Chrupiący sznycel z airfryer – przepis na idealną panierkę

Czy wiesz, że przygotowanie sznycla w airfryerze zmniejsza zawartość tłuszczu nawet o 80% w porównaniu do tradycyjnego smażenia? Ta rewolucyjna metoda przygotowania klasycznego dania zdobywa coraz większą popularność wśród osób dbających o zdrowsze odżywianie bez rezygnacji z ulubionych smaków.

Premium mrożonki i produkty do kuchni z dostawą w 24h na terenie całej Polski!

Mrożonki Produkty do kuchni

Airfryer wykorzystuje technologię gorącego powietrza, która cyrkuluje wokół sznycla, tworząc efekt podobny do smażenia, ale przy minimalnej ilości tłuszczu. Dzięki temu sznycel zachowuje swoją charakterystyczną chrupkość na zewnątrz i soczystość w środku, jednocześnie będąc zdrowszą alternatywą dla tradycyjnej wersji.

Zalety przygotowania sznycla w airfryerze

Przygotowanie sznycla w airfryerze niesie ze sobą liczne korzyści:

• Redukcja tłuszczu – do przygotowania wystarczy zaledwie łyżeczka oleju lub spray olejowy
• Krótszy czas przygotowania – sznycel jest gotowy średnio o 30% szybciej niż przy tradycyjnym smażeniu
• Równomierne wysmażenie – cyrkulacja gorącego powietrza zapewnia jednolitą chrupkość panierki
• Brak nieprzyjemnych zapachów – w przeciwieństwie do smażenia na patelni
• Łatwiejsze czyszczenie – większość koszy do airfryera można myć w zmywarce

Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie mięsa i panierki, które muszą być dostosowane do specyfiki urządzenia.

Wybór mięsa i technika przygotowania

Najlepsze rezultaty w airfryerze uzyskamy używając:

Cielęciny – tradycyjny wybór na wiedeński sznycel, delikatna i szlachetna, wymaga temperatury około 180°C i 8-10 minut smażenia.

Wieprzowiny – najpopularniejszy wybór w Polsce, schab bez kości powinien być rozbity do grubości około 0,5-0,7 cm, co zapewni idealne wysmażenie w temperaturze 190°C przez 10-12 minut.

Kurczaka – pierś z kurczaka rozbita do grubości około 0,5 cm, wymaga nieco niższej temperatury (170°C) i krótszego czasu (7-9 minut), aby zachować soczystość.

Optymalna grubość sznycla do airfryera to 0,5-0,7 cm. Zbyt gruby kawałek mięsa nie zdąży się wysmażyć w środku, zanim panierka się zarumieni, a zbyt cienki może wyschnąć.

Sekret idealnej panierki do airfryera

Panierka w airfryerze wymaga nieco innych proporcji niż przy tradycyjnym smażeniu:

1. Bułka tarta – najlepiej sprawdza się panko lub domowa bułka tarta o grubszych ziarnach, które zapewniają lepszą chrupkość
2. Dodatki smakowe – warto wzbogacić panierkę o suszone zioła (tymianek, rozmaryn), tarty parmezan lub przyprawy (papryka wędzona, czosnek granulowany)
3. Technika panierowania – klasyczna kolejność: mąka, roztrzepane jajko, bułka tarta, ale z dodatkowym krokiem

Aby uzyskać wyjątkowo chrupką panierkę w airfryerze, warto zastosować podwójne panierowanie lub dodać do bułki tartej 1-2 łyżki oleju i dokładnie wymieszać przed panierowanием. Taki zabieg sprawi, że panierka będzie równomiernie złocista i niezwykle chrupiąca.

W naszym sklepie Multi Cook znajdziecie wysokiej jakości airfryery różnych pojemności, które idealnie sprawdzą się do przygotowania sznycli. Oferujemy urządzenia z precyzyjną kontrolą temperatury i programami dedykowanymi do panierowanych potraw. Wszystkie nasze produkty posiadają minimum 2-letnią gwarancję, a zakupy możecie odebrać w dwóch punktach w Zielonej Górze lub skorzystać z wygodnej dostawy do domu.

Praktyczny przepis i wskazówki dotyczące przygotowania sznycla w airfryer

Klasyczny sznycel wiedeński w airfryer

Składniki na 4 porcje:

• 4 plastry cielęciny (po około 150 g każdy)
• 2 jajka
• 100 g mąki pszennej
• 150 g bułki tartej
• Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
• 2 łyżki oleju roślinnego do spryskania
• Plasterki cytryny i natka pietruszki do podania

Przygotowanie:

1. Mięso delikatnie rozbij tłuczkiem przez folię spożywczą do grubości około 5 mm.
2. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
3. Przygotuj trzy miski: z mąką, roztrzepanymi jajkami oraz bułką tartą.
4. Każdy plaster mięsa obtocz kolejno w mące, jajku i bułce tartej, dociskając panierkę.
5. Spryskaj sznycle z obu stron olejem za pomocą spryskiwacza kuchennego.
6. Rozgrzej airfryer do 190°C przez 3 minuty.
7. Ułóż sznycle w koszu airfryer, nie nakładając ich na siebie.
8. Piecz przez 8-10 minut, odwracając w połowie czasu.

Optymalne ustawienia i techniki przygotowania

Ustawienia dla różnych rodzajów sznycli:

• Sznycel cielęcy: 190°C, 8-10 minut
• Sznycel wieprzowy: 200°C, 10-12 minut
• Sznycel drobiowy: 180°C, 12-14 minut
• Sznycel z indyka: 185°C, 10-12 minut

Technika układania w koszu:

• Ułóż sznycle tak, aby między nimi pozostawała przestrzeń umożliwiająca swobodny obieg powietrza.
• W przypadku większych urządzeń możesz użyć separatorów lub dodatkowych rusztów.
• Nigdy nie nakładaj sznycli na siebie – to kluczowy element sukcesu.

Złocista panierka bez wysuszenia:

• Spryskaj sznycle olejem bezpośrednio przed smażeniem – to zapewni równomierne zrumienienie.
• Dodaj do panierki 1 łyżkę masła klarowanego lub oliwy – zwiększy to chrupkość.
• Wyjmuj sznycle natychmiast po zakończeniu smażenia, aby nie wysychały.
• Dla extra chrupkości dodaj do bułki tartej 2 łyżki płatków kukurydzianych.

Dodatki i sosy:

• Klasyczne: plasterki cytryny, sałatka ziemniaczana, mizeria
• Nowoczesne: sos tatarski z kaparami, sałatka z rukoli z parmezanem
• Dla dzieci: frytki z batatów i łagodny sos jogurtowy
• Wykwintne: puree ziemniaczane z truflami i karmelizowane warzywa

Przechowywanie i odgrzewanie:

• Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni.
• Odgrzewaj w airfryer przez 3-4 minuty w temperaturze 160°C.
• Nie przykrywaj folią podczas przechowywania – panierka zmięknie.
• Mrożenie: ułóż sznycle pojedynczo na blasze, zamroź, a następnie przełóż do woreczków próżniowych.
• Odgrzewanie z zamrożenia: 180°C przez 6-8 minut bez rozmrażania.