Składniki:
Kapusta kiszona
1 kilogram
Kapusta biała
300 gramów
Wieprzowina
300 gramów
Wołowina
300 gramów
Boczek wędzony surowy
300 gramów
Kiełbasa
300 gramów
Grzyby suszone
20 gramów
Cebula
2 sztuki
Przecier pomidorowy
1 łyżka
Powidła śliwkowe
1 łyżka
Sól
1 łyżeczka
Pieprz
1 łyżeczka
Ziele angielskie
3 sztuki
Cukier
1 łyżeczka
średnie
90 min.
8 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Kiszoną kapustę przepłukać, gdy jest zbyt kwaśna ugotować w garnku, zmienić wodę i gotować razem z liściem laurowym i zielem angielskim.
Krok 2
Poszatkowaną białą kapustę ugotować oddzielnie. Kiedy kapusta kiszona zmięknie, wymieszać ją z białą kapustą.
Krok 3
Grzyby zamoczyć, pierwszą wodę odlać. Gotować z całą cebulą (później cebulę usuwamy). Grzyby pokroić w paski, dodać razem z wodą, w której się gotowały do kapusty.
Krok 4
Drugą cebulę posiekać, zeszklić na patelni dodając cukier. Dorzucić mięso, kiełbasę i boczek pokrojone w kostkę. Obsmażyć.
Krok 5
Umieścić mięso w kapuście, wsypać powidła, dodać przecier, sól i pieprz - zacząć proces gotowania. WSKAZÓWKA: Tajemnicą jego aromatu jest naprzemienne gotowanie i studzenie - najlepiej, gdy możemy rozpocząć przygotowanie bigosu tydzień przed okazją, na którą go przyrządzamy. Gotujemy przez następne dni min. godzinę dziennie. Jeśli zaczynamy przygotowywać bigos dzień lub dwa wcześniej, po prostu gotujemy go przez godzinkę, potem wystawiam do ostygnięcia i gdy wystygnie znów gotujemy. Gotując w szybkowarze można zredukować czas gotowania do 5-10min od momentu 'puszczenia pary', proces studzenia i gotowania musi odbywać się tak samo jak w klasycznej metodzie 'garnkowej'.
Bigos Staropolski – Tradycja w Każdym Kęsie
Bigos staropolski to prawdziwy król polskiej kuchni – danie, które łączy w sobie bogactwo smaków i aromatów. Ta wyjątkowa potrawa z kapusty kiszonej i białej, wzbogacona różnymi rodzajami mięs i grzybów, to esencja polskiej tradycji kulinarnej przekazywanej z pokolenia na pokolenie.
Dla kogo?
Bigos to danie idealne dla miłośników tradycyjnych smaków. Jego bogaty, głęboki smak zadowoli zarówno rodzinę, jak i najbardziej wymagających gości. To propozycja dla tych, którzy cenią sobie potrawy przygotowywane z cierpliwością i miłością, gdzie każdy składnik ma czas, by oddać swój charakter całości.
Na jaką okazję?
Bigos doskonale sprawdzi się podczas zimowych spotkań rodzinnych, świąt Bożego Narodzenia czy sylwestrowych przyjęć. To również znakomity pomysł na sycący posiłek po zimowym spacerze czy dniu spędzonym na nartach. Jego rozgrzewający charakter czyni go idealnym towarzyszem chłodnych dni.
Czy wiesz o tym?
Sekret wyjątkowego smaku bigosu tkwi w procesie naprzemiennego gotowania i studzenia. Najlepszy bigos to ten, który przygotowujemy nawet tydzień przed podaniem! Każde podgrzanie i ostudzenie wzbogaca jego smak, pozwalając składnikom idealnie się połączyć. To właśnie dlatego mówi się, że bigos jest jak dobre wino – im starszy, tym lepszy.
Dla urozmaicenia
Możesz wzbogacić swój bigos dodając suszone śliwki, które nadadzą mu słodkawy posmak, lub czerwone wino dla głębi smaku. Niektórzy dodają również jabłka, które wprowadzają delikatną kwaskowatość. Pamiętaj, że bigos doskonale smakuje podany z chrupiącym, świeżym chlebem lub ziemniakami.