Składniki:
750 g zielonych obranych szparagów
90 g kwaśnej śmietany 22%
80 ml słodkiej śmietany 36%
1,25 l bulionu warzywnego
2 duże ziemniaki pokrojone w talarki o grubości 1 cm
1 duży posiekany por
1 duża posiekana czerwona cebula
30 g masła
1 łyżka oleju roślinnego
1 łyżka posiekanego szczypiorku
Sól
1 szczypta
Pieprz
1 szczypta
średnie
30 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
W analogiczny sposób możesz przygotować kremową zupę marchewkową, porową lub selerową - wystarczy, że usuniesz z przepisu szparagi i zastąpisz je twoim ulubionym warzywem. A jak serwować taką zupę? Można ją podać samą, można z grzankami lub groszkiem ptysiowym. Zawsze będzie pyszna.
Krok 2
Łodygi szparagów potnij na niewielkie kawałki, czubki (główka plus kilka centymetrów łodygi) zostaw całe. W garnku podgrzej olej, wsyp masło. Kiedy się spieni, zeszklij cebulę i pora (5 minuty). Wsyp ziemniaki i kawałeczki szparagów, zalej bulionem. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, duś, aż warzywa zmiękną. Następnie przestudź zupę i zmiksuj ją, połącz ze słodką śmietaną, zagotuj, mieszając, dopraw solą i pieprzem do smaku. Czubki szparagów zblanszuj w osolonej wodzie (4-5 minut), odcedź i dodaj do zupy. Tuż przed podaniem dolej do zupy kwaśną śmietanę i dodaj szczypiorek.
Aksamitny Krem Szparagowy – Wiosenna Rozkosz w Misce
Delikatny, kremowy i pełen wiosennego aromatu – aksamitny krem szparagowy to prawdziwa uczta dla podniebienia. Soczyste łodygi szparagów w połączeniu z ziemniakami, cebulą i porem tworzą idealnie gładką konsystencję, która rozpływa się w ustach. Zwieńczeniem tej kompozycji są blanszowane czubki szparagów, które nie tylko dodają elegancji, ale także przyjemnego kęsa podczas jedzenia.
Dla kogo?
Krem szparagowy to doskonała propozycja dla miłośników lekkiej, wiosennej kuchni. Sprawdzi się zarówno jako lekki obiad dla całej rodziny, jak i elegancka przystawka na spotkaniu z przyjaciółmi. Dzięki kremowej konsystencji będzie odpowiedni również dla seniorów oraz osób preferujących delikatne potrawy.
Na jaką okazję?
Ta zupa idealnie sprawdzi się jako rozpoczęcie wiosennego obiadu, świątecznego posiłku lub niedzielnego rodzinnego spotkania. Podana w eleganckich miseczkach z dodatkiem kwaśnej śmietany i świeżego szczypiorku będzie również doskonałą przystawką podczas przyjęcia.
Czy wiesz, że?
Szparagi to nie tylko smaczne, ale i niezwykle zdrowe warzywo. Zawierają mnóstwo witamin i minerałów przy niewielkiej ilości kalorii. Sezon na świeże szparagi trwa od kwietnia do czerwca, więc warto wtedy przygotować tę zupę, aby cieszyć się ich najlepszym smakiem.
Dla urozmaicenia
Możesz łatwo zmodyfikować ten przepis, zastępując szparagi innymi warzywami – marchewką, porem lub selerem. Zupę podawaj z grzankami, groszkiem ptysiowym lub świeżą bagietką. Dla bardziej wyrazistego smaku dodaj odrobinę tartego parmezanu lub gałki muszkatołowej.