Składniki:
Świeży kurczak
1 sztuka
Bulionetka drobiowa Knorr
1 sztuka
Marchew
4 sztuki
Cebula biała
2 sztuki
Pietruszka
1 sztuka
Seler
0.5 sztuki
Natka pietruszki
1 pęczek
Liść laurowy
2 sztuki
Ziele angielskie
4 ziarna
Pieprz czarny ziarnisty
4 ziarna
łatwe
90 min.
8 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Kurczaka oczyść z wszelkich wnętrzności, tłuszczu i opłucz. Potem podziel na mniejsze kawałki.
Krok 2
Porcje kurczaka na rosół umieść w dużym garnku, zalej 2 litrami zimnej wody i doprowadź do wrzenia – wodę odlej i wlej świeżą ponownie.
Krok 3
Cebule obierz, przetnij na pół i upal nad płomieniem lub jeżeli to niemożliwe – możesz opalić je na suchej, mocno nagrzanej patelni. Pozostałe warzywa – marchew, selera i pietruszką oczyść, obierz oraz przepłucz. Potem pokrój na drobniejsze kawałki.
Krok 4
Pokrojone, rozdrobnione warzywa i natkę wrzuć do garnka z mięsem, wsyp listek, ziele i pieprz. Wszystko zagotuj, zredukuj ogień i usuń powstałe szumowiny. Od tej chwili wywar gotuj na małym ogniu, co jakiś czas zbierając szumowiny. Gotuj przez około 3-4 godzin, im dłużej będzie się gotować, tym więcej smaku wydobędziesz i bulion stanie się bardziej esencjonalny.
Krok 5
Na końcu gotowania wyjmij mięso i warzywa przy pomocy łyżki cedzakowej. Dopraw do smaku bulionetką Knorr. Przygotowany bulion możesz serwować jako klasyczny rosół z makaronem i warzywami lub jako bazę do sporządzenia wybranej przez ciebie zupy albo sosu.
Bulion drobiowy – esencja smaku w każdej kuchni
Bulion drobiowy to prawdziwy fundament polskiej kuchni. Ten klarowny, aromatyczny wywar gotowany powoli na mięsie i warzywach to nie tylko baza wielu potraw, ale również kulinarne świadectwo umiejętności każdego szefa kuchni. Tradycyjny bulion z kurczaka, o pięknym złocistym kolorze i głębokim smaku, wymaga cierpliwości i kilku sprawdzonych technik.
Dla kogo?
Bulion drobiowy to przepis dla wszystkich, którzy cenią sobie gotowanie od podstaw. Szczególnie polecany jest domowym kucharzom, którzy nie uznają drogi na skróty i pragną tworzyć dania pełne naturalnego smaku. To również doskonała propozycja dla osób dbających o zdrowie, gdyż domowy bulion zawiera cenne składniki odżywcze.
Na jaką okazję?
Trudno wyobrazić sobie sytuację, w której bulion drobiowy nie byłby przydatny. Stanowi podstawę niedzielnego rosołu, ale również bazę do codziennych zup, sosów, risotto czy gulaszy. Sprawdzi się zarówno podczas rodzinnego obiadu, jak i bardziej wyszukanych przyjęć, gdzie może być podany jako elegancki consommé.
Czy wiesz, że?
Sekretem idealnego bulionu jest dobrej jakości mięso, najlepiej z kury zagrodowej, oraz świeże warzywa. Tradycyjna technika opalania cebuli nad ogniem nadaje wywarowi piękny kolor i głębię smaku. Jeśli nie masz takiej możliwości, możesz przypalić cebulę na suchej, rozgrzanej patelni – efekt będzie równie zadowalający.
Dla urozmaicenia
Warto przygotować większą ilość bulionu i zamrozić go w mniejszych porcjach. Dzięki temu zawsze będziesz mieć pod ręką bazę do szybkiego przygotowania zup, sosów czy innych dań. Zamrożony bulion zachowuje swoje walory smakowe przez kilka miesięcy i jest niezastąpiony, gdy potrzebujesz błyskawicznie przygotować pomidorówkę, krupnik czy sos pieczeniowy.