Spis treści:
Czy wiesz, że gulasz wołowy przygotowany w multicookerze może mieć aż o 30% intensywniejszy smak niż ten przygotowany metodą tradycyjną? Sekret tkwi w zamkniętym obiegu pary i równomiernym rozprowadzaniu ciepła, co pozwala na pełniejszą ekstrakcję smaków.
Przygotowanie idealnego gulaszu wołowego w multicookerze to prawdziwa sztuka, która wymaga odpowiedniego doboru składników i technik. Kiedy mięso dusi się powoli w zamkniętym naczyniu multicookera, wszystkie aromaty i soki pozostają wewnątrz, tworząc intensywny, głęboki smak, który jest niemożliwy do uzyskania w tradycyjnym garnku. Właśnie dlatego coraz więcej miłośników kuchni decyduje się na zakup tego wszechstronnego urządzenia.
Wybór mięsa i składników podstawowych
Najlepsze kawałki wołowiny do gulaszu to te z odpowiednią ilością tkanki łącznej, która podczas długiego gotowania rozpuszcza się, nadając potrawie aksamitną konsystencję:
- Łopatka wołowa – uniwersalny wybór, idealny balans między chudością a marmurkowatością
- Rostbef – delikatniejszy, z charakterystycznym przerostem tłuszczu
- Udziec – nieco bardziej włóknisty, ale doskonale wchłania aromaty
Do tradycyjnego gulaszu wołowego potrzebujesz również:
- Cebuli (najlepiej białej lub żółtej)
- Papryki (słodkiej i ostrej)
- Pomidorów lub koncentratu pomidorowego
- Czosnku
- Bulionu wołowego
Proporcje mają kluczowe znaczenie – na każdy kilogram mięsa warto przygotować około 200-250 g cebuli, 150 g papryki i 100 g koncentratu pomidorowego. Taka kompozycja zapewnia idealny balans smaków.
Technika przygotowania i aromatyzacja
Obsmażanie mięsa przed duszeniem to krok, którego nie można pominąć. W multicookerze z funkcją smażenia wystarczy rozgrzać niewielką ilość tłuszczu i obsmażyć mięso partiami, aż uzyska złotobrązowy kolor. Ten proces, zwany reakcją Maillarda, tworzy setki nowych związków aromatycznych, które nadają gulaszowi głębię smaku.
Niektórzy szefowie kuchni polecają marynowanie mięsa przez 2-4 godziny przed obsmażaniem. Prosta marynata z czerwonego wina, czosnku i ziół znacząco podnosi walory smakowe potrawy.
Kluczem do wyjątkowego gulaszu są również odpowiednio dobrane przyprawy:
- Papryka słodka i ostra
- Kminek
- Majeranek
- Liść laurowy
- Ziele angielskie
- Jałowiec
W naszym sklepie Multi Cook oferujemy szeroki wybór multicookerów, które idealnie sprawdzą się przy przygotowywaniu gulaszu wołowego. Nasze urządzenia wyposażone są w funkcje umożliwiające zarówno obsmażanie mięsa, jak i długie, powolne duszenie. Zapraszamy do odwiedzenia naszego sklepu internetowego, gdzie znajdą Państwo sprzęt najwyższej jakości z gwarancją do 30 lat. Oferujemy również możliwość zwrotu towaru przez 28 dni oraz wygodne płatności online lub przy odbiorze.
Techniki gotowania gulaszu w multicookerze
Optymalne programy i czas przygotowania
Multicookery oferują kilka programów idealnych do przygotowania gulaszu wołowego, z których każdy nadaje potrawie nieco inny charakter:
-
Program wolnego gotowania (slow cook) – wymaga 6-8 godzin, ale mięso staje się niezwykle miękkie i soczyste. Idealny gdy przygotowujesz gulasz z twardszych kawałków wołowiny jak łopatka czy udziec.
-
Funkcja duszenia – trwa 2-3 godziny i pozwala na zachowanie intensywnego smaku mięsa. Warto na początku podsmażyć mięso na funkcji „smażenie”, a następnie przełączyć na duszenie.
-
Gotowanie ciśnieniowe – najszybsza metoda, skracająca czas do zaledwie 35-45 minut. Zachowuje smak i wartości odżywcze, jednocześnie zmiękczając nawet najtwardsze kawałki mięsa.
Czas przygotowania zależy również od modelu urządzenia – multicookery z funkcją ciśnieniową przygotują gulasz nawet o 70% szybciej niż standardowe modele. Urządzenia z grubszymi ściankami garnka wewnętrznego lepiej utrzymują ciepło i skracają czas gotowania o około 15%.
Wybór multicookera i techniki zagęszczania sosu
Przy wyborze multicookera do gulaszu wołowego warto zwrócić uwagę na:
- Moc urządzenia – modele o mocy powyżej 900W szybciej osiągają i utrzymują odpowiednią temperaturę
- Pojemność – dla rodziny 4-osobowej optymalny będzie garnek 5-6 litrowy
- Funkcje dodatkowe – obecność programu „smażenie” pozwala na obsmażenie mięsa przed duszeniem, co znacząco wzbogaca smak gulaszu
Zagęszczanie sosu w multicookerze wymaga specjalnych technik:
- Mąka podprażona – najlepiej dodać ją na 15-20 minut przed końcem programu, wymieszać i zamknąć pokrywę
- Zasmażka – można ją przygotować osobno lub użyć funkcji smażenia w multicookerze
- Redukcja – po ugotowaniu gulaszu włącz funkcję „smażenie” bez pokrywy na 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu
Po ugotowaniu gulasz można przechowywać w naczyniu multicookera w lodówce do 3 dni. Przy ponownym podgrzewaniu warto użyć funkcji „podgrzewanie” lub „duszenie” na niskiej temperaturze przez 15-20 minut, co pozwoli na równomierne ogrzanie potrawy bez ryzyka przypalenia.