Składniki:
Kefir lub jogurt naturlany
125 mililitrów
Olej rzepakowy
60 mililitrów
Jajka (małe)
2 sztuki
Cukier brązowy
1 szklanka
Mąka
1 szklanka
Kakao
2 łyżki
Proszek do pieczenia
1 łyżeczka
Soda
0.5 łyżeczki
Kawa mocna, gorąca
125 mililitrów
Beza: białko
2 sztuki
Cukier
3 łyżki
Orzechy włoskie
0.25 szklanki
Orzechy laskowe
0.25 szklanki
Krem: śmietanka 30%
250 mililitrów
Mascarpone
100 gramów
średnie
180 min.
1 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Jajka, kefir, olej i cukier ubić mikserem. Suche składniki - mąkę, proszek, sodę, kakao - przesiać, dodać do jajecznej masy, połączyć. Dolać gorącą kawę, ponownie zamieszać. Masę wlać do wyścielonej papierem tortownicy (20cm), umieścić w rozgrzanym piekarniku, piec około 40-45 minut w temperaturze 170stC do suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto wystudzić, odciąć wierzch, przekroić na 2 blaty.
Krok 2
Beza: Orzechy prażyć w piekarniku około 5 minut, wystudzić, usunąć skórki, zmielić. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier. Wsypać orzechy, połączyć. Spód tortownicy (20cm) wyścielić papierem. Bezę przełożyć do tortownicy, wygładzić. Piec około 20 minut w temperaturze 150stC. Wystudzić.
Krok 3
Krem: Czekoladę pokruszyć, zalać śmietanką, nieustannie mieszając ogrzewać, aż czekolada się roztopi. Śmietankę wystudzić i porządnie schłodzić (najlepiej umieścić na noc w lodówce). Śmietankę ubić, na końcu wsypać mascarpone i jeszcze moment ubijać.
Krok 4
Warstwa owocowa: Gruszki oczyścić ze skórki, pociąć w większe kawałki, gotować dopóki nie wypuszczą soku i zmiękną, ale nie rozpadną się zupełnie. Dodać galaretkę, zamieszać, aby galaretka się rozpuściła. Wystudzić do konsystencji syropu.
Krok 5
Do przygotowania polewy posiekać czekoladę, zalać mlekiem i ogrzewać, aż czekolada się rozpuści, następnie lekko ostudzić.
Krok 6
Montowanie tortu: Jeden blat ciasta umieścić w tortownicy, zamknąć obręcz. Na ciasto przelać tężejącą galaretkę z gruszkami, odstawić na ok 20 minut do lodówki. Na galaretkę nałożyć bezę, pokryć połową kremu czekoladowego, nakryć drugim blatem ciasta. Ciasto zwilżyć likierem, pokryć resztą kremu. Odstawić do lodówki na kilka godzin. Tort oblać polewą, ozdobić wg uznania. Smacznego!
Tort czekoladowo-gruszkowy – harmonia smaków w eleganckim wydaniu
Ten wyjątkowy tort czekoladowo-gruszkowy to prawdziwa uczta dla podniebienia. Soczyste gruszki zatopione w delikatnej galaretce, chrupiąca warstwa orzechowej bezy i aksamitny krem czekoladowy tworzą harmonijne połączenie, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Wilgotne ciasto czekoladowe z nutą kawy stanowi doskonałą bazę dla pozostałych warstw, a całość wieńczy lśniąca polewa czekoladowa.
Dla kogo?
Tort czekoladowo-gruszkowy to propozycja dla miłośników wyrafinowanych deserów, którzy cenią sobie niebanalne połączenia smakowe. Przypadnie do gustu zarówno fanom klasycznej czekolady, jak i osobom poszukującym ciekawych kontrastów smakowych. Dzięki elegancji i finezji, zadowoli nawet najbardziej wymagających gości.
Na jaką okazję?
Ten wyjątkowy wypiek sprawdzi się doskonale na urodziny, imieniny czy rocznice. Jego elegancki wygląd i wyrafinowany smak czynią go idealnym deserem na świąteczny stół lub rodzinne uroczystości. To również doskonały wybór na spotkania w gronie przyjaciół, gdy chcesz zaimponować kulinarnym kunsztem.
Czy wiesz, że?
Połączenie czekolady i gruszek to klasyka cukiernictwa, ceniona za harmonijne zestawienie słodyczy i delikatnej kwaskowości owoców. Dodatek orzechowej bezy wprowadza interesujący kontrast tekstur, a mascarpone nadaje kremowi aksamitności i głębi smakowej.
Dla urozmaicenia
Możesz eksperymentować z dodatkami – spróbuj dodać do kremu odrobinę cynamonu lub kardamonu, które pięknie podkreślą smak gruszek. Zamiast orzechów laskowych w bezie możesz użyć migdałów lub pistacji. Tort można również udekorować świeżymi gruszkami lub płatkami czekolady.