Soczyste steki wołowe w airfryer – techniki i przepisy krok po kroku

Czy wiesz, że przygotowanie soczystego steka w domu może być prostsze niż myślisz? Airfryer rewolucjonizuje sposób, w jaki przyrządzamy wołowinę, oferując rezultaty porównywalne z restauracyjnymi przy minimalnym wysiłku.

Premium mrożonki i produkty do kuchni z dostawą w 24h na terenie całej Polski!

Mrożonki Produkty do kuchni

Wołowina przygotowana w airfryerze zachowuje wyjątkową soczystość przy jednoczesnym tworzeniu apetycznej, chrupiącej skórki. Ten nowoczesny sprzęt kuchenny wykorzystuje technologię gorącego powietrza, która cyrkuluje wokół mięsa, zapewniając równomierne wysmażenie bez konieczności dodawania nadmiernej ilości tłuszczu.

Zalety używania airfryera do przygotowania wołowiny

Airfryer oferuje szereg korzyści, które czynią go idealnym wyborem do przygotowania wołowiny:

• Redukcja tłuszczu – przygotowanie wołowiny wymaga minimalnej ilości oleju, co czyni potrawy zdrowszymi
• Oszczędność czasu – airfryer nagrzewa się szybciej niż tradycyjny piekarnik, skracając czas przygotowania o nawet 20%
• Równomierne wysmażenie – cyrkulacja gorącego powietrza zapewnia jednolitą temperaturę wokół mięsa
• Zachowanie soczystości – szybkie zamknięcie porów mięsa pozwala zatrzymać soki wewnątrz
• Łatwość czyszczenia – większość modeli posiada nieprzywierające powierzchnie i elementy nadające się do mycia w zmywarce

Najlepsze kawałki wołowiny do airfryera

Nie każdy kawałek wołowiny nadaje się idealnie do przygotowania w airfryerze. Najlepsze rezultaty uzyskamy wybierając:

Polędwicę wołową – najbardziej delikatny kawałek, idealny do szybkiego smażenia w wysokiej temperaturze. W airfryerze zachowuje swoją kruchość i delikatny smak.

Rostbef – kawałek z odpowiednią ilością marmurkowatego tłuszczu, który w airfryerze topi się, nadając mięsu soczystość i intensywny smak wołowiny.

Antrykot – dzięki charakterystycznej warstwie tłuszczu doskonale sprawdza się w airfryerze, gdzie tłuszcz topi się równomiernie, nadając mięsu głęboki smak.

Kluczem do sukcesu jest wybór kawałków o grubości co najmniej 2,5 cm, które najlepiej zachowują soczystość podczas obróbki termicznej.

Optymalne ustawienia temperatury i czasu

Przygotowanie wołowiny w airfryerze wymaga precyzyjnego dostosowania temperatury i czasu do pożądanego stopnia wysmażenia:

• Rare (krwisty): 200°C przez 4-5 minut z każdej strony, temperatura wewnętrzna 52-54°C
• Medium rare (średnio krwisty): 200°C przez 5-6 minut z każdej strony, temperatura wewnętrzna 55-57°C
• Medium (średnio wysmażony): 190°C przez 6-7 minut z każdej strony, temperatura wewnętrzna 60-63°C
• Well done (dobrze wysmażony): 180°C przez 8-10 minut z każdej strony, temperatura wewnętrzna powyżej 70°C

Pamiętaj o czasie odpoczynku! Po wyjęciu z airfryera pozwól mięsu „odpocząć” przez 5-10 minut pod folią aluminiową. W tym czasie soki równomiernie się rozprowadzą, a temperatura wewnętrzna wzrośnie o dodatkowe 2-3°C.

Przygotowanie mięsa przed smażeniem

Odpowiednie przygotowanie wołowiny przed umieszczeniem w airfryerze ma kluczowe znaczenie dla końcowego efektu:

1. Temperatura pokojowa – wyjmij mięso z lodówki na 30-60 minut przed smażeniem. Mięso w temperaturze pokojowej smaży się równomierniej.

2. Osuszenie powierzchni – dokładnie osusz mięso papierowym ręcznikiem. Wilgotna powierzchnia będzie się raczej gotować niż smażyć.

3. Przyprawianie – minimalistyczne podejście sprawdza się najlepiej: sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz podkreślają naturalny smak wołowiny. Dla bardziej złożonego profilu smakowego można dodać rozmaryn, czosnek lub tymianek.

4. Marynowanie – jeśli zdecydujesz się na marynatę, wybieraj te zawierające kwasy (sok z cytryny, ocet balsamiczny, wino) oraz olej. Marynuj mięso przez 2-24 godziny w zależności od grubości kawałka.

W naszym sklepie Multi Cook oferujemy wysokiej jakości airfryery, które idealnie sprawdzą się przy przygotowaniu wołowiny. Nasze urządzenia wyposażone są w precyzyjne termostaty i programy dedykowane różnym rodzajom mięs. Zapraszamy do odwiedzenia naszego sklepu internetowego, gdzie znajdziecie Państwo szeroki wybór frytkownic beztłuszczowych renomowanych producentów. Oferujemy 28-dniowy okres zwrotu oraz możliwość odbioru osobistego w dwóch punktach w Zielonej Górze.

Przepisy i techniki przygotowania wołowiny w airfryer

Stek wołowy w airfryer – krok po kroku

Przygotowanie soczystego steka w airfryer to prostszy proces niż mogłoby się wydawać. Kluczem do sukcesu jest odpowiednia temperatura i czas. Wyjmij mięso z lodówki na około 30 minut przed smażeniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Posmaruj stek oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej airfryer do 200°C. Umieść stek w koszyku i piecz przez 8-10 minut dla średnio wysmażonego mięsa (medium), obracając w połowie czasu. Grubsze kawałki wymagają dłuższego czasu przygotowania, nawet do 14 minut.

Dla uzyskania idealnego stopnia wysmażenia warto zaopatrzyć się w termometr do mięsa:

• 52-54°C – krwisty (rare)
• 55-60°C – średnio krwisty (medium rare)
• 61-65°C – średnio wysmażony (medium)
• 66-70°C – średnio dobrze wysmażony (medium well)
• powyżej 71°C – dobrze wysmażony (well done)

Różnorodność dań wołowych z airfryera

Burgery wołowe przygotowane w airfryer zachowują soczystość i zyskują chrupiącą skórkę. Uformuj kotlety o grubości około 2 cm, dopraw według uznania i umieść w airfryerze rozgrzanym do 180°C na 10-12 minut, obracając w połowie czasu. Dla serowych burgerów, dodaj plaster sera na 2 minuty przed końcem pieczenia.

Wołowe szaszłyki z warzywami to kolejna doskonała propozycja. Pokrój wołowinę (najlepiej polędwicę lub rostbef) w 3-centymetrowe kostki. Naprzemiennie nadziewaj na patyczki kawałki mięsa i warzywa (paprykę, cebulę, cukinię). Skrop oliwą, dopraw i piecz w temperaturze 190°C przez 10-12 minut, obracając w połowie czasu.

Roast beef w wersji airfryer zachwyca kruchością. Wybierz kawałek rostbefu o wadze około 800g, natrzyj mieszanką ziół (rozmaryn, tymianek), czosnku, soli i pieprzu. Piecz w temperaturze 160°C przez około 25-30 minut dla średnio wysmażonego mięsa. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 60°C dla idealnego medium.

Odpoczynek mięsa po wyjęciu z airfryera jest kluczowy dla zachowania soczystości. Pozwól wołowinie „odpocząć” pod folią aluminiową przez 5-10 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły.

Do wołowiny z airfryera świetnie pasują sosy na bazie czerwonego wina z dodatkiem szalotki i tymianku, chimichurri z natką pietruszki i czosnkiem, czy klasyczny sos pieprzowy. Jako dodatki sprawdzą się pieczone w airfryerze warzywa korzeniowe, bataty lub młode ziemniaki z rozmarynem.