Spis treści:
Podstawą udanego dania są odpowiednio dobrane papryki – najlepiej sprawdzają się słodkie odmiany w różnych kolorach (czerwone, żółte, pomarańczowe), o średniej wielkości i regularnym kształcie. Papryki powinny być jędrne, bez uszkodzeń i z grubszymi ściankami, które zachowają strukturę podczas pieczenia.
Przygotowanie papryk rozpoczyna się od precyzyjnego wydrążenia:
- Odetnij górną część papryki (około 1-1,5 cm od czubka), zachowując ją jako „kapelusz”
- Delikatnie usuń gniazda nasienne i białe błony, uważając by nie uszkodzić ścianek
- Opłucz wnętrze zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem
- Dla lepszej miękkości możesz blanszować papryki przez 2-3 minuty w gorącej wodzie
Nadzienie i sos – sekret smaku
Klasyczne nadzienie mięsno-ryżowe wymaga perfekcyjnych proporcji składników:
- 400g mielonej wołowiny lub mieszanki wołowo-wieprzowej
- 100g ugotowanego na półsypko ryżu (najlepiej basmati lub jaśminowy)
- 1 średnia cebula zeszklona na oliwie
- 2 ząbki czosnku
- Świeże zioła: natka pietruszki, koperek, bazylia
- Przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, kminek
Składniki należy dokładnie wymieszać, doprawiając z wyczuciem. Ważna wskazówka: dodanie 1 jajka do farszu zapewni jego spójność podczas pieczenia.
Sos pomidorowy, w którym będą pieczone papryki, powinien być aromatyczny i gęsty:
- 500ml passaty pomidorowej lub krojonych pomidorów z puszki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- Zioła: oregano, tymianek, liść laurowy
- 2 ząbki czosnku
- Szczypta cukru dla zbalansowania kwasowości
- Opcjonalnie: 50ml wytrawnego białego wina
Papryki należy napełniać farszem do około 80% objętości (ryż napęcznieje podczas pieczenia), ułożyć w naczyniu żaroodpornym, zalać sosem i przykryć „kapeluszami”. Pieczenie w temperaturze 180°C przez 45-55 minut zapewni idealną soczystość i przeniknięcie smaków.
W naszej firmie Multi Cook specjalizujemy się w produkcji wysokiej jakości półproduktów, w tym faszerowanych papryk, które wystarczy tylko upiec w domowym piekarniku. Nasze produkty tworzymy z wyselekcjonowanych składników, zachowując tradycyjne receptury i najwyższe standardy jakości.
Warianty i inspiracje dla faszerowanych papryk z sosem
Wegetariańskie nadzienie z superfoods
Faszerowane papryki zyskują nowy wymiar smaku dzięki połączeniu kaszy jaglanej z soczewicą. Ta kompozycja dostarcza pełnowartościowego białka roślinnego i kompleksu witamin. Przygotuj farsz mieszając ugotowaną kaszę jaglaną z zieloną soczewicą, dodając podsmażoną cebulę, czosnek i marchewkę. Wzbogać smak suszonymi pomidorami i pestkami dyni dla dodatkowej tekstury.
Kasza jaglana to prawdziwy superfood – zawiera magnez, żelazo i krzem, wspierając zdrowie skóry i włosów, jednocześnie nadając farszu lekkości.
Dla wersji śródziemnomorskiej połącz kruszoną fetę z czarnymi oliwkami i ziołami prowansalskimi. Dodaj suszone pomidory, kapary i posiekane świeże zioła – bazylię i oregano. Ten wariant najlepiej komponuje się z sosem na bazie passaty pomidorowej z dodatkiem oliwy z oliwek extra virgin.
Pikantne warianty i sosy alternatywne
Miłośnicy ostrych smaków docenią farsz z dodatkiem świeżego chili i kuminu. Połącz mielone mięso (lub tofu dla wersji wegetariańskiej) z podsmażoną cebulą, czosnkiem, papryką chili i kuminem. Dodaj szczyptę wędzonej papryki i kolendry dla głębi smaku. Ten wariant doskonale komponuje się z sosem jogurtowo-miętowym, który łagodzi pikantność.
Alternatywne sosy otwierają nowe możliwości:
- Kremowy sos paprykowy – upieczone i zblendowane czerwone papryki z dodatkiem śmietanki i czosnku
- Sos serowy – na bazie sera typu gorgonzola lub łagodniejszego gouda z dodatkiem śmietanki i białego wina
- Sos śmietanowy z ziołami – połączenie gęstej śmietany z posiekanym koperkiem, szczypiorkiem i estragonem
Faszerowane papryki najlepiej smakują z dodatkami takimi jak chrupiąca bagietka czosnkowa, świeża sałatka z rukoli z balsamicznym dressingiem lub grillowane warzywa. Na przystawkę podaj hummus z pieczonych papryk lub marynowane oliwki z cytryną i tymiankiem.