Przygotowanie serca wołowego w multicookerze – techniki i porady

Czy wiesz, że serce wołowe to jeden z najbardziej niedocenianych podrobów, który w multicookerze nabiera wyjątkowej miękkości i aromatu? Właściwe przygotowanie tego mięsa przed włożeniem do urządzenia stanowi klucz do sukcesu kulinarnego.

Premium mrożonki i produkty do kuchni z dostawą w 24h na terenie całej Polski!

Mrożonki Produkty do kuchni

Serce wołowe w multicookerze to danie, które może zaskoczyć nawet wybrednych smakoszy. Sekret tkwi w odpowiednim przygotowaniu tego niezwykłego mięsa, które wymaga specjalnej obróbki wstępnej, aby wydobyć z niego pełnię smaku i zapewnić odpowiednią teksturę. W naszym sklepie Multi Cook oferujemy wysokiej jakości multicookery, które idealnie sprawdzają się w przygotowaniu tego typu potraw. Jako oficjalni partnerzy czołowych producentów, zapewniamy nawet do 30 lat gwarancji na nasze urządzenia, a także możliwość zwrotu towaru przez 28 dni.

Czyszczenie i przygotowanie anatomiczne serca

Pierwszym krokiem w przygotowaniu serca wołowego jest jego dokładne oczyszczenie:

1. Usunięcie błon i tłuszczu – za pomocą ostrego noża kuchennego należy delikatnie odciąć wszystkie widoczne błony, naczynia krwionośne oraz nadmiar tłuszczu. Precyzyjne multicookery z funkcją wolnego gotowania pozwalają później na idealne rozłożenie temperatury.

2. Dokładne płukanie – serce należy przepłukać pod zimną, bieżącą wodą, aby usunąć pozostałości krwi. Warto zwrócić szczególną uwagę na komory serca, gdzie mogą znajdować się skrzepy.

3. Usunięcie zastawek i ścięgien – to kluczowy element przygotowania, ponieważ te części są twarde i nie zmiękną nawet podczas długiego gotowania w multicookerze.

Pamiętaj, że dokładne oczyszczenie serca wołowego przed gotowaniem eliminuje charakterystyczną goryczkę, która może pojawić się w gotowym daniu.

Marynowanie i aromatyzacja

Marynowanie serca wołowego przed umieszczeniem w multicookerze znacząco wpływa na końcowy efekt:

• Klasyczna marynata zakwaszająca – mieszanka octu jabłkowego (2 łyżki), oleju (3 łyżki) i ziół (rozmaryn, tymianek) znakomicie zmiękcza włókna mięśniowe serca.

• Marynata winno-ziołowa – połączenie czerwonego wytrawnego wina (100 ml), czosnku (3-4 ząbki), liści laurowych (2 sztuki) i ziaren jałowca (5-6 sztuk) nadaje sercu głęboki, wyrazisty smak.

• Czas marynowania – optymalne rezultaty osiąga się po 6-12 godzinach marynowania w temperaturze lodówki. Dla intensywniejszego smaku można wydłużyć ten czas do 24 godzin.

Techniki krojenia serca wołowego mają kluczowe znaczenie dla równomiernego gotowania:

1. Plastry poprzeczne – krojenie serca w poprzek włókien na plastry o grubości około 1,5-2 cm zapewnia równomierne gotowanie i zachowanie soczystości.

2. Kostka kulinarna – pokrojenie serca w kostkę o wymiarach 2-3 cm sprawdza się idealnie do gulaszów przygotowywanych w multicookerze.

3. Filetowanie komór – technika polegająca na rozłożeniu serca i wycięciu przegród między komorami, co pozwala uzyskać płaskie kawałki mięsa o jednakowej grubości.

Przyprawy dobrane do serca wołowego powinny podkreślać jego naturalny smak, a nie go zagłuszać:

• Podstawowe przyprawy – sól, pieprz czarny, liść laurowy i ziele angielskie tworzą klasyczną bazę smakową.

• Aromatyczne dodatki – czosnek, cebula, marchew i seler naciowy dodane do multicookera wzbogacają smak i aromat potrawy.

• Nietypowe akcenty – odrobina gałki muszkatołowej, jałowca lub gorczycy nadaje sercu wołowemu wyjątkowy charakter.

Multicooker z funkcją wolnego gotowania i regulacją temperatury to idealne urządzenie do przygotowania serca wołowego. W naszym sklepie Multi Cook znajdziecie Państwo szeroki wybór wysokiej jakości multicookerów w niemal najtańszych cenach na rynku, z możliwością płatności online lub przy odbiorze kartą lub Blikiem.

Metody przygotowania serca wołowego w multicookerze

Program „wolne gotowanie” – idealne parametry dla delikatności

Program „wolne gotowanie” w multicookerze stanowi klucz do perfekcyjnego przygotowania serca wołowego. Optymalne parametry to temperatura 85-90°C przez 4-5 godzin, co pozwala na stopniowe rozluźnienie włókien mięśniowych tego twardego podrobu. Wcześniejsze marynowanie serca przez minimum 12 godzin w mieszance octu, ziół i czosnku znacząco poprawia końcowy efekt. Warto pamiętać o dokładnym oczyszczeniu serca z błon i naczyń krwionośnych przed umieszczeniem w urządzeniu.

Sekret idealnej tekstury tkwi w niepodnoszeniu pokrywy podczas procesu gotowania, co zapewnia stabilną temperaturę i równomierne rozchodzenie się aromatów. Multicooker automatycznie utrzymuje idealne warunki, eliminując ryzyko przegotowania czy wysuszenia mięsa.

Funkcja duszenia i aromatyczny sos w jednym urządzeniu

Funkcja duszenia w multicookerze doskonale sprawdza się przy przygotowaniu serca wołowego w drugim etapie obróbki. Po wstępnym wolnym gotowaniu, warto przełączyć urządzenie na program duszenia (110-120°C) na dodatkowe 30-45 minut, dodając wcześniej przygotowaną bazę sosu:

• 2 cebule zeszklone w funkcji smażenia
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• Korzeń pietruszki i selera
• Czerwone wino (100 ml)
• Bulion wołowy (300 ml)

Multicooker umożliwia przygotowanie aromatycznego sosu bezpośrednio w naczyniu, w którym dusiło się serce. Po wyjęciu mięsa, sos można zredukować używając funkcji smażenia bez pokrywy przez 10-15 minut, a następnie zmiksować z dodatkiem śmietanki. Zagęszczenie sosu uzyskuje się poprzez dodanie mąki ziemniaczanej rozrobionej w zimnej wodzie.

Gotowe danie z serca wołowego najlepiej serwować po 15-minutowym odpoczynku mięsa, pokrojone w plastry o grubości około 1 cm. Przechowywać można je w szczelnym pojemniku do 3 dni w lodówce, przy czym smak wyraźnie zyskuje na intensywności drugiego dnia. Multicooker z funkcją podgrzewania idealnie sprawdza się do odświeżenia potrawy bez ryzyka jej wysuszenia.