Składniki:
Kapusta włoska główka
1 sztuka
Kasza perłowa
300 gramów
Suszone grzyby
100 gramów
Pieczarki
500 gramów
Cebule
2 sztuki
Jajka
2 sztuki
Bulion
1 litr
Masło
3 łyżki
Sól
1 szczypta
Pieprz
1 szczypta
średnie
90 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Kapustę oczyszczamy z uwiędłych liści, wycinamy głąb. Następnie oddzielamy liście, które umieszczamy w gotującej się, posolonej wodzie. Gotujemy przez około 3 minuty aż liście zmiękną. Wyjmujemy, układamy na desce, odcinamy grubsze żyły ze środka.
Krok 2
Farsz: Suszone grzyby namaczamy przez godzinę, następnie gotujemy około 30 minut. Odcedzamy (płynu z gotowania grzybów nie wylewamy) i bardzo drobno kroimy. Pieczarki czyścimy, drobno siekamy i podsmażamy na maśle. Cebulę także drobno kroimy i przesmażamy na dwóch łyżkach masła. Wszystko dodajemy do ugotowanej kaszy. Dodajemy jajka i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy.
Krok 3
Na każdy liść kapusty nakładamy porcję farszu. Zawijamy najpierw boki liści, a potem rolujemy. Na spód naczynia kładziemy dwa liście kapusty, następnie ciasno obok siebie umieszczamy gołąbki. Bulion łączymy z wodą z gotowania grzybów, doprowadzamy do wrzenia i zalewamy nim gołąbki. Na górę układamy liście kapusty. Wkładamy do piekarnika i w temperaturze 190 stopni pieczemy około 70 minut. W trakcie ostatnich 20 minut pieczenia nakryłam gołąbki folią aluminiową, aby wierzchnie liście gołąbków nie przypiekły się za mocno.
Gołąbki z farszem z kaszy i grzybów – tradycja w nowej odsłonie
Delikatne liście kapusty otulające aromatyczny farsz z kaszy i grzybów to prawdziwa uczta dla podniebienia. Te wegetariańskie gołąbki zachwycają bogatym smakiem leśnych grzybów, który idealnie komponuje się z nutą podsmażonej cebulki i pieczarek. Danie przygotowane z miłością i cierpliwością wynagradza każdą minutę spędzoną w kuchni.
Dla kogo?
Gołąbki z farszem z kaszy i grzybów to doskonała propozycja dla miłośników kuchni roślinnej oraz osób poszukujących alternatywy dla tradycyjnych gołąbków mięsnych. To również świetny wybór dla całej rodziny – nawet najmłodsi docenią ich delikatny smak i konsystencję.
Na jaką okazję?
Ten klasyk polskiej kuchni w wegetariańskim wydaniu sprawdzi się zarówno na niedzielny obiad rodzinny, jak i podczas świątecznego spotkania. Gołąbki można przygotować z wyprzedzeniem, co czyni je idealnym daniem na większe przyjęcia czy uroczystości, gdy chcemy uniknąć gotowania w ostatniej chwili.
Czy wiesz, że?
Suszone grzyby nadają potrawie wyjątkowego aromatu i głębi smaku. Woda pozostała po ich gotowaniu to prawdziwy skarb – dodana do bulionu tworzy bazę, która podczas pieczenia przenika do wnętrza gołąbków, nadając im niepowtarzalny, leśny charakter.
Dla urozmaicenia
Możesz eksperymentować z rodzajami kaszy – pęczak, kasza jaglana czy gryczana nadadzą potrawie innego charakteru. Gołąbki doskonale smakują podane z sosem grzybowym lub pomidorowym, a dla bardziej wyrazistego smaku możesz dodać do farszu odrobinę majeranku lub tymianku.