Składniki:
Sól
1 szczypta
Cytryna
1 sztuka
Krewetki
300 gramów
Masło
4 łyżki
Natka pietruszki
1 pęczek
Czosnek ząbki
4 sztuki
Mały por
1 sztuka
Wino białe wytrawne
200 mililitrów
Bagietki
3 sztuki
Świeże mule
300 gramów
Kalmary krążki
250 gramów
Ośmiorniczki
100 gramów
Mała papryczka chilli (drobne paseczki)
0.5 sztuki
łatwe
15 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Rozpoczynamy przygotowania od bagietek. Bagietkę po przekrojeniu smarujemy z obu stron masłem czosnkowym. Owijamy w folię aluminiową i umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C, pieczemy około 20 minut (pod koniec pieczenia rozwijamy folię, by bułka stała się bardziej chrupiąca).
Krok 2
W międzyczasie przygotowujemy owoce morza. Jeśli posiadamy świeże mule, to oczywiście musimy je wyszorować pod bieżącą wodą. Używam do skrobania małego nożyka, ponieważ szczoteczka jest mało efektywna. Trzeba pamiętać, że nie stosujemy muli, które są otwarte. Taka jest powszechnie podawana zasada i ja jej przestrzegam. Obieramy krewetki, usuwając pancerzyki, pozostawiając 'ogon' (choć zdarzało się nam przyrządzać same krewetki na maśle bez obierania, i dopiero później podczas jedzenia zdejmowaliśmy pancerzyki, nie wiem czy to ma znaczenie, poza walorami estetycznymi). W przypadku mrożonych krewetek, problemu nie ma, gdyż te są już obrane.
Krok 3
Podgrzewamy masło w rondlu, wcześniej można wsypać trochę oliwy z oliwek, by masło nie przypaliło się. Dodajemy posiekany czosnek, chilli, pokrojony bardzo drobno w krążki por. Dodajemy świeżo mielony pieprz, sól i przez moment dusimy. Wsypujemy owoce morza i natkę pietruszki. Po chwili zdejmujemy z palnika i kilka razy potrząsamy rondlem. Dusimy moment na ogniu i znów podrzucamy całość w garnku. Nie wiem, czy podzielicie moje zdanie, ale problem z owocami morza polega na tym, że nie powinniśmy zbyt długo ich dusić, bo nie będą odpowiednio miękkie. Zwłaszcza dotyczy to krążków kalmara i krewetek, które z powodu zbyt długiej 'obróbki' termicznej mają skłonność do stawania się nieco twardymi.
Krok 4
Zalewamy białym winem i jeszcze moment dusimy i potrząsamy. Cała trudność polega na tym, że ciężko jest dokładnie określić czas duszenia - ja wykonuję to intuicyjnie, ale nigdy nie trwa to dłużej niż kilkanaście minut. Całość przed serwowaniem skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy szczyptą natki pietruszki.
Owoce Morza Duszone w Białym Winie – Śródziemnomorski Przysmak
Delikatne owoce morza duszone w aromatycznym białym winie to prawdziwa uczta dla podniebienia. Soczyste krewetki, mule i kalmary nabierają wyjątkowego smaku dzięki połączeniu z czosnkiem, chilli i porem. Całość dopełnia świeża natka pietruszki i odrobina cytryny, które nadają potrawie orzeźwiający charakter.
Dla kogo?
Danie idealne dla miłośników kuchni śródziemnomorskiej i owoców morza. Sprawdzi się zarówno jako wykwintna kolacja dla dwojga, jak i jako danie główne podczas spotkania z przyjaciółmi. Podane z chrupiącą bagietką czosnkową stanowi kompletny posiłek, który zachwyci nawet wybrednych smakoszy.
Na jaką okazję?
Doskonały wybór na romantyczną kolację, spotkanie z przyjaciółmi czy rodzinny obiad w weekend. Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a efekt jest naprawdę imponujący. To również świetna propozycja na letnie wieczory, gdy pragniemy poczuć klimat nadmorskich kurortów.
Czy wiesz, że?
Kluczem do idealnie przygotowanych owoców morza jest odpowiedni czas duszenia. Zbyt długa obróbka termiczna sprawi, że krewetki i kalmary staną się twarde. Warto również pamiętać, że świeże mule powinny być zamknięte przed gotowaniem – otwarte należy odrzucić. Podrzucanie składników w rondlu podczas duszenia zapewnia równomierne rozprowadzenie aromatów.
Dla urozmaicenia
Możesz wzbogacić danie o pomidorki koktajlowe, które dodadzą słodko-kwaśnej nuty. Warto też eksperymentować z ziołami – rozmaryn czy tymianek świetnie komponują się z owocami morza. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, zwiększ ilość chilli lub dodaj odrobinę papryczki habanero.