Składniki:
Masło
250 gramów
Mąka
2 szklanki
Proszek do pieczenia
2 łyżeczki
Cukier puder
2 szklanki
Jajka
6 sztuk
Cytryna
1 sztuka
Kwaśna śmietana
3 łyżki
Sól
1 szczypta
Kandyzowana skórka z pomarańczy
30 gramów
średnie
20 min.
8 os.
45
180
okrągła na babkę, 20 cm
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij sok. Oddziel żółtka od białek jaj.
Krok 2
Masło mieszamy z połową cukru pudru i skórką cytrynową do uzyskania jasnego, puszystego kremu.
Krok 3
Potem wkładamy po 1 żółtku (z 6 jaj), mieszając po każdym dodaniu aż do połączenia składników. Do wymieszanej masy wsypujemy naprzemiennie mąkę z proszkiem (w 3 porcjach) i po łyżce śmietany.
Krok 4
Białka z 5 jaj ubijamy z odrobiną soli na sztywną pianę. Pianę dodajemy do ciasta i ostrożnie mieszamy szpatułką aż do połączenia składników.
Krok 5
Formę do babki smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą, wlewamy ciasto. Babkę pieczemy 45 minut w temperaturze 180 st. C, aż patyczek będzie suchy. Po wystygnięciu wyjmujemy babkę z formy.
Krok 6
Pozostałe białko ubijamy z sokiem cytrynowym i resztą cukru pudru aż uzyskamy gęsty, kremowy lukier. Wierzch ciasta polewamy lukrem i posypujemy skórką z pomarańczy.
Babka Ucierana – Klasyk Polskiej Kuchni
Babka ucierana to prawdziwa perełka wśród polskich wypieków. To puszyste ciasto o delikatnej, wilgotnej strukturze i subtelnym aromacie cytryny zachwyca swoją prostotą i niepowtarzalnym smakiem. Sekret idealnej babki tkwi w dokładnym ucieraniu masła z cukrem i stopniowym dodawaniu żółtek, co nadaje ciastu wyjątkową lekkość. Przesiana mąka z proszkiem do pieczenia, połączona naprzemiennie ze śmietaną, tworzy idealną bazę, a delikatnie wmieszana piana z białek sprawia, że ciasto pięknie rośnie podczas pieczenia.
Dla kogo?
Babka ucierana to propozycja dla wszystkich miłośników tradycyjnych polskich deserów. Szczególnie przypadnie do gustu osobom ceniącym klasyczne smaki i prostotę wykonania. To idealny wypiek dla tych, którzy nie mają cierpliwości do ciast drożdżowych, a pragną cieszyć się puszystym, aromatycznym ciastem o doskonałej teksturze.
Na jaką okazję?
Choć kojarzona głównie ze świętami, babka ucierana doskonale sprawdzi się na każdą okazję! To idealny deser na niedzielne popołudnie przy kawie, rodzinne spotkania czy nawet zwykły dzień, gdy mamy ochotę na domową słodkość. Jej elegancki wygląd sprawia, że może być także ozdobą świątecznego stołu.
Czy wiesz, że?
Tradycyjna polska babka zawdzięcza swoją charakterystyczną formę specjalnej formie z kominem pośrodku, która umożliwia równomierne wypieczenie ciasta. Nazwa „babka” pochodzi od jej kształtu przypominającego spódnicę kobiety.
Dla urozmaicenia
Klasyczną babkę ucieraną możesz wzbogacić dodatkiem rodzynek namoczonych w rumie, posiekanej czekolady lub orzechów. Lukier cytrynowy można zastąpić polewą czekoladową lub posypać ciasto jedynie cukrem pudrem. Pamiętaj, że świeżo upieczona babka najlepiej smakuje następnego dnia, gdy smaki zdążą się przeniknąć.