Czachochbili z kurczaka w multicookerze – tradycyjne danie gruzińskie

Czy wiesz, że prawdziwe czachochbili powinno mieć intensywnie czerwony kolor i wyrazisty aromat? To właśnie multicooker pozwala wydobyć pełnię smaku tego klasycznego dania bez ciągłego mieszania i pilnowania garnka.

Premium mrożonki i produkty do kuchni z dostawą w 24h na terenie całej Polski!

Mrożonki Produkty do kuchni

Czachochbili to kwintesencja gruzińskiej kuchni – soczyste kawałki kurczaka w gęstym sosie pomidorowym z aromatycznymi ziołami. Przygotowanie tego dania w multicookerze to prawdziwa rewolucja dla miłośników kuchni kaukaskiej. Urządzenie to idealnie odwzorowuje tradycyjną metodę powolnego duszenia, jednocześnie oszczędzając czas i energię.

Gruzińskie korzenie czachochbili

Czachochbili (ჩახოხბილი) wywodzi się z górskich regionów Gruzji, gdzie pierwotnie przygotowywano je z bażanta lub innego dzikiego ptactwa. Nazwa pochodzi od gruzińskiego słowa „khokhobi” oznaczającego bażanta. Z czasem, gdy dostęp do bażantów stał się ograniczony, kurczak zajął ich miejsce, stając się podstawą tego popularnego dania.

W tradycyjnej kuchni gruzińskiej czachochbili przygotowywano w glinianych naczyniach zwanych „ketsi”, które zapewniały równomierne rozprowadzanie ciepła i powolne duszenie składników. To właśnie ten sposób przygotowania nadawał potrawie charakterystyczny, głęboki smak.

Ciekawostka: W Gruzji czachochbili uważane jest za danie „ratunkowe” – przygotowywane, gdy niespodziewanie przybywają goście, ponieważ mimo prostoty zachwyca smakiem i aromatem.

Esencja smaku – składniki i przyprawy

Autentyczne czachochbili wyróżnia się bogactwem aromatycznych przypraw:

• Khmeli suneli – mieszanka ziół zawierająca kolędrę, majeranek, koper, bazylię i szafran
• Adżika – ostra pasta z czerwonej papryki, czosnku i ziół
• Świeża kolendra – niezbędna do wykończenia dania

Podstawą sosu są dojrzałe pomidory, które nadają potrawie charakterystyczny czerwony kolor i kwaskowaty smak. Tradycyjnie używa się również dużej ilości cebuli, czosnku oraz czerwonej papryki, które duszone na wolnym ogniu uwalniają swój aromat i tworzą gęsty, intensywny sos.

Sekret idealnego czachochbili tkwi w odpowiednim balansie między kwaskowatością pomidorów a aromatem ziół i przypraw. To właśnie ta harmonia smaków sprawia, że danie zachwyca podniebienia od pokoleń.

Multicooker – nowoczesny sprzymierzeniec tradycji

Multicooker okazuje się idealnym urządzeniem do przygotowania czachochbili z kilku powodów:

1. Równomierne rozprowadzanie ciepła – naśladuje działanie tradycyjnych glinianych naczyń
2. Funkcja duszenia – pozwala na powolne gotowanie w niskiej temperaturze
3. Szczelna pokrywa – zatrzymuje aromaty wewnątrz naczynia
4. Automatyczna regulacja temperatury – eliminuje ryzyko przypalenia

Dzięki funkcji opóźnionego startu możemy przygotować składniki wieczorem, a rano obudzić się z gotowym daniem. Multicooker utrzymuje również optymalną temperaturę podawania, co jest szczególnie ważne przy daniach takich jak czachochbili, które najlepiej smakują na ciepło.

W naszym sklepie Multi Cook znajdziecie wysokiej jakości multicookery, które doskonale sprawdzą się w przygotowaniu czachochbili i innych tradycyjnych dań. Oferujemy szeroki wybór urządzeń w atrakcyjnych cenach, z możliwością zwrotu przez 28 dni. Jako oficjalni partnerzy czołowych producentów, zapewniamy pełną gwarancję na wszystkie produkty oraz profesjonalne doradztwo przy wyborze odpowiedniego modelu.

Przygotowanie czachochbili z kurczaka w multicookerze – krok po kroku

Składniki i przygotowanie czachochbili

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg udek z kurczaka (lub całego kurczaka podzielonego na porcje)
• 4 duże cebule
• 6 dojrzałych pomidorów
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 6 ząbków czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki oleju
• 1 pęczek świeżej kolendry
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1 liść laurowy
• 2 ziela angielskie

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie składników: Pokrój kurczaka na mniejsze kawałki, jeśli używasz całego. Cebulę pokrój w półksiężyce, paprykę w paski, pomidory w kostkę, a czosnek drobno posiekaj.

2. Podsmażanie mięsa: Ustaw multicooker na funkcję „Smażenie” lub „Sauté” (temperatura około 160°C). Wlej olej i podsmaż kawałki kurczaka partiami przez 5-7 minut, aż nabiorą złotego koloru. Wyjmij mięso i odłóż na bok.

3. Przygotowanie bazy: Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę przez 5 minut, dodaj czosnek i smaż kolejną minutę. Następnie dodaj paprykę i smaż przez 3 minuty.

4. Dodanie pomidorów: Dołóż pomidory, koncentrat pomidorowy i wszystkie przyprawy. Wymieszaj i gotuj przez 5 minut.

5. Połączenie składników: Włóż z powrotem kawałki kurczaka, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Wymieszaj dokładnie.

6. Gotowanie: Zamknij pokrywę multicookera i ustaw funkcję „Duszenie” lub „Stew” na 35-40 minut (temperatura około 100°C). W przypadku modeli z regulacją ciśnienia, możesz użyć funkcji „Pressure Cook” na 20 minut.

7. Finalizacja: Po zakończeniu programu, otwórz multicooker, dodaj posiekaną kolendrę i natkę pietruszki, wymieszaj i pozostaw na 10 minut na funkcji „Podgrzewanie”.

Tajniki autentycznego smaku i wskazówki praktyczne

Dobór przypraw dla idealnego smaku:

• Podstawą autentycznego czachochbili jest balans między kwasowością pomidorów a aromatem ziół. Świeża kolendra jest kluczowym składnikiem nadającym charakterystyczny smak.
• Dla głębszego aromatu warto dodać 1 łyżeczkę suszonych ziół gruzińskich (jeśli są dostępne) lub mieszankę tymianku i estragonu.
• W tradycyjnej wersji używa się również utkarti (mieszanka kolendry, kopru włoskiego i nasion kozieradki) – można ją zastąpić mieszanką własną.

Dostosowanie do różnych modeli multicookerów:

• W multicookerach z funkcją szybkiego gotowania (pressure cooking) czas przygotowania można skrócić do 15-20 minut pod ciśnieniem.
• W modelach z funkcją wolnego gotowania (slow cook) ustaw program na 3-4 godziny na niskiej temperaturze.
• Dla multicookerów z funkcją opóźnionego startu można przygotować składniki wieczorem i ustawić gotowanie na rano.
• W urządzeniach z regulacją temperatury najlepsze rezultaty daje gotowanie w temperaturze 95-100°C.

Serwowanie i przechowywanie:

• Czachochbili najlepiej smakuje podane z świeżym chlebem lub tradycyjnym gruzińskim lawaszem.
• Danie można przechowywać w multicookerze na funkcji „Podgrzewanie” do 2 godzin.
• W lodówce czachochbili zachowuje świeżość do 3 dni, a jego smak często poprawia się po odstaniu.
• Przed ponownym podgrzaniem warto dodać odrobinę świeżej kolendry dla odświeżenia aromatu.