Spis treści:
Zupa krem z brokułów i szpinaku to prawdziwa skarbnica składników odżywczych. Brokuły dostarczają znaczących ilości witaminy C (nawet 100g brokułów pokrywa dzienne zapotrzebowanie), witaminy K oraz folianów. Szpinak natomiast wyróżnia się wysoką zawartością żelaza, magnezu i potasu, a także witamin A i E. Połączenie tych dwóch zielonych warzyw w jednej zupie tworzy potężny koktajl antyoksydantów, które neutralizują wolne rodniki i spowalniają procesy starzenia.
Jeden talerz zupy krem z brokułów i szpinaku dostarcza około 80% dziennego zapotrzebowania na witaminę C oraz 60% na witaminę A, co czyni ją idealnym wsparciem dla układu odpornościowego.
Warto podkreślić obecność luteiny i zeaksantyny – karotenoidów chroniących wzrok przed szkodliwym działaniem promieniowania UV. Regularne spożywanie tej zupy może zmniejszyć ryzyko rozwoju zwyrodnienia plamki żółtej związanego z wiekiem (AMD).
Wartość odżywcza i wpływ na zdrowie
Zupa krem z brokułów i szpinaku charakteryzuje się niską kalorycznością – około 150-200 kcal na porcję 300 ml, w zależności od dodatków. Jednocześnie dostarcza około 5g białka roślinnego, 3g błonnika pokarmowego oraz zaledwie 2-3g tłuszczu (przy przygotowaniu na bazie bulionu warzywnego).
Regularne spożywanie tej zupy przynosi liczne korzyści zdrowotne:
- Wzmacnia odporność dzięki wysokiej zawartości witaminy C i przeciwutleniaczy
- Wspiera układ krwionośny poprzez dostarczanie folianów i witaminy K
- Poprawia trawienie dzięki zawartości błonnika i naturalnych enzymów
- Detoksykuje organizm – sulforafan zawarty w brokułach aktywuje enzymy odtruwające
- Stabilizuje poziom cukru we krwi dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu
Szczególnie istotna jest obecność glukozynolanów w brokułach, które przekształcają się w izotiocyjaniany – związki o udowodnionym działaniu przeciwnowotworowym. Badania z 2023 roku wykazały, że regularne spożywanie zup na bazie brokułów może zmniejszyć ryzyko rozwoju niektórych nowotworów nawet o 20%.
W Multi Cook przykładamy szczególną wagę do zachowania maksimum wartości odżywczych w naszych zupach, stosując technologię szybkiego mrożenia, która zatrzymuje składniki odżywcze na najwyższym poziomie.
Przepis i warianty zupy krem z brokułów i szpinaku
Składniki i przygotowanie tradycyjnej wersji
Podstawą idealnej zupy krem z brokułów i szpinaku są starannie dobrane składniki w odpowiednich proporcjach:
- 500 g świeżych brokułów
- 200 g młodego szpinaku
- 2 ziemniaki (około 300 g)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 litr bulionu warzywnego
- 200 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki masła
- Sól, pieprz do smaku
- Szczypta gałki muszkatołowej
- Sok z połowy cytryny
Proces przygotowania:
- Brokuły podziel na różyczki i blanszuj przez 3 minuty w osolonej wodzie
- Na rozgrzanym maśle zeszklij posiekaną cebulę z czosnkiem
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, smaż 2-3 minuty
- Wlej bulion, gotuj do miękkości ziemniaków (około 15 minut)
- Dodaj blanszowane brokuły i świeży szpinak, gotuj 5 minut
- Zmiksuj całość na aksamitny krem
- Dopraw gałką muszkatołową, solą, pieprzem i sokiem z cytryny
- Na końcu dodaj śmietankę, delikatnie podgrzej (nie doprowadzaj do wrzenia)
Sekret idealnej konsystencji: ziemniaki nadają zupie odpowiednią gęstość bez konieczności dodawania mąki, co czyni ją naturalnie kremową.
Warianty, dodatki i przechowywanie
Wersja wegańska i bezglutenowa:
Zupę łatwo dostosować do diet specjalnych. W wersji wegańskiej zastąp śmietankę mleczkiem kokosowym lub kremem z nerkowców (100 g namoczonych nerkowców zmiksowanych z 150 ml wody). Masło zamień na oliwę z oliwek. Zupa jest naturalnie bezglutenowa, jeśli używasz certyfikowanego bulionu bez glutenu.
Wzbogacające dodatki:
- Dodatkowy czosnek (3-4 ząbki) prażony na oliwie
- Łyżeczka świeżo startego imbiru dla rozgrzewającego efektu
- Płaska łyżeczka kurkumy dla koloru i właściwości zdrowotnych
- Łyżka soku z cytryny dodana tuż przed podaniem ożywia smak
Propozycje podania:
- Prażone pestki dyni lub słonecznika
- Chrupiące grzanki z pełnoziarnistego pieczywa
- Krople oliwy truflowej (wystarczy 1/2 łyżeczki na porcję)
- Świeże zioła: koperek, szczypiorek lub bazylia
- Płatki chili dla miłośników ostrzejszych smaków
Zupa krem z brokułów i szpinaku zachowuje świeżość w lodówce do 3 dni. Przechowuj ją w szczelnie zamkniętym pojemniku. Możesz również porcjować i zamrażać zupę do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc, podgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu dla uzyskania pożądanej konsystencji.
Profesjonalna wskazówka: Jeśli planujesz mrożenie, nie dodawaj śmietanki do całości zupy. Zamroź bazę, a śmietankę dodaj po rozmrożeniu i podgrzaniu.