Składniki:
Cebula
2 sztuki
Czarny pieprz
2 ziarna
Ziele angielskie
2 ziarna
Liść laurowy
1 sztuka
Pieprz
1 szczypta
Sól
1 szczypta
Kiszona kapusta
1 kilogram
Mąka
1 łyżka
Bulion
1 litr
Smalec
2 łyżki
Mięso
1.5 kilograma
Cząber
1 sztuka
Likier
0.5 szklanki
Biała kapusta posiekana
0.5 kilograma
średnie
90 min.
8 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Białą kapustę poszatkuj, posyp solą, ugnieć, zalej wrzącą wodą i po 10 minutach odcedź.
Krok 2
Kiszoną kapustę podziel na drobniejsze części.
Krok 3
Cebule pokrój i przesmaż na smalcu do zeszklenia. Wsyp białą kapustę i smaż przez 3 minuty.
Krok 4
Dodaj kapustę kiszoną i smaż przez następne 2 minuty.
Krok 5
Dodaj bulion, wsyp cząber, liść laurowy, pieprz i ziele angielskie. Gotuj przy niskim ogniu.
Krok 6
Mięso potnij w kostkę i dodaj do kapusty.
Bigos Hultajski – Tradycyjny Smak Polskiej Kuchni
Bigos hultajski to prawdziwy król polskich dań. Ta aromatyczna potrawa łączy w sobie kwaskowatą kapustę, soczyste mięso i bogactwo przypraw, tworząc kompozycję, która rozgrzewa ciało i duszę. Proces przygotowania rozpoczyna się od odpowiedniego przygotowania kapusty – białą należy poszatkować, oprószyć solą i sparzyć, a kwaszoną pokroić na mniejsze kawałki. Zeszklona na smalcu cebula nadaje potrawie głębi smaku, a długie gotowanie z dodatkiem bulionu i aromatycznych przypraw sprawia, że wszystkie składniki idealnie się przenikają.
Dla kogo?
Bigos hultajski to danie idealne dla miłośników tradycyjnej kuchni polskiej. Sprawdzi się zarówno na rodzinnym obiedzie, jak i podczas spotkania z przyjaciółmi. Jest sycący i pożywny, dlatego szczególnie polecany jest w chłodniejsze dni, gdy potrzebujemy energii i rozgrzania.
Na jaką okazję?
Ten klasyczny bigos to doskonały wybór na świąteczny stół, zwłaszcza w okresie Bożego Narodzenia. Świetnie sprawdzi się również podczas większych uroczystości rodzinnych czy imprez plenerowych. Co więcej, bigos zyskuje na smaku z każdym podgrzaniem, więc można go przygotować z wyprzedzeniem.
Czy wiesz, że?
Nazwa „bigos hultajski” pochodzi od słowa „hultaj”, oznaczającego dawniej osobę prowadzącą swobodny, hulaszczy tryb życia. Według tradycji, był to przysmak szlachty i myśliwych, którzy dodawali do niego różne rodzaje mięs z polowań. Im dłużej bigos się gotuje i odgrzewa, tym lepszy ma smak.
Dla urozmaicenia
Możesz wzbogacić swój bigos hultajski o suszone grzyby, które dodadzą potrawie leśnego aromatu. Niektórzy dodają również śliwki suszone lub odrobinę czerwonego wina dla głębszego smaku. Eksperymentuj z różnymi rodzajami mięs – od wołowiny, przez wieprzowinę, po dziczyznę.