskiej. Pokrój ją na plastry o grubości 2-3 cm, zachowując rdzeń, który utrzyma strukturę podczas pieczenia. Przed marynowaniem osusz plastry ręcznikiem papierowym, co zapewni lepsze przyleganie przypraw i oleju.
Marynata stanowi kluczowy element smaku. Przygotuj mieszankę składającą się z:
- 3 łyżek oliwy z oliwek
- 2 łyżek sosu sojowego (lub tamari w wersji bezglutenowej)
- 1 łyżeczki wędzonej papryki
- 2 rozgniecionych ząbków czosnku
- 1 łyżeczki suszonego tymianku
- Szczypty płatków chili
Dokładnie posmaruj plastry kapusty marynatą z obu stron i pozostaw na minimum 30 minut, aby smaki przeniknęły warzywo. Dla intensywniejszego aromatu możesz wydłużyć czas marynowania nawet do 2 godzin.
Technika smażenia w airfryer i idealne dodatki
Rozgrzej airfryer do 200°C przez 3 minuty. Ułóż zamarynowane plastry kapusty w koszu urządzenia, zachowując przestrzeń między nimi dla prawidłowej cyrkulacji powietrza. Piecz przez 15-18 minut, obracając w połowie czasu. Ostatnie 2 minuty możesz zwiększyć temperaturę do 210°C, aby uzyskać idealnie chrupiącą powierzchnię.
Sekret idealnej tekstury steku z kapusty tkwi w równowadze między chrupiącą skórką a soczystym wnętrzem. Zbyt długie pieczenie spowoduje wysuszenie, a zbyt krótkie nie pozwoli na karmelizację cukrów.
Do gotowego steku z kapusty doskonale pasują autorskie sosy:
Wegański sos czosnkowy: Zmiksuj 1/2 szklanki wegańskiego majonezu z 3 ząbkami czosnku, sokiem z połowy cytryny, szczyptą soli i 2 łyżkami posiekanego koperku.
Chimichurri: Połącz drobno posiekaną natkę pietruszki, kolendrę, 2 ząbki czosnku, 3 łyżki oliwy, łyżkę octu winnego, szczyptę płatków chili i sól.
Sos grzybowy: Podsmaż 200g posiekanych grzybów leśnych z szalotką, dodaj 100 ml śmietanki roślinnej, łyżeczkę sosu sojowego i świeżo zmielony czarny pieprz.
Stek z kapusty podawaj na podgrzanym talerzu, polewając sosem i dekorując świeżymi ziołami. Doskonale komponuje się z puree z batata lub pieczonymi ziemniakami. Dla efektownej prezentacji ułóż stek centralnie, sosy podaj w małych miseczkach obok, a całość uzupełnij kolorowymi warzywami blanszowanymi.