Składniki:
Karkówka
500 gramów
Woda
150 mililitrów
Rosół z kury Knorr
1 sztuka
Biały ocet winny
75 mililitrów
Wędzona słodka papryka
2 łyżeczki
Cebula
2 sztuki
Ząbek czosnku
4 sztuki
Słodki sos chili
200 mililitrów
Brązowy cukier
2 łyżki
Musztarda
1 łyżka
Tymianek suszony
2 łyżki
Oliwa z oliwek
1 łyżka
Pieprz cayenne
1 łyżka
Sól
2 łyżki
Małe bułeczki do burgerów
8 sztuk
łatwe
250 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 150⁰C.
Krok 2
Rozpuść kostkę rosołową w 150 ml ciepłej wody, co sprawi, że danie będzie perfekcyjnie doprawione. Wsyp wędzoną paprykę i pieprz cayenne, biały ocet, tymianek, posiekany czosnek, pokrojone w kostkę cebule, sos chili, sól, brązowy cukier oraz musztardę. Całość wymieszaj w rondelku i doprowadź do wrzenia.
Krok 3
Mięso włóż do naczynia żaroodpornego, polej przygotowaną marynatą, starannie wcierając ją w mięso. Naczynie zamknij szczelnie i umieść w rozgrzanym piekarniku. Piecz 3-4 godziny pod przykryciem, od czasu do czasu przewracając mięso i dodając do naczynia parę łyżek wody, jeśli uznasz to za niezbędne.
Krok 4
Po upływie tego czasu pieczone mięso przełóż do miski, rozdziel je na pojedyncze włókna używając dwóch widelców, a potem wymieszaj z sosem pozostałym z pieczenia.
Krok 5
Przekrój bułkę na połowę i podpiecz w piekarniku. Na spodnią część bułki ułóż liść sałaty, łyżkę kimchi oraz plastry marynowanego ogórka. Całość nakryj sporą porcją wolno pieczonej wieprzowiny. Kanapkę zamknij drugą częścią bułki.
Burgery wieprzowe sous-vide w stylu azjatyckim
Odkryj niezwykłe połączenie tradycyjnej kuchni azjatyckiej z techniką sous-vide w naszych soczystych burgerach wieprzowych. To danie, które zachwyca głębią smaku i delikatnością mięsa, rozpływającego się w ustach. Długie, powolne pieczenie w temperaturze 150°C sprawia, że wieprzowina nabiera niepowtarzalnego aromatu i miękkości, idealnie komponując się z pikantną nutą kimchi i świeżością marynowanych ogórków.
Dla kogo?
Burgery wieprzowe sous-vide to propozycja dla miłośników wyrazistych smaków i eksperymentów kulinarnych. Sprawdzą się zarówno dla osób ceniących kuchnię azjatycką, jak i tych, którzy dopiero rozpoczynają swoją przygodę z orientalnymi przyprawami. Połączenie słodko-pikantnej marynaty z delikatnym mięsem zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Na jaką okazję?
Idealne na nieformalne spotkania z przyjaciółmi, rodzinny obiad czy weekendowy grill. Te burgery mogą być gwiazdą kulinarnych eksperymentów podczas letniego wypoczynku lub rozgrzewającym daniem w chłodniejsze dni. Świetnie sprawdzą się również jako oryginalna propozycja na przyjęcie w stylu finger food.
Czy wiesz, że?
Technika sous-vide, wykorzystana w tym przepisie, pochodzi z kuchni francuskiej i polega na długotrwałym gotowaniu w niskiej temperaturze. Dzięki temu mięso zachowuje wszystkie soki i aromaty, stając się niezwykle soczyste i miękkie. Połączenie tej metody z azjatyckimi przyprawami tworzy fascynujące kulinarne fusion.
Dla urozmaicenia
Możesz eksperymentować z dodatkami do burgera – spróbuj dodać plasterki awokado, kiełki fasoli mung lub domowy majonez z dodatkiem wasabi. Dla bardziej wyrazistego smaku zwiększ ilość pieprzu cayenne lub dodaj świeżo starty imbir do marynaty.