Składniki:
Maślanka
1 litr
Pieprz biały mielony
1 łyżeczka
Olej z pestek winogron
1 szklanka
Masło
2 łyżki
Ziele angielskie
4 sztuki
Liść laurowy
3 sztuki
Cebula
2 sztuki
Woda
2 szklanki
Rosół drobiowo-wołowy Knorr
1 sztuka
Delikat przyprawa uniwersalna Knorr
1 szczypta
Przyprawa w Mini kostkach Czosnek Knorr
1 sztuka
trudne
90 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Udka podzielić na pojedyncze części. Umyć i osuszyć. Umieścić w zamykanym pojemniku i zalać maślanką. Pozostawić w chłodzie na 2 doby. Wyciągnąć z maślanki i przepłukać. Przygotować marynatę z oliwy wymieszanej z kostką bulionową i odrobiną Delikatu. Ponownie pozostawić w chłodzie na kilka godzin. Rozgrzać olej na patelni, układać kawałki królika i obsmażać na złoto. Przenieść do garnka. Na patelnię na tłuszcz pozostały po smażeniu dodać pokrojoną cebulę i zrumienić - dołożyć do garnka z mięsem.
Krok 2
Dodać wodę, wsypać ziarna ziela angielskiego, liście laurowe i dusić pod pokrywką aż zmięknie. Przyprawić sos Delikatem i zagęścić zasmażką.
Krok 3
Wyjąć mięso, przecedzić sos.
Uda królicze duszone – tradycyjny przepis pełen smaku
Delikatne, soczyste uda królicze duszone to prawdziwa uczta dla podniebienia. Ten tradycyjny przepis wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy wynagradza każdą minutę oczekiwania. Mięso królika, dzięki moczeniu w maślance przez 48 godzin, zyskuje wyjątkową kruchość i delikatność. Dodatkowa marynata z oliwy i przypraw wzbogaca smak, a powolne duszenie z aromatycznymi dodatkami sprawia, że mięso dosłownie rozpływa się w ustach.
Dla kogo?
Danie idealne dla osób ceniących tradycyjną kuchnię i poszukujących alternatywy dla popularnych mięs. Królicze udka to propozycja dla smakoszy, którzy doceniają delikatne, chude mięso o wyjątkowym smaku. To również świetna opcja dla osób dbających o zdrowie – mięso królika jest lekkostrawne, bogate w białko i zawiera mniej tłuszczu niż kurczak czy wieprzowina.
Na jaką okazję?
Uda królicze duszone sprawdzą się doskonale na rodzinny obiad niedzielny, gdy mamy więcej czasu na przygotowanie wyjątkowego dania. To również elegancka propozycja na kolację z przyjaciółmi czy świąteczny stół. Podane z puree ziemniaczanym i sezonowymi warzywami tworzą pełnowartościowy, imponujący posiłek.
Czy wiesz, że?
Moczenie mięsa królika w maślance to nie tylko sposób na kruchość, ale również metoda na zneutralizowanie charakterystycznego dzikiego posmaku, który może być wyczuwalny w dziczyźnie. Tradycja ta sięga czasów, gdy królicze mięso było podstawą wiejskiego jadłospisu w wielu regionach Polski.
Dla urozmaicenia
Możesz wzbogacić sos o łyżkę śmietany lub dodać suszone grzyby podczas duszenia. Niektórzy kucharze dodają również lampkę białego wina lub odrobinę miodu dla przełamania smaku. Danie świetnie komponuje się z kaszą gryczaną lub pęczakiem zamiast tradycyjnych ziemniaków.