Składniki:
Ząbek czosnku
1 sztuka
Oliwa z oliwek
50 mililitrów
Śmietana 18%
250 mililitrów
Starty parmezan
40 gramów
Bakłażan
1 sztuka
Makaron tagliatelle
300 gramów
Gorgonzola lub ser typu lazur
100 gramów
średnie
30 min.
2 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Pocięte na centymetrowe kawałki bakłażana układamy na ściereczce. obsypujemy solą i zostawiamy na 15 min. W ten sposób eliminujemy posmak goryczki. Jeżeli nasze warzywo jest dość młode, ten krok nie jest niezbędny.
Krok 2
W głębokim naczyniu łączymy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku z paroma łyżkami oliwy. Papierowym ręcznikiem osuszamy plastry bakłażana, na moment zanurzamy je w oliwie czosnkowej i układamy na rozgrzanym grillu lub patelni grillowej.
Krok 3
Grillujemy około 10 min, po 5 minut na każdą stronę. W międzyczasie gotujemy makaron w dużej ilości osolonej wody. Ugotowane warzywa odkładamy na bok, będą potrzebne dopiero na końcu.
Krok 4
Na lekko skropionej oliwą patelni umieszczamy śmietanę i pokruszoną gorgonzolę, czekając aż sos się wyklaruje - mieszając co jakiś czas. Kiedy śmietana i ser się połączą, a sos zgęstnieje, wsypujemy 3/4 parmezanu, mieszamy krótko, następnie dodajemy plastry bakłażana. Jeśli trzeba, dosypujemy szczyptę soli i delikatnie łączymy sos z makaronem.
Krok 5
Potrawę serwujemy w głębokich miseczkach, skropioną kilkoma kroplami oliwy i oprószoną resztą parmezanu.
Tagliatelle z bakłażanem w kremowym sosie gorgonzola
Delikatne tagliatelle w towarzystwie grillowanego bakłażana i kremowego sosu z gorgonzoli to propozycja, która zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Bakłażan, pozbawiony naturalnej goryczki i grillowany z nutą czosnku, nadaje potrawie głębokiego, aromatycznego charakteru, a sos na bazie śmietany i szlachetnego sera tworzy aksamitną bazę, która otula każdy kęs makaronu.
Dla kogo?
Danie idealne dla miłośników kuchni włoskiej, którzy cenią sobie połączenie klasycznych smaków z nutą wyrafinowania. Tagliatelle z bakłażanem to propozycja dla osób poszukujących alternatywy dla tradycyjnych sosów pomidorowych czy mięsnych. Kremowa konsystencja i bogaty smak zadowolą zarówno wegetarian, jak i wszystkich, którzy lubią eksperymentować w kuchni.
Na jaką okazję?
To doskonały wybór na romantyczną kolację we dwoje, spotkanie z przyjaciółmi czy rodzinny obiad w weekend. Elegancki wygląd i wyrazisty smak sprawiają, że danie sprawdzi się również podczas przyjęć, gdy chcesz zaskoczyć gości czymś wyjątkowym, a jednocześnie niezbyt skomplikowanym w przygotowaniu.
Czy wiesz, że?
Bakłażan, zwany również oberżyną, to warzywo bogate w błonnik i antyoksydanty. Usuwanie goryczki przez posypanie solą to tradycyjna technika, która nie tylko poprawia smak, ale również zmniejsza chłonność tłuszczu podczas smażenia. Gorgonzola, używana do sosu, to jeden z najstarszych włoskich serów pleśniowych, którego historia sięga XII wieku.
Dla urozmaicenia
Możesz wzbogacić danie dodając garść prażonych orzechów piniowych, świeże liście bazylii lub suszone pomidory. Dla bardziej wyrazistego smaku, przed podaniem skrop tagliatelle sokiem z cytryny lub dodaj odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu.