Składniki:
2 łyżki oliwy
50 g masła
1 rozmrożony płat ciasta francuskiego
2 sparzone i umyte pomarańcze
4 duże cykorie przekrojone wzdłuż na pół
3 łyżki cukru
2 łyżki miodu
3 łyżki octu winnego
średnie
30 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Stanowi wyborny dodatek do świątecznego indyka.
Krok 2
Nagrzej piekarnik do 210 stopni. Zetrzyj skórkę z pomarańczy, wsyp do garnuszka, zalej paroma łyżkami wrzątku, gotuj minutę i odcedź. Na patelni podgrzej oliwę i 30 g masła. Umieść cykorie i przysmaż z obu stron. Wyciśnij sok z pomarańczy, przefiltruj przez sitko i dodaj do cykorii razem z obgotowaną skórką, cukrem, miodem i octem. Nakryj patelnię i karmelizuj cykorie około 15 minut. Następnie wyjmij, każdą połówkę ponownie przekrój wzdłuż na pół i usuń twarde środki (są gorzkie!). Pozostałym masłem posmaruj 6 maleńkich foremek na tartę (o średnicy 10-15 cm). Na dno wlej trochę sosu karmelowo-pomarańczowego z patelni. Wytnij 6 krążków z ciasta francuskiego - powinny mieć średnicę nieco większą niż średnica foremek. Umieść w foremkach cykorię, polej sosem z patelni i przykryj krążkiem ciasta, przyklejając brzegi do boków foremki. Włóż na 20 minut do piekarnika. Zaraz po upieczeniu wyjmij tarty z foremek, bo jeśli karmel ostygnie, przyklei się do foremki.
Tarta Tatin z Cykorii – Karmelizowana Elegancja
Tarta tatin z cykorii to wyjątkowe połączenie słodko-gorzkawych smaków, które zachwycą nawet najbardziej wymagających smakoszy. Delikatna cykoria karmelizowana w aromatycznym sosie pomarańczowym, przykryta chrupiącym ciastem francuskim tworzy harmonijną kompozycję, która rozpływa się w ustach.
Dla kogo?
Ta wykwintna tarta to doskonała propozycja dla miłośników niebanalnych smaków. Balans między gorzkawą cykorią a słodkim karmelem i orzeźwiającą nutą pomarańczy sprawia, że danie zachwyci zarówno zwolenników klasyki, jak i osoby poszukujące kulinarnych inspiracji. To również świetna opcja dla wegetarian szukających eleganckiego dania na specjalne okazje.
Na jaką okazję?
Tarta tatin z cykorii stanowi idealny dodatek do świątecznego indyka, podkreślając wyjątkowość bożonarodzeniowego stołu. Sprawdzi się również jako samodzielne danie podczas eleganckiego brunchu czy kolacji z przyjaciółmi. Jej nietuzinkowy wygląd i smak uświetnią każde spotkanie rodzinne lub towarzyskie.
Czy wiesz o tym?
Cykoria zawiera wiele cennych składników odżywczych, w tym błonnik, witaminy z grupy B oraz minerały. Jej charakterystyczny gorzkawy smak pochodzi od inuliny, która korzystnie wpływa na pracę układu pokarmowego. Usunięcie twardego środka cykorii podczas przygotowania tarty eliminuje nadmierną gorycz, pozostawiając jedynie przyjemny, wyrazisty smak.
Dla urozmaicenia
Możesz eksperymentować z dodatkami do tarty – świetnie sprawdzi się szczypta cynamonu lub kardamonu dodana do karmelu. Zamiast miodu spróbuj użyć syropu klonowego lub melasy. Tarta będzie również doskonale smakować z dodatkiem koziego sera lub prażonych orzechów włoskich posypanych tuż przed podaniem.