Spis treści:
Bigos, tradycyjne polskie danie, doskonale nadaje się do przygotowania w multicookerze, który znacząco upraszcza proces gotowania, zachowując jednocześnie wszystkie walory smakowe tej potrawy. Nowoczesne urządzenia kuchenne pozwalają na przygotowanie bigosu w sposób bardziej kontrolowany i mniej pracochłonny niż metody tradycyjne.
Wybór programu i składniki
Multicooker oferuje kilka programów idealnych do przygotowania bigosu:
- Program „Duszenie” – najlepszy wybór do bigosu, pozwala na powolne gotowanie w temperaturze 90-100°C przez 1-2 godziny
- Program „Wolne gotowanie” – doskonały do długiego, kilkugodzinnego przygotowania, które wzbogaca smak
- Program „Pieczenie” – przydatny na początku, do podsmażenia mięsa i warzyw przed właściwym duszeniem
Do tradycyjnego bigosu potrzebujesz:
- 1 kg kapusty kiszonej
- 500 g kapusty białej
- 600-800 g różnych rodzajów mięsa (wieprzowina, wołowina, dziczyzna)
- 200 g wędzonego boczku lub kiełbasy
- 2-3 suszone grzyby
- 2 cebule
- 2 jabłka
- Przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec, pieprz, sól
- 100 ml czerwonego wina (opcjonalnie)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
Technika przygotowania i zalety multicookera
Przed umieszczeniem składników w multicookerze warto:
- Kapustę kiszoną odcisnąć z nadmiaru soku, a jeśli jest zbyt kwaśna – przepłukać
- Kapustę białą poszatkować
- Mięso pokroić w kostkę 2×2 cm
- Cebulę zeszklić w multicookerze na funkcji „Smażenie”
Czas przygotowania bigosu w multicookerze wynosi zazwyczaj 2-3 godziny, podczas gdy tradycyjne metody wymagają nawet 4-6 godzin ciągłego doglądania. Multicooker utrzymuje stałą temperaturę i nie wymaga mieszania co kilkanaście minut, co stanowi ogromną zaletę.
Sekret doskonałego bigosu z multicookera: po zakończeniu programu pozostaw potrawę na funkcji „Podgrzewanie” przez dodatkową godzinę. Smaki jeszcze bardziej się połączą, a bigos zyska głębię.
Korzystanie z multicookera przy przygotowaniu bigosu zapewnia:
- Zachowanie pełni aromatów dzięki szczelnemu zamknięciu
- Równomierne gotowanie wszystkich składników
- Brak ryzyka przypalenia
- Możliwość odłożenia momentu rozpoczęcia gotowania dzięki funkcji timera
- Automatyczne przejście w tryb podtrzymywania ciepła po zakończeniu programu
W naszym zakładzie Multi Cook specjalizujemy się w produkcji wysokiej jakości półproduktów, które doskonale sprawdzają się jako baza do przygotowania tradycyjnych dań w nowoczesnych urządzeniach kuchennych. Nasze produkty powstają z wyselekcjonowanych składników, zachowując autentyczny smak polskiej kuchni.
Krok po kroku: przepis na bigos w multicookerze
Obróbka wstępna składników i kolejność dodawania
Przygotowanie bigosu w multicookerze zaczyna się od właściwej obróbki składników. Podsmażanie mięsa to kluczowy etap, który nadaje potrawie głębię smaku. Warto podzielić ten proces na partie:
- Pokrój mięso (wieprzowinę, wołowinę lub dziczyznę) w kostkę 2×2 cm
- Ustaw multicooker na funkcję „Smażenie” (lub „Fry”)
- Rozgrzej 2 łyżki oleju rzepakowego i podsmaż mięso partiami, aż uzyska złotobrązowy kolor
- Wyjmij mięso i w tym samym tłuszczu zeszklij pokrojoną cebulę
Przygotowanie warzyw wymaga precyzji. Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru soku i posiekaj, kapustę białą poszatkuj, a grzyby suszone namocz wcześniej w ciepłej wodzie. Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Kolejność dodawania składników do multicookera:
- Najpierw podsmażone mięso i cebula
- Następnie kapusta kiszona i biała
- Później marchew, grzyby i przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec)
- Na końcu śliwki suszone, koncentrat pomidorowy i wino (opcjonalnie)
Ustawienia multicookera i techniki gotowania
Dla optymalnych rezultatów dostosuj ustawienia do modelu urządzenia:
| Model multicookera | Program | Temperatura | Czas gotowania |
|---|---|---|---|
| Philips HD3037 | „Slow cook” | 100°C | 2-3 godziny |
| Tefal RK7321 | „Stew” | 90-95°C | 2,5 godziny |
| Redmond RMC-M90 | „Multicook” | 105°C | 2 godziny |
Technika mieszania ma znaczenie – pierwsze mieszanie wykonaj po 30 minutach gotowania, następnie co 45 minut. Unikaj zbyt częstego otwierania pokrywy, by nie tracić temperatury.
Sekret doskonałego bigosu: Po zakończeniu programu pozostaw potrawę w multicookerze na funkcji „Podgrzewanie” przez minimum 2 godziny. To pozwoli składnikom przeniknąć się smakami.
Przechowywanie gotowego bigosu jest proste – po ostudzeniu przełóż do szklanych pojemników i trzymaj w lodówce do 5 dni. Bigos z multicookera doskonale znosi zamrażanie (do 3 miesięcy). Odgrzewaj porcje w tym samym urządzeniu na funkcji „Podgrzewanie” przez 15-20 minut, dodając odrobinę wody jeśli konsystencja jest zbyt gęsta.