Składniki:
Cebula
2 sztuki
Tymianek
1 sztuka
Świeży imbir
1 sztuka
Miód
125 mililitrów
Masło
7 gramów
Pieprz cayenne
1 łyżeczka
Wytrawne czerwone wino
250 mililitrów
Polędwica wieprzowa
600 gramów
Grzyby leśne
12 sztuk
Dynia obrana i pokrojona w kostkę
1 kilogram
Gorzka czekolada 60%
2 sztuki
średnie
90 min.
3 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Polędwicę oczyść z błonek, opłucz, osusz, przypraw pieprzem i solą ● Obsmaż na oliwie 2-3 minuty z każdej strony ● Zalej winem i dodaj pocięte grzyby (jeśli są niewielkie, wrzuć je całe) ● duś bez pokrywki, aż wino zredukuje się prawie całkowicie, a na patelni zostanie bardzo gęsty sos ● na zakończenie na mięso nałóż łyżeczkę masła
Krok 2
Dynię ugotuj w osolonej wodzie aż zmięknie ● odcedź ● rozgnieć z masłem na jednolitą masę ● dopraw solą i pieprzem wedle uznania.
Krok 3
Połącz miód i wino ● Wsyp posiekaną cebulę, tymianek oraz imbir pocięty w paski ● Doprowadź do wrzenia w niewielkim garnku, aż częściowo odparujemy płyn ● Gotuj przez 15-20 minut ● Przecedź ● Wlej do małego garnka ● Wrzuć czekoladę w kostkach ● Intensywnie mieszaj, aż czekolada się rozpuści, a sos stanie się gęstszy ● Dodaj pieprz ● Starannie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Krok 4
Udekoruj całe danie świeżą miętą i posyp z wysoka roztłuczonym pieprzem. Potrawa znakomicie harmonizuje z takim winem.
Polędwica wieprzowa w czerwonym winie z puree dyniowym i sosem czekoladowym
Delikatna polędwica wieprzowa duszona w czerwonym winie to prawdziwa uczta dla podniebienia. Soczyste mięso, otulone aromatycznym sosem z grzybami, stanowi doskonałe połączenie z aksamitnym puree z dyni oraz intrygującym pikantnym sosem czekoladowym. To danie, które zachwyca nie tylko smakiem, ale również elegancką prezentacją na talerzu.
Dla kogo?
Polędwica w czerwonym winie z puree dyniowym to propozycja dla miłośników wyrafinowanych smaków. Doskonale sprawdzi się zarówno dla osób ceniących klasyczną kuchnię, jak i poszukujących nowych, interesujących połączeń smakowych. Pikantny sos czekoladowy dodaje całości charakteru i zaskakuje nietypowym akcentem, który docenią nawet najbardziej wymagający smakosze.
Na jaką okazję?
To eleganckie danie idealnie sprawdzi się podczas uroczystej kolacji, romantycznego spotkania we dwoje czy rodzinnego świętowania. Jego wyjątkowy charakter i starannie dobrane składniki sprawiają, że jest to propozycja na specjalne okazje, kiedy chcemy zaskoczyć i zachwycić naszych gości czymś wyjątkowym.
Czy wiesz, że?
Połączenie czekolady z mięsem ma długą tradycję w kuchni meksykańskiej, gdzie słynne mole poblano łączy pikantne papryczki z czekoladą, tworząc bogaty sos do dań mięsnych. W naszej wersji pikantny sos czekoladowy z dodatkiem imbiru i tymianku nadaje całości głębi i wyrazistości, jednocześnie podkreślając smak delikatnej polędwicy.
Dla urozmaicenia
Danie możesz podać z kieliszkiem tego samego czerwonego wina, którego użyłeś do duszenia mięsa. Dla urozmaicenia, zamiast grzybów możesz dodać karmelizowane szalotki lub suszone morele, które dodadzą słodkawej nuty. Puree dyniowe można wzbogacić odrobiną cynamonu lub gałki muszkatołowej dla podkreślenia jesiennego charakteru potrawy.