Składniki:
Białe szparagi
1 pęczek
Biała część pora
1 sztuka
Cebula
1 sztuka
Ciasto francuskie jedno opakowanie
1 sztuka
Chili
1 łyżeczka
Oregano
1 łyżeczka
Bazylia
1 łyżeczka
Rozmaryn
1 łyżeczka
Masło klarowane
2 łyżki
Rukola
10 dekagramów
Płatki migdałowe
5 dekagramów
Liść laurowy
2 sztuki
Borowiki
30 dekagramów
Czarny pieprz
5 ziaren
Oliwa z oliwek
5 łyżek
łatwe
30 min.
6 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Migdałowe płatki prażymy na suchej patelni, potem blendujemy je z rukolą i paroma łyżkami oliwy z oliwek. Przyprawiamy solą i pieprzem wedle smaku.
Krok 2
Ciasto francuskie po rozwałkowaniu tniemy wzdłuż na paski o szerokości 1,5-2 cm, pokrywamy roztrzepanym jajkiem, oprószamy chili oraz roztartym w rękach rozmarynem, oregano i bazylią, zawijamy spiralnie. Wypiekamy przez około 10 minut w temperaturze 200 stopni.
Krok 3
Szparagi czyścimy, odcinamy główki na wysokości około 2 cm. Pozostałe łodygi siekamy na 1 cm kawałki. Cebulę i por oczyszczamy, siekamy w niezbyt wielką kostkę, podsmażamy wraz z 1 cm kawałkami szparagów na rozgrzanym maśle.
Krok 4
Wlewamy bulion przygotowany według instrukcji na opakowaniu w 4-5 szklankach wody, dodajemy liść laurowy i pieprz ziarnisty, gotujemy aż warzywa zmiękną.
Krok 5
Wyjmujemy zioła i warzywa blendujemy na aksamitny krem. Przyprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem.
Krok 6
Główki szparagów kroimy wzdłużnie na połówki i obsmażamy na złocisto na gorącym maśle, delikatnie solimy.
Aksamitny krem ze szparagów z dodatkami
Krem ze szparagów to prawdziwa uczta dla podniebienia – delikatna, aksamitna zupa o wyrazistym smaku wiosennych warzyw. Podstawą tej wykwintnej potrawy są świeże szparagi, których łodygi gotujemy z cebulą i porem, a główki przesmażamy na maśle do uzyskania apetycznego rumieńca.
Dla kogo?
Zupa przypadnie do gustu zarówno miłośnikom wykwintnych dań, jak i osobom preferującym gęste, warzywne kremy. Jest lekka, a jednocześnie sycąca, dzięki czemu sprawdzi się jako danie główne lub elegancka przystawka. Jej delikatny smak docenią nawet osoby, które nie są wielkimi fanami warzyw.
Na jaką okazję?
Ten aksamitny krem doskonale sprawdzi się jako eleganckie danie podczas kolacji z przyjaciółmi lub rodzinnego obiadu. Może być również ciekawym pomysłem na lekki posiłek w ciepłe, wiosenne dni. Podany w efektowny sposób z dodatkami stanie się ozdobą każdego stołu.
Czy wiesz, że?
Poza sezonem możesz przygotować tę zupę z mrożonych szparagów bez straty dla smaku. Warto wiedzieć, że szparagi są nie tylko smaczne, ale także bogate w składniki odżywcze. Dodanie do zupy pesto z prażonych migdałów i rukoli wzbogaca jej smak o orzechowe nuty i dodaje potrawce charakteru.
Dla urozmaicenia
Zupę możesz podać z łyżką gęstej śmietany na środku lub udekorować ją prażonymi płatkami migdałów. Zamiast paluszków z ciasta francuskiego świetnie sprawdzi się również świeża lub grillowana bagietka. Dla bardziej wyrazistego smaku możesz dodać do kremu odrobinę białego wina lub soku z cytryny.