Składniki:
Comber z zająca
1.5 kilograma
Wieprzowina od szynki
400 gramów
Podgardle wieprzowe
150 gramów
Wątróbka drobiowa
200 gramów
Rosół wołowy Knorr
1 sztuka
Cebula
2 sztuki
Marchew
2 sztuki
Seler
0.5 sztuki
Pietruszka
1 sztuka
Por
0.5 sztuki
Jajka
4 sztuki
Bułka tarta
2 łyżki
Starty żółty ser
400 gramów
Bułka paryska
0.5 sztuki
Pieprz czarny ziarnisty
1 łyżeczka
trudne
90 min.
8 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Mięso zajęcze i wieprzowinę pokrój na jednakowe kawałki, opłucz i zalej wodą.
Krok 2
Wrzuć obrane i posiekane warzywa, ziele angielskie, liść laurowy, goździki, pieprz w ziarnach oraz kostkę Knorr i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny.
Krok 3
15 minut przed zakończeniem gotowania dodaj oczyszczoną wątróbkę.
Krok 4
W schłodzonym wywarze w szklance rozpuść żelatynę, a w pozostałej części namocz bułkę. Mięso oraz odciśniętą bułkę zmiel dwukrotnie w maszynce.
Krok 5
Do masy wsyp jajka, przypraw gałką muszkatołową i imbirem i dokładnie wymieszaj.
Krok 6
Masę przełóż do natłuszczonej masłem i obsypanej bułką tartą tortownicy i piecz w temperaturze 180 stopni przez 40 minut. Po upieczeniu umieść plastry sera, aby się stopiły. Pasztet polej wywarem z żelatyną i wstaw do schłodzenia.
Staropolski Pasztet z Zająca – Tradycyjny Smak na Twoim Stole
Pasztet z zająca to prawdziwy kulinarny skarb polskiej kuchni. To wyjątkowe danie łączy delikatne mięso zająca z aromatyczną wieprzowiną, tworząc aksamitną konsystencję i bogaty smak. Sekret doskonałego pasztetu tkwi w powolnym gotowaniu mięsa z warzywami i starannie dobranymi przyprawami – zielem angielskim, liściem laurowym, goździkami i pieprzem ziarnistym. Dodatek kostki Knorr wzbogaca smak, a wątróbka dodana pod koniec gotowania nadaje pasztetowi charakterystyczny, głęboki aromat.
Dla kogo?
Pasztet z zająca to propozycja dla miłośników tradycyjnej kuchni i wyrazistych smaków. Docenią go osoby poszukujące autentycznych, staropolskich receptur z bogatą historią. To danie, które zachwyci zarówno starszych smakoszy pamiętających dawne smaki, jak i młodszych odkrywców kulinarnych tradycji.
Na jaką okazję?
Ten wyjątkowy pasztet doskonale sprawdzi się podczas rodzinnych uroczystości, świąt czy eleganckich przyjęć. Może być gwiazdą wielkanocnego stołu lub atrakcją podczas jesiennych i zimowych spotkań. To również doskonały pomysł na wykwintną przekąskę podczas ważnych wydarzeń domowych.
Czy wiesz, że?
Dwukrotne mielenie mięsa i namoczonej bułki to kluczowy etap przygotowania pasztetu, który zapewnia jego idealną konsystencję. Dodatek gałki muszkatołowej i imbiru nadaje pasztetowi niepowtarzalny aromat, a żelatyna rozpuszczona w wywarze pomaga uzyskać odpowiednią strukturę po schłodzeniu. Plastry sera położone na gorącym pasztecie tworzą apetyczny, złocisty wierzch.
Dla urozmaicenia
Pasztet z zająca możesz podawać nie tylko jako dodatek do pieczywa. Ciepłe kawałki pasztetu polane sosem tatarskim i podane z pieczonymi ziemniakami lub ryżem oraz świeżą surówką stworzą pełnowartościowy, wykwintny posiłek. Do dekoracji świetnie sprawdzi się posiekana natka pietruszki lub świeży koperek, które dodadzą daniu świeżości i koloru.