Spis treści:

Kapusta pekińska oferuje znacznie delikatniejsze liście niż tradycyjna biała kapusta, co całkowicie zmienia proces przygotowania gołąbków. Liście kapusty pekińskiej nie wymagają długiego blanszowania – wystarczy je sparzyć wrzątkiem przez 1-2 minuty, podczas gdy kapustę białą trzeba gotować nawet 10-15 minut. Struktura liści pekińskiej jest bardziej elastyczna i naturalnie miękka, co sprawia, że zawijanie farszu staje się prostsze i szybsze.

Premium mrożonki i produkty do kuchni z dostawą w 24h na terenie całej Polski!

Kapusta pekińska ma również jaśniejszy kolor i delikatniejszą strukturę, co nadaje gotowym gołąbkom bardziej wyrafinowany wygląd. Liście kapusty pekińskiej są też cieńsze, dzięki czemu całe danie wymaga krótszego duszenia – około 30-40 minut, w porównaniu do 1,5-2 godzin w przypadku tradycyjnych gołąbków.

Wartości odżywcze i dostępność w Polsce

Kapusta pekińska wyróżnia się wyższą zawartością witaminy C i potasu w porównaniu do białej kapusty. Zawiera również mniej kalorii – około 12 kcal na 100g, podczas gdy biała kapusta to około 25 kcal na 100g. Jest też bogatsza w luteinę i zeaksantynę – związki korzystnie wpływające na zdrowie oczu.

W Polsce kapusta pekińska jest dostępna przez cały rok, jednak najlepszą jakość i najniższe ceny oferuje w sezonie jesienno-zimowym (od października do marca). W przeciwieństwie do kapusty białej, która może być przechowywana przez wiele miesięcy, kapusta pekińska ma krótszy okres przydatności, co wymaga szybszego wykorzystania po zakupie.

W naszej firmie Multi Cook specjalizujemy się w produkcji wysokiej jakości mrożonych gołąbków, wykorzystując zarówno tradycyjne, jak i alternatywne receptury. Nasze produkty zachowują wszystkie walory odżywcze świeżych składników dzięki zaawansowanej technologii mrożenia.

Szczegółowy przepis na gołąbki z kapusty pekińskiej

Składniki i przygotowanie

Składniki na farsz:

  • 500 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego)
  • 150 g ryżu (najlepiej okrągłego)
  • 2 średnie cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 jajko (opcjonalnie)
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 duża główka kapusty pekińskiej

Przygotowanie liści kapusty:

  1. Odetnij dolną część kapusty pekińskiej i delikatnie oddziel liście.
  2. Przygotuj garnek z wrzącą, lekko osoloną wodą.
  3. Blanszuj każdy liść przez około 1-2 minuty, aż stanie się miękki i elastyczny.
  4. Natychmiast przenieś liście do miski z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
  5. Osusz liście na ręczniku papierowym.
  6. Usuń twarde części żeber z liści, przycinając je nożem lub delikatnie spłaszczając.

Przygotowanie farszu:

  1. Ugotuj ryż al dente (około 10 minut), odcedź i ostudź.
  2. Posiekaj drobno cebulę i czosnek, zeszklij na oleju.
  3. W dużej misce połącz mięso mielone, podsmażoną cebulę z czosnkiem, ryż i przyprawy.
  4. Dokładnie wymieszaj składniki, dodając jajko dla lepszego związania (opcjonalnie).

Formowanie i gotowanie gołąbków

Zawijanie gołąbków:

  1. Na przygotowany liść kapusty nałóż około 2 łyżki farszu.
  2. Złóż boki liścia do środka.
  3. Zwiń liść od strony łodygi, formując szczelny pakunek.
  4. Ułóż gołąbki szwem do dołu w naczyniu do zapiekania.

Metody gotowania:

  • Duszenie w sosie: Ułóż gołąbki w głębokim garnku, zalej sosem pomidorowym lub bulionem, duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 45-50 minut.
  • Pieczenie: Ułóż gołąbki w naczyniu żaroodpornym, polej sosem, przykryj folią aluminiową i piecz w temperaturze 180°C przez około 40 minut, następnie odkryj i piecz jeszcze 15 minut dla uzyskania złocistego koloru.

Propozycje sosów:

  • Sos pomidorowy: Zblendowane pomidory z puszki z dodatkiem cebuli, czosnku, ziół i odrobiny miodu.
  • Sos grzybowy: Podsmażone pieczarki lub grzyby leśne z cebulą, śmietaną i odrobiną białego wina.
  • Sos śmietanowy: Śmietana 18% z dodatkiem świeżych ziół, czosnku i odrobiny soku z cytryny.

Wskazówki dotyczące przechowywania:

  • Gołąbki z kapusty pekińskiej można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku.
  • Doskonale nadają się do zamrożenia – wystarczy ułożyć je w pojemniku, szczelnie zamknąć i zamrozić na okres do 3 miesięcy.
  • Odgrzewanie najlepiej przeprowadzić w piekarniku (180°C, około 20 minut) lub na patelni pod przykryciem z dodatkiem odrobiny wody lub bulionu.
Przepisy, Wypieki i desery
Brioszka sycylijska z lodami
Przekąski i przystawki, Przepisy
Chlebki marokańskie z warzywnym nadzieniem
Dania główne, Przepisy
Ratatouille z kurczakiem
Zostaw komentarz