Składniki:
Nóżki wieprzowe
75 dekagramów
Mięso od szynki - chude
75 dekagramów
Włoszczyzna bez kapusty
1 sztuka
Liść laurowy
2 sztuki
Ziele angielskie
2 sztuki
Pieprz mielony
1 szczypta
Woda
1.5 litra
Bulionetka wołowa Knorr
1 sztuka
Przyprawa w Mini kostkach Czosnek Knorr
1 sztuka
Przyprawa w Mini kostkach Pietruszka Knorr
1 sztuka
średnie
90 min.
8 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Oczyścić i umyć mięso. Rozrąbać nóżki na kawałki. Obrać warzywa. Zrumienić marchew i por na suchej patelni.
Krok 2
W garnku umieścić mięso, ziele i listek. Zalać wodą. Dodać kostkę bulionową i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na małym około 2 godziny tak by nóżki były tak miękkie że mięso odchodzi od kości (po 1 godzinie gotowania dodać warzywa). Wywar powinien na końcu zredukować się do ok. 1/2 litra czyli ledwo pokrywać mięso. Przecedzić całość przez gęste sito. Ostudzić mięso. Oczyścić nóżki dokładnie z kości. Skórki i mięso rozdrobnić nożem na desce na masę. Mięso z szynki podzielić na ,,strzępki". Włożyć mięso do wywaru. Wymieszać. Doprawić pokruszoną mini kostką Czosnek i Pietruszka.
Krok 3
Przelać do słoików ( 2 średnie lub 4 małe ) .Pasteryzować pierwszego dnia 20 minut. Odłożyć. Wystudzić i kolejnego dnia ponownie pasteryzować 20 minut.
Krok 4
Gotowa - niezwykle gęsta galareta przygotowana bez zastosowania żelatyny.
Domowa Galareta z Nóżek i Mięs – Tradycyjny Przysmak na Zapas
Galareta z nóżek i mięs to prawdziwy kulinarny skarb polskiej kuchni. Ten tradycyjny przysmak, przygotowany bez dodatku żelatyny, zachwyca intensywnym smakiem i aksamitną konsystencją. Długie gotowanie nóżek wieprzowych i chudego mięsa z szynki uwalnia naturalny kolagen, który po ostudzeniu tworzy idealnie gęstą galaretę.
Dla kogo?
Galareta z nóżek i mięs to doskonała propozycja dla miłośników tradycyjnych smaków i osób ceniących sobie naturalne, domowe przetwory. To także świetne rozwiązanie dla zapracowanych, którzy cenią możliwość przygotowania zapasów smacznego jedzenia na później. Dzięki wekom galareta zachowuje świeżość przez długi czas.
Na jaką okazję?
Ta klasyczna przekąska sprawdzi się jako szybka kolacja w ciepłe dni, gdy nie mamy ochoty na gotowanie. Idealnie komponuje się z chrupiącym wiejskim chlebem i odrobiną octu. Galareta będzie też ozdobą świątecznego stołu czy rodzinnego przyjęcia – wystarczy udekorować ją natką pietruszki, plasterkami marchewki lub ćwiartkami cytryny.
Czy wiesz, że?
Przygotowanie galarety bez użycia żelatyny to tradycyjna metoda stosowana przez nasze babcie. Sekret tkwi w długim gotowaniu nóżek wieprzowych, które uwalniają naturalny kolagen. Dzięki temu galareta ma nie tylko idealną konsystencję, ale również wyjątkowe walory odżywcze – kolagen wspiera zdrowie stawów i poprawia kondycję skóry.
Dla urozmaicenia
Podstawowy przepis możesz modyfikować według własnych upodobań. Spróbuj dodać czosnek, więcej ziół lub ostre przyprawy dla wyrazistszego smaku. Możesz też wzbogacić galaretę o gotowane jajka, groszek lub kukurydzę. Pamiętaj, że kluczem do sukcesu jest odpowiednio długie gotowanie i dokładne oczyszczenie nóżek z kości.