Spis treści:
Do przygotowania doskonałej papryki faszerowanej potrzebujesz:
- 4 duże papryki (najlepiej czerwone lub żółte)
- 400 g mielonego mięsa z kurczaka
- 250 g świeżych pieczarek
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 g ryżu (najlepiej długoziarnistego)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- Sól i pieprz do smaku
- 100 g tartego sera (opcjonalnie)
- 200 ml bulionu drobiowego
Wybór odpowiedniej papryki ma kluczowe znaczenie dla końcowego efektu. Najlepsze do faszerowania są papryki o regularnym kształcie z płaskim dnem, które stabilnie stoją w naczyniu do pieczenia. Czerwone i żółte odmiany są słodsze i mięsiste, co doskonale równoważy smak farszu. Papryki powinny być jędrne, bez uszkodzeń i miękkich miejsc. Ich wielkość powinna być średnia lub duża – zbyt małe będą trudne do wypełnienia, a zbyt duże mogą nie upiec się równomiernie.
Przygotowanie farszu i techniki pieczenia
Farsz z kurczaka i pieczarek wymaga odpowiednich proporcji i techniki przygotowania:
- Ugotuj ryż al dente (około 10 minut) – powinien być lekko twardy, gdyż dogotuje się podczas pieczenia.
- Pieczarki drobno posiekaj i podsmaż na oliwie przez 5-7 minut, aż odparują.
- Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.
- Dodaj mielone mięso z kurczaka i smaż, rozbijając większe kawałki.
- Gdy mięso zmieni kolor, dodaj przyprawy, wymieszaj i odstaw do przestygnięcia.
- Połącz masę mięsną z ugotowanym ryżem.
Blanszowanie papryki przed faszerowaniem znacząco skraca czas pieczenia i zapewnia idealną konsystencję. Zanurz przekrojone i oczyszczone z nasion papryki we wrzątku na 2-3 minuty, następnie natychmiast schłodź w zimnej wodzie.
Optymalne pieczenie wymaga odpowiednich warunków:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (grzanie góra-dół).
- Wypełnij blanszowane papryki przygotowanym farszem, nie ubijając go zbyt mocno.
- Ułóż w naczyniu żaroodpornym, wlej na dno bulion.
- Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 25 minut.
- Zdejmij folię, posyp papryki tartym serem (opcjonalnie) i piecz odkryte przez kolejne 10-15 minut, aż ser się zrumieni.
Papryki faszerowane kurczakiem i pieczarkami najlepiej smakują podane na ciepło, z dodatkiem świeżych ziół i kwaśnej śmietany. W naszej ofercie Multi Cook znajdziesz również gotowe papryki faszerowane, które wystarczy podgrzać, by cieszyć się ich wybornym smakiem bez konieczności długiego przygotowania.
Warianty i serwowanie papryki faszerowanej kurczakiem i pieczarkami
Dodatki wzbogacające farsz
Papryka faszerowana kurczakiem i pieczarkami zyskuje nowy wymiar smakowy dzięki dodatkowym składnikom. Ryż basmati lub jaśminowy doskonale chłonie sosy i aromaty, jednocześnie nadając potrawie sytości. Alternatywnie, kasza bulgur lub pęczak wprowadza przyjemną, orzechową nutę i zwiększa wartość odżywczą dania.
Miłośnicy intensywnych smaków docenią dodatek sera – zarówno mozzarella, która tworzy apetyczny, ciągnący się wierzch, jak i ostrzejszy parmezan czy wyrazisty ser kozi nadają wyrazistości całej kompozycji. Dla pełniejszego smaku warto rozważyć:
- Świeże zioła (rozmaryn, tymianek, bazylia)
- Suszone pomidory pokrojone w paski
- Orzechy pinii lub posiekane migdały
- Czosnek niedźwiedzi (sezonowo)
Sosy i dodatki do serwowania
Papryka faszerowana kurczakiem i pieczarkami może być podana z różnorodnymi sosami, które podkreślą jej charakter. Klasyczny sos pomidorowy z nutą bazylii stanowi tradycyjne dopełnienie, podczas gdy kremowy sos na bazie śmietanki z dodatkiem białego wina tworzy elegancką alternatywę.
Jako garnitur doskonale sprawdzają się:
Sałatka z rukoli z oliwą z oliwek i sokiem z cytryny – jej lekko gorzkawy smak równoważy sytość faszerowanej papryki.
Wartości odżywcze jednej porcji papryki faszerowanej (ok. 250g) to średnio 320-380 kcal, 25g białka, 15g tłuszczu oraz 30g węglowodanów. Danie to stanowi bogate źródło witaminy C, potasu i błonnika.
Gotową paprykę faszerowaną można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku (180°C przez 15-20 minut) lub w kuchence mikrofalowej pod przykryciem, co pozwoli zachować soczystość nadzienia i chrupkość papryki.