Spis treści:
Klopsiki IKEA zdobyły światową sławę dzięki swojej charakterystycznej konsystencji i smakowi. Kluczem do ich wyjątkowości jest precyzyjnie dobrana proporcja mięsa – 50% wołowiny i 50% wieprzowiny. Ta równowaga zapewnia idealną soczystość przy zachowaniu wyrazistego smaku. Wołowina nadaje głębię smakową, podczas gdy wieprzowina wprowadza delikatną tłustość niezbędną do uzyskania miękkości.
Istotnym elementem jest również stopień zmielenia mięsa – nie może być ani zbyt drobne, ani zbyt grube. Optymalne jest dwukrotne mielenie na średnich oczkach, co pozwala zachować strukturę mięsa, jednocześnie umożliwiając równomierne połączenie składników.
Prawdziwe klopsiki IKEA zawierają także niewielką ilość boczku, który podczas obróbki termicznej topi się, tworząc kieszonki tłuszczu nadające wyjątkową soczystość.
Tekstura klopsików IKEA to rezultat perfekcyjnego połączenia namoczonej w mleku bułki tartej z masą mięsną. Proporcja to około 150 ml mleka i 100 g bułki tartej na kilogram mięsa. Bułka powinna całkowicie wchłonąć mleko przed dodaniem do mięsa – ten krok jest kluczowy dla uzyskania charakterystycznej puszystości.
Aromat i przyprawy
Charakterystyczny smak klopsików IKEA to zasługa starannie dobranej kompozycji przypraw. Dominującą rolę odgrywa gałka muszkatołowa – to ona nadaje klopsikom rozpoznawalny aromat. Ważnym składnikiem jest również biały pieprz, który w przeciwieństwie do czarnego, oferuje subtelniejszy, bardziej złożony profil smakowy bez wizualnych śladów w masie mięsnej.
Sekret tkwi również w dodaniu:
- Drobno posiekanej cebuli (podsmażonej na maśle do transparentności)
- Niewielkiej ilości czosnku
- Szczypty cynamonu
- Odrobiny kardamonu
Skandynawski charakter klopsików podkreśla dodatek jałowca – składnika rzadko spotykanego w polskich przepisach, ale kluczowego dla uzyskania autentycznego smaku.
W Multi Cook specjalizujemy się w produkcji mrożonych klopsików premium, które zachowują wszystkie walory smakowe oryginału. Nasze produkty wyróżniają się starannie dobranymi składnikami i tradycyjną recepturą, dzięki czemu po przygotowaniu oferują autentyczne doznania kulinarne.
Domowy przepis na klopsiki jak w IKEA
Składniki i przygotowanie masy mięsnej
Do przygotowania autentycznych klopsików w stylu IKEA potrzebujesz:
- 500 g mielonej wołowiny
- 250 g mielonej wieprzowiny
- 1 cebula (drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte)
- 100 ml śmietanki 30%
- 1 jajko
- 100 g bułki tartej
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
Przygotowanie masy rozpocznij od zeszklenia cebuli na maśle do miękkości. Po ostudzeniu połącz wszystkie składniki w dużej misce, dokładnie wyrabiając masę przez około 5 minut. Kluczem do uzyskania idealnej konsystencji jest dodanie śmietanki i namoczonej bułki tartej, co nadaje klopsikom charakterystyczną soczystość.
Wskazówka eksperta: Masa powinna odpoczywać w lodówce minimum 30 minut przed formowaniem. Dzięki temu składniki się połączą, a klopsiki będą bardziej zwarte podczas obróbki termicznej.
Formowanie, obróbka termiczna i sos
Aby uformować idealnie okrągłe klopsiki, zwilż dłonie zimną wodą i odmierzaj porcje po około 25 g masy. Obracaj masę między dłońmi ruchem kolistym, wywierając delikatny, równomierny nacisk. Standardowa wielkość klopsików IKEA to średnica około 3-4 cm.
Obróbka termiczna:
- Podsmażanie: Rozgrzej patelnię z olejem i smaż klopsiki partiami po 4-5 minut, obracając je, aż uzyskają złotobrązowy kolor
- Pieczenie: Przełóż podsmażone klopsiki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i dopiecz w piekarniku w 180°C przez 10 minut
Kremowy sos jak w IKEA:
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 300 ml bulionu warzywnego
- 100 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- Szczypta gałki muszkatołowej
Przygotuj zasmażkę z masła i mąki, dodaj bulion, śmietankę i pozostałe składniki. Gotuj na małym ogniu około 5 minut do uzyskania aksamitnej konsystencji.
Klopsiki podawaj z purée ziemniaczanym, konfiturą żurawinową i gotowanymi warzywami. Przechowuj w lodówce do 3 dni lub zamrażaj porcjami na okres do 3 miesięcy. Najlepiej odgrzewać je w piekarniku w temperaturze 160°C przez 15 minut.