Spis treści:
Czy wiesz, że odpowiednio przygotowana wołowina w multicookerze może być aż o 40% bardziej soczysta niż ta przyrządzona tradycyjnymi metodami? Sekret tkwi w precyzyjnym kontrolowaniu temperatury i równomiernym rozprowadzaniu ciepła, co sprawia, że nawet najtwardsze kawałki wołowiny stają się delikatne i aromatyczne.
Gotowanie wołowiny w kawałku w multicookerze to prawdziwa rewolucja dla miłośników mięsnych dań. Zamknięty obieg pary wodnej i stabilna temperatura sprawiają, że składniki odżywcze i aromaty pozostają w potrawie, a nie ulatniają się podczas gotowania. W naszym sklepie Multi Cook oferujemy szeroki wybór multicookerów, które doskonale sprawdzą się w przygotowaniu wołowiny. Jesteśmy oficjalnym partnerem wiodących producentów, a na wszystkie urządzenia udzielamy wieloletniej gwarancji. Zapraszamy do odwiedzenia naszego sklepu internetowego lub punktów stacjonarnych w Zielonej Górze.
Wybór i przygotowanie wołowiny do multicookera
Najlepsze kawałki wołowiny do multicookera to te, które wymagają dłuższego czasu gotowania i zawierają więcej tkanki łącznej. Doskonale sprawdzą się:
- Łopatka wołowa – zawiera odpowiednią ilość tłuszczu, który podczas długiego gotowania nadaje mięsu soczystość
- Udziec – idealny do duszenia, staje się niezwykle delikatny po długim gotowaniu
- Mostek – bogaty w kolagen, który zamienia się w żelatynę podczas gotowania
- Karkówka – marmurkowata struktura zapewnia wyjątkowy smak i soczystość
Przed umieszczeniem wołowiny w multicookerze warto ją odpowiednio przygotować. Marynowanie mięsa przez minimum 2 godziny znacząco poprawia jego smak i kruchość. Sprawdzają się marynaty na bazie czerwonego wina, sosu sojowego lub jogurtu naturalnego z dodatkiem ziół i przypraw. Dla uzyskania intensywnego aromatu warto dodać świeży rozmaryn, tymianek lub liść laurowy.
Optymalne parametry gotowania i zalety multicookera
Ustawienie właściwych parametrów gotowania jest kluczowe dla uzyskania perfekcyjnej wołowiny:
| Kawałek wołowiny | Temperatura | Czas gotowania | Program |
|---|---|---|---|
| Łopatka | 95-100°C | 60-90 minut | Duszenie/Slow cook |
| Udziec | 90-95°C | 90-120 minut | Slow cook |
| Mostek | 85-90°C | 120-180 minut | Slow cook |
| Karkówka | 95-100°C | 60-80 minut | Duszenie |
Zalety gotowania wołowiny w multicookerze są nie do przecenienia. Przede wszystkim oszczędzamy czas – nie musimy stale kontrolować procesu gotowania. Mięso przygotowane w multicookerze zachowuje więcej składników odżywczych dzięki zamkniętemu obiegowi pary. Dodatkowo, urządzenie zużywa mniej energii niż tradycyjne metody gotowania, co przekłada się na oszczędności.
Warto pamiętać, że wołowina po ugotowaniu powinna „odpocząć” przez około 10-15 minut przed krojeniem. Dzięki temu soki równomiernie się rozproszą, a mięso będzie jeszcze bardziej soczyste i aromatyczne.
Multicooker to urządzenie, które rewolucjonizuje sposób przygotowywania wołowiny w kawałku, oferując konsystencję i smak, które trudno uzyskać tradycyjnymi metodami gotowania. Precyzja temperatury i czasu to klucz do kulinarnego sukcesu.
Przepisy i techniki gotowania wołowiny w multicookerze
Wołowina duszona z warzywami korzeniowymi
Przygotowanie wołowiny w multicookerze w trybie slow cooking to doskonały sposób na uzyskanie miękkiego i aromatycznego dania. Wybierz kawałek mięsa z przerostami tłuszczu, jak łopatka lub karkówka, pokrój w kostkę około 3-4 cm. Warzywa korzeniowe (marchew, pietruszkę, seler) pokrój w grubsze kawałki.
Przed duszeniem warto mięso obsmażyć w trybie „Smażenie” przez 5-7 minut, co zamknie soki i nada głębszy smak. Następnie dodaj warzywa, 2-3 ząbki czosnku, liść laurowy i ziele angielskie. Zalej bulionem tak, by przykrył składniki do 3/4 wysokości. Ustaw tryb „Slow cooking” na 4-6 godzin, w zależności od twardości mięsa.
Sekret udanego dania: dodaj łyżkę octu jabłkowego lub wina czerwonego, co pomoże w rozbiciu włókien mięsnych i przyspieszy proces mięknięcia.
Soczysta pieczeń wołowa z ziołami
Przygotowanie pieczeni wołowej w multicookerze wymaga odpowiedniego przygotowania mięsa. Rostbef lub antrykot o wadze 1-1,5 kg natrzeć mieszanką ziół (rozmaryn, tymianek, majeranek) z solą, pieprzem i oliwą. Pozostawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej.
W trybie „Smażenie” obsmażyć mięso ze wszystkich stron (po 2-3 minuty z każdej). Następnie przełączyć na tryb „Pieczenie” na 40-50 minut dla średnio wysmażonego mięsa. Kluczowy element to termometr kuchenny – wewnętrzna temperatura powinna osiągnąć 63-65°C dla medium rare.
Po upieczeniu, pozostaw mięso w multicookerze na 15 minut w trybie „Podtrzymywanie ciepła”, co pozwoli sokom równomiernie się rozprowadzić.
Gulasz wołowy z papryką i pomidorami
Gulasz wołowy w multicookerze to klasyka, która nabiera nowego wymiaru dzięki precyzyjnej kontroli temperatury. Pokrój 800g wołowiny (łopatka lub udziec) w kostkę 2×2 cm. W trybie „Smażenie” podsmaż mięso porcjami, by zachować soki.
Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę (2-3 różnokolorowe) i 2 ząbki czosnku. Podsmaż przez 3-4 minuty. Wsyp łyżkę słodkiej papryki, dodaj puszkę krojonych pomidorów i 300 ml bulionu. Ustaw tryb „Duszenie” na 1,5-2 godziny.
Technika zagęszczania sosu: 30 minut przed końcem gotowania dodaj zasmażkę z łyżki masła i łyżki mąki, lub alternatywnie – 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego, co nada głębszy smak.
Techniki zachowania soczystości mięsa
Kluczem do soczystej wołowiny w multicookerze jest odpowiednia obróbka wstępna:
- Mięso przed gotowaniem powinno osiągnąć temperaturę pokojową (wyjmij z lodówki 30-60 minut wcześniej)
- Marynowanie przez noc w mieszance oliwy, ziół i odrobiny kwaśnego składnika (wino, ocet)
- Obsmażanie przed duszeniem w wysokiej temperaturze zamyka soki
- Gotowanie w niskiej temperaturze przez dłuższy czas zamiast krótkiego w wysokiej
Podczas długiego gotowania warto dodać składniki z naturalną zawartością kolagenu (np. nóżki wieprzowe), które wzbogacą sos i nadadzą mu aksamitnej konsystencji.
Pamiętaj, że otwarcie pokrywy multicookera podczas gotowania znacząco wydłuża czas przygotowania i może wysuszyć mięso – ograniczaj to do minimum.