Składniki:
Gałka muszkatołowa
1 szczypta
Jajka
2 sztuki
Orzechy włoskie
200 gramów
Ser gorgonzola
150 gramów
Świeżo mielony czarny pieprz
1 szczypta
Mąka ziemniaczana
1 łyżeczka
Rosół z kury z pietruszką i lubczykiem Knorr
1 sztuka
Cykoria
4 sztuki
Sok z cyrtyny
Śmietana 36%
3 łyżki
średnie
60 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Cykorie tnij od góry ku dołowi. Ostatni fragment, ten na samym spodzie, jest gorzki - należy go odrzucić. Jeśli zacząłbyś ciąć od dołu, cała cykoria miałaby gorzki smak.
Krok 2
Doprowadź litr wody do wrzenia, dodaj kostki rosołowe, gotuj przez minutę. Dolej sok z cytryny, wsyp cykorie, zamieszaj. Nakryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
Krok 3
W miseczce ubij śmietanę razem z żółtkami.
Krok 4
Mąkę ziemniaczaną przesyp do innej miseczki i wymieszaj ją 1-2 chochlami rosołu.
Krok 5
Zmiksuj zupę, postaw ponownie na dużym ogniu, dodawaj po kolei, ciągle mieszając: śmietanę wymieszaną z żółtkami, gorgonzolę pokrojoną w kosteczki oraz mąkę ziemniaczaną. Dopraw gałką muszkatołową i pieprzem. Przed serwowaniem posyp posiekanymi orzechami.
Jesienna zupa z cykorii z orzechami i gorgonzolą
Gdy jesienne wieczory stają się chłodniejsze, nic tak nie rozgrzewa jak aksamitna zupa z cykorii. To wyjątkowe połączenie delikatnej goryczki cykorii, kremowej gorgonzoli i chrupkości orzechów tworzy harmonijną kompozycję smaków idealną na ten sezon.
Dla kogo?
Zupa z cykorii to propozycja dla miłośników wyrafinowanych smaków i nietuzinkowych połączeń. Docenią ją osoby poszukujące alternatywy dla tradycyjnych zup, a także ci, którzy cenią sobie włoskie inspiracje w kuchni. Kremowa konsystencja i bogaty smak zadowolą nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Na jaką okazję?
Ta elegancka zupa sprawdzi się jako wykwintna przystawka podczas rodzinnego obiadu czy kolacji z przyjaciółmi. Może być również głównym daniem lekkiego posiłku w chłodny, jesienny dzień. Jej niecodzienny charakter uczyni każde spotkanie przy stole wyjątkowym.
Czy wiesz, że?
Cykoria to nie tylko smaczne, ale i niezwykle zdrowe warzywo. Zawiera wiele cennych składników odżywczych, w tym witaminy z grupy B, witaminę C oraz minerały. Kluczem do przygotowania doskonałej zupy z cykorii jest prawidłowe jej pokrojenie – zawsze od góry do dołu, odrzucając najbardziej gorzki fragment u podstawy.
Dla urozmaicenia
Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami orzechów – włoskie, laskowe czy pekan nadadzą zupie inny charakter. Zamiast gorgonzoli spróbuj użyć innego sera pleśniowego, np. rokpolu lub brie. Dla bardziej wyrazistego smaku dodaj odrobinę białego wina podczas gotowania cykorii.