Szurpa z wołowiny w multicookerze – tradycyjny smak w nowoczesnym wydaniu

Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak jedno danie może łączyć w sobie kilka wieków kulinarnej tradycji i jednocześnie być tak proste w przygotowaniu? Szurpa z wołowiny to właśnie taki kulinarny fenomen, który teraz możesz przygotować we własnej kuchni dzięki nowoczesnej technologii.

Pochodzenie i kulturowe znaczenie szurpy

Premium mrożonki i produkty do kuchni z dostawą w 24h na terenie całej Polski!

Mrożonki Produkty do kuchni

Szurpa (czasem zapisywana jako shorpa lub chorba) to tradycyjna potrawa wywodząca się z regionów Azji Środkowej, szczególnie popularna w Uzbekistanie, Kazachstanie, Kirgistanie i Tadżykistanie. Jej nazwa pochodzi od turkijskiego słowa „shorpo”, oznaczającego po prostu „zupę” lub „wywar”. Przez wieki szurpa stanowiła podstawę wyżywienia dla koczowniczych ludów stepowych, którzy cenili ją za pożywność i możliwość przygotowania w warunkach polowych.

Przygotowanie tradycyjnej szurpy z wołowiny wymaga cierpliwości i czasu – mięso musi powoli gotować się z warzywami, uwalniając intensywny smak i aromat. Na szczęście współczesna technologia w postaci multicookera pozwala znacznie uprościć ten proces, zachowując jednocześnie autentyczny smak. W naszym sklepie Multi Cook oferujemy wysokiej jakości multicookery, które doskonale sprawdzają się przy przygotowywaniu takich tradycyjnych potraw jak szurpa. Zapewniamy oficjalną gwarancję na wszystkie urządzenia oraz możliwość zwrotu towaru przez 28 dni.

Esencja smaku – składniki tradycyjnej szurpy

Podstawą autentycznej szurpy jest wysokiej jakości wołowina – najczęściej używa się kawałków z kością, takich jak żeberka, mostek czy łopatka. To właśnie kości podczas długiego gotowania uwalniają kolagen i szpik, nadając zupie charakterystyczną głębię smaku i aksamitną konsystencję.

Klasyczny zestaw warzyw w szurpie obejmuje:

• Cebulę i czosnek – podstawa aromatu
• Marchew – dodaje słodyczy i koloru
• Ziemniaki – zapewniają sytość
• Paprykę – wprowadza lekką pikantność
• Pomidory – nadają kwasowości i umami

Szurpa wyróżnia się również charakterystycznym zestawem przypraw, wśród których dominują kminek, kolendra, czarny pieprz i zioła takie jak świeża kolendra czy bazylia. W niektórych regionach dodaje się również berberys, nadający potrawie lekko kwaskawy posmak.

Czym szurpa różni się od innych zup mięsnych?

Szurpa znacząco różni się od europejskich zup mięsno-warzywnych przede wszystkim proporcjami składników – zawiera zdecydowanie więcej mięsa w stosunku do warzyw i płynu. Podczas gdy w wielu zupach mięso stanowi dodatek, w szurpie jest ono głównym bohaterem.

Kolejną cechą wyróżniającą jest technika przygotowania – tradycyjnie szurpa gotowana jest na wolnym ogniu przez wiele godzin, co pozwala na pełną ekstrakcję smaku z kości i tkanek mięsa. Multicooker idealnie odwzorowuje ten proces, utrzymując stałą, niską temperaturę przez długi czas.

W przeciwieństwie do wielu europejskich zup, szurpa nie zawiera zagęszczaczy takich jak mąka czy śmietana. Jej gęstość wynika wyłącznie z naturalnych składników i długiego procesu gotowania. Charakterystyczne jest również podawanie szurpy z dużymi kawałkami mięsa i warzyw, często w towarzystwie świeżych ziół i tradycyjnego chleba.

Wartości odżywcze i zdrowotne aspekty szurpy

Tradycyjna szurpa z wołowiny to nie tylko uczta dla podniebienia, ale również bogate źródło składników odżywczych. Zawiera wysokowartościowe białko pochodzące z mięsa, kompleks witamin z grupy B wspierających układ nerwowy, oraz minerały takie jak żelazo, cynk i fosfor.

Długi proces gotowania sprawia, że do wywaru przenikają cenne składniki z kości, w tym kolagen i związki mineralne wspierające zdrowie stawów i kości. Warzywa dostarczają błonnika, przeciwutleniaczy i dodatkowych witamin, czyniąc szurpę zbilansowanym, pełnowartościowym posiłkiem.

W Multi Cook wiemy, jak ważne jest odpowiednie wyposażenie kuchni do przygotowywania tradycyjnych potraw. Oferujemy szeroki wybór multicookerów, które pozwalają zachować wszystkie wartości odżywcze podczas gotowania. Nasze produkty posiadają certyfikaty jakości i objęte są długoterminową gwarancją, a zakupy możesz opłacić wygodnie online lub przy odbiorze.

Przygotowanie szurpy z wołowiny w multicookerze – krok po kroku

Wybór odpowiednich kawałków wołowiny i składników

Podstawą udanej szurpy jest odpowiednio dobrana wołowina – najlepiej sprawdzą się kawałki z łopatki, mostka lub goleni, które zawierają wystarczającą ilość tkanki łącznej i tłuszczu. Mięso powinno być pokrojone w kostkę o wymiarach około 2-3 cm, co zapewni równomierne gotowanie i odpowiednią teksturę potrawy.

Do przygotowania autentycznej szurpy potrzebujesz:

• 800 g wołowiny
• 3 cebule
• 4 marchewki
• 2 papryki
• 500 g ziemniaków
• 2 pomidory
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 4 ząbki czosnku
• Przyprawy: kminek, kolendra, papryka słodka i ostra, kurkuma, zioła prowansalskie
• Świeża natka pietruszki i kolendra
• Sól i pieprz do smaku

Technika przygotowania w multicookerze

Proces gotowania szurpy w multicookerze wymaga odpowiedniego warstwowania składników oraz precyzyjnego ustawienia parametrów urządzenia:

1. Rozgrzej multicooker w trybie „Smażenie” i podsmaż mięso porcjami, aż uzyska złocisty kolor. Wyjmij i odłóż na bok.

2. W tym samym tłuszczu zeszklij pokrojoną w piórka cebulę, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez minutę.

3. Przełącz multicooker na tryb „Duszenie” lub „Mięso”, ustaw czas na 60-70 minut i temperaturę na 95-100°C.

4. Ułóż składniki warstwowo: najpierw mięso z cebulą, następnie marchewkę pokrojoną w słupki, paprykę w paski, a na końcu pokrojone w kostkę ziemniaki i pomidory.

5. Dodaj przyprawy, koncentrat pomidorowy i zalej wszystko gorącym bulionem tak, aby składniki były całkowicie zanurzone.

6. Po 40 minutach gotowania delikatnie wymieszaj zawartość, sprawdź miękkość mięsa i w razie potrzeby przedłuż czas gotowania o 15-20 minut.

Kluczem do idealnej szurpy jest zachowanie struktury warzyw – dlatego ziemniaki i paprykę dodajemy później niż mięso. Multicooker doskonale utrzymuje stałą temperaturę, co pozwala na powolne wydobycie głębi smaku bez ryzyka przypalenia.

Gotową szurpę podawaj w głębokich miseczkach, posypaną świeżą kolendrą i natką pietruszki. Tradycyjnym dodatkiem jest świeży chleb lub lepioszkę – płaski chlebek, idealny do maczania w aromatycznym wywarze.