Spis treści:
Awokado najlepiej smakuje, gdy jest dojrzałe – lekko ugina się pod naciskiem palca. Aby przygotować je do spożycia, należy:
- Przekroić owoc wzdłuż, obracając nóż dookoła pestki
- Rozdzielić połówki delikatnym ruchem skrętnym
- Usunąć pestkę (można użyć łyżki lub wbić w nią ostrze noża i przekręcić)
- Wydrążyć miąższ łyżką lub pokroić go w skorupce w kratkę, a następnie wybrać łyżką
Świeże awokado można skropić sokiem z cytryny lub limonki, co zapobiega ciemnieniu i dodaje orzeźwiającego smaku. Popularne jest również doprawienie solą, pieprzem i oliwą z oliwek – tworzy to prostą, ale wyrafinowaną przekąskę.
Awokado w kuchni – od tostów po guacamole
Awokado na kanapkach i tostach to klasyka śniadaniowa. Wystarczy rozgnieść miąższ widelcem i rozsmarować na pieczywie. Popularne dodatki to:
- Jajko w koszulce lub sadzone
- Pomidory i mikroliście
- Ser feta lub kozi
- Kiełki i nasiona (słonecznika, chia, dyni)
Guacamole to meksykański dip, który podbił świat. Podstawowy przepis wymaga:
- 2-3 dojrzałych awokado
- Soku z limonki
- Posiekanej czerwonej cebuli
- Świeżej kolendry
- Pomidora bez pestek
- Chili według upodobań
Prawdziwe guacamole powinno mieć lekko grudkowatą konsystencję – nie blenduj go na gładką masę, lecz rozgniataj widelcem.
W sałatkach awokado doskonale komponuje się z:
- Komosą ryżową i warzywami
- Krewetkami i mango
- Kurczakiem i warzywami grillowanymi
- Łososiem i ogórkiem
Awokado sprawdza się również jako baza do kremowych sosów do makaronów, składnik smoothie, a nawet jako dodatek do deserów czekoladowych, gdzie jego kremowa konsystencja zastępuje masło.
Kreatywne zastosowania awokado w kuchni
Awokado w daniach na ciepło
Awokado, wbrew powszechnym przekonaniom, doskonale sprawdza się w obróbce termicznej. Grillowane połówki awokado zyskują karmelizowaną, lekko dyminą nutę, zachowując jednocześnie kremową konsystencję. Wystarczy skropić je sokiem z limonki, posypać solą morską i grillować przez 2-3 minuty. Stanowią doskonałą bazę pod jajko sadzone lub nadzienie z quinoa.
Pieczone awokado to kolejna rewelacyjna opcja – wypełnione mieszanką warzyw, sera feta i ziół, zapiekane przez 15 minut w temperaturze 180°C, tworzą pełnowartościowy posiłek. Awokado można również dodawać do zapiekanek makaronowych w ostatnich minutach pieczenia, co nadaje potrawie kremowości bez konieczności używania śmietany.
Pamiętaj: Awokado poddane obróbce termicznej traci część witaminy C, ale zachowuje cenne tłuszcze jednonienasycone i błonnik.
Słodkie oblicze awokado
Kremowa konsystencja i neutralny smak awokado czynią je idealnym składnikiem deserów. Wegańskie lody z awokado to hit ostatnich sezonów – wystarczy zblendować dojrzałe awokado z mlekiem kokosowym, syropem klonowym i wanilią, a następnie zamrozić. Otrzymujemy kremowy deser bez dodatku nabiału.
Koktajle z awokado to nie tylko klasyczne smoothie. Innowacyjne połączenia jak awokado z kakao, bananem i daktylami tworzą aksamitny, czekoladowy napój o obniżonym indeksie glikemicznym. Musy z awokado z dodatkiem miodu, limonki i pistacji stanowią elegancki deser, który można przygotować w 10 minut.
W wypiekach awokado doskonale zastępuje masło i oleje, redukując zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych. Proporcja zamiany to 1:1 – jedna szklanka masła to jedna szklanka purée z awokado. Ciasta czekoladowe i brownie z awokado zachowują wilgotność przez dłuższy czas i mają obniżoną kaloryczność.
Olej z awokado, tłoczony na zimno z miąższu, oferuje wyjątkowe korzyści kulinarne. Charakteryzuje się wysokim punktem dymienia (około 270°C), co czyni go idealnym do smażenia w wysokich temperaturach. Jego delikatny, maślany smak doskonale komponuje się z sałatkami, grillowanymi warzywami i mięsami. Zawiera ponad 70% kwasów tłuszczowych jednonienasyconych, które wspierają zdrowie układu sercowo-naczyniowego.