Składniki:
Mąka ryżowa
75 gramów
Mąka ziemniaczana
150 gramów
Mielone siemię lniane
50 gramów
Ciepła woda
200 mililitrów
Olej
1 łyżeczka
Sól
0.5 łyżki
Pieczarki
550 gramów
Kiszona kapusta
600 gramów
Biała cebula
1 sztuka
Masło
1 łyżka
Ziele angielskie
5 ziaren
Listek laurowy
2 sztuki
Sól
1 szczypta
Pieprz czarny mielony
1 łyżeczka
Cebula
1 sztuka
średnie
60 min.
7 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
W naczyniu łączymy mąkę ryżową z mąką ziemniaczaną i siemieniem lnianym. Wlewamy olej. Dolewamy ciepłą wodę i delikatnie mieszamy. Ciasto powinno być elastyczne i gładkie. Tworzymy z niego kulę i okrywamy folią spożywczą.
Krok 2
Kapustę kiszoną przepłukujemy na sitku. Umieszczamy w garnku. Wsypujemy liście laurowe, ziele angielskie i pieprz czarny. Zalewamy wodą i gotujemy aż zmięknie około 30-40 min. Następnie odcedzamy i siekamy drobno.
Krok 3
Roztapiamy masło na patelni. Wrzucamy drobno posiekaną cebulę i smażymy kilka minut aż się zrumieni. Potem dodajemy drobno pokrojone pieczarki i smażymy do zbrązowienia. Przyprawiamy solą i pieprzem. Do patelni z grzybami dodajemy drobno posiekaną, odcedzoną kapustę. Mieszamy dokładnie. Możemy delikatnie zblendować farsz.
Krok 4
Ciasto wałkujemy na płaski, cienki krążek. Przy użyciu szklanki lub metalowych foremek wycinamy okrągłe kształty.
Krok 5
Na każdy krążek nakładamy porcję nadzienia.
Krok 6
Pierogi zlepiamy formując ozdobną krawędź przy użyciu widelca. Pierogi gotujemy w delikatnie osolonej wodzie, do momentu wypłynięcia. Serwujemy z lekko przesmażoną na maśle cebulą.
Bezglutenowe pierogi z kapustą i pieczarkami
Tradycyjne pierogi w nowej, bezglutenowej odsłonie! Nasze bezglutenowe pierogi z kapustą i pieczarkami to doskonała propozycja dla osób, które muszą lub chcą wykluczyć gluten ze swojej diety, a jednocześnie nie chcą rezygnować z ulubionych polskich smaków. Połączenie mąki ryżowej i ziemniaczanej daje elastyczne ciasto, które z łatwością można formować, a dodatek siemienia lnianego wzbogaca je o cenne składniki odżywcze.
Dla kogo?
Pierogi bezglutenowe to idealne rozwiązanie dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu lub na diecie eliminacyjnej. Sprawdzą się również jako urozmaicenie codziennego menu dla całej rodziny. Delikatne ciasto i aromatyczny farsz zadowolą nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Na jaką okazję?
Te pierogi świetnie sprawdzą się zarówno na codzienny obiad, jak i podczas świątecznego spotkania rodzinnego. Możesz je przygotować na Wigilię jako bezglutenową alternatywę tradycyjnych pierogów z kapustą i grzybami. Doskonale komponują się z barszczem czerwonym lub jako samodzielne danie.
Czy wiesz, że?
Kiszona kapusta to prawdziwa skarbnica witaminy C i probiotyków, które wspierają odporność i zdrowie jelit. Połączenie jej z pieczarkami bogatymi w białko i błonnik tworzy nie tylko pyszny, ale i wartościowy farsz. Siemię lniane dodane do ciasta dostarcza cennych kwasów omega-3.
Dla urozmaicenia
Możesz eksperymentować z farszem dodając suszone grzyby leśne dla głębszego aromatu lub odrobinę startego jabłka dla lekkiej słodyczy. Pierogi podawaj z różnymi dodatkami – klasycznie ze zrumienioną cebulką, ale również z kwaśną śmietaną lub chrupiącymi skwarkami z boczku.