Składniki:
Podroby i krew kaczki
1 sztuka
Wołowina
250 gramów
Bulionetka drobiowa Knorr
1
Marchew
1 sztuka
Pietruszka korzeń
1 sztuka
Seler
30 gramów
Cebula
0.5 sztuki
Por
30 gramów
Suszone gruszki
50 gramów
Suszone jabłka
50 gramów
Suszone śliwki
50 gramów
Liść laurowy
1 sztuka
Ziele angielskie
2 ziarna
Pieprz
10 ziaren
Goździki
2 ziarna
trudne
90 min.
6 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Do krwi wsyp szczyptę soli i ocet, wlej miód. Tak przygotowaną krew ubij przy pomocy trzepaczki. Musi być płynna. Do krwi dodaj miodownik i zaczekaj, aż zmięknie.
Krok 2
Mięso i podroby przepłucz i zalej 1,5 l wody. Cebulę obsmaż nad płomieniem, włoszczyznę obierz, opłucz i dodaj do mięsa. Wsyp Bulionetkę Knorr oraz ziele angielskie, liść laurowy, majeranek i pieprz. Gotuj aż zmięknie.
Krok 3
Zalej umyte owoce 1 szklanką wody, wsyp rodzynki, dodaj goździk i doprowadź do wrzenia. Przecedź gotowy wywar mięsny, połącz go z wywarem owocowym i ostudź. Wlej sok wiśniowy.
Krok 4
Ostudzony bulion wlewaj partiami do krwi, cały czas mieszając. Jarzyny z rosołu potnij w cienkie paski, mięso i podroby w kostkę. Razem z owocami wsyp do zupy. Doprowadź do wrzenia mieszając regularnie, pilnując by zupa się nie ścięła.
Czernina – tradycyjna polska zupa o bogatym smaku
Czernina to wyjątkowa polska zupa o charakterystycznym słodko-kwaśnym smaku, która łączy w sobie bogactwo składników i aromatów. Ten tradycyjny przysmak wymaga cierpliwości w przygotowaniu, ale efekt końcowy wynagradza każdą minutę spędzoną w kuchni.
Dla kogo?
Czernina to propozycja dla miłośników tradycyjnej kuchni polskiej i osób poszukujących nowych, wyrazistych smaków. Ze względu na swoją sytość i bogactwo składników, stanowi doskonałe danie dla osób ceniących pożywne i rozgrzewające posiłki. Jest to również propozycja dla tych, którzy lubią eksperymentować z daniami o długiej historii kulinarnej.
Na jaką okazję?
Ta wyjątkowa zupa świetnie sprawdzi się podczas rodzinnych obiadów, szczególnie w chłodniejsze dni. Czernina może być główną atrakcją świątecznego stołu lub uroczystego obiadu, gdy chcemy zaskoczyć gości tradycyjnym, ale mało znanym daniem. Jest również doskonałym wyborem na niedzielny obiad, gdy mamy więcej czasu na przygotowanie wyjątkowego posiłku.
Czy wiesz, że?
Czernina ma bogatą historię w polskiej kuchni i była niegdyś podawana kawalerowi jako odpowiedź odmowna na oświadczyny. Sekret doskonałej czerniny tkwi w odpowiednim połączeniu krwi z wywarem – należy dodawać przestudzony wywar stopniowo do krwi, ciągle mieszając, aby zupa się nie zwarzyła. Miodownik dodany do krwi pomaga uzyskać odpowiednią konsystencję.
Dla urozmaicenia
Czernina świetnie komponuje się z różnymi dodatkami. Możesz podać ją z kluskami lanymi, ziemniaczanymi, makaronem, pyzami lub po prostu z kromkami wiejskiego chleba. Dla bardziej wyrazistego smaku możesz zwiększyć ilość soku wiśniowego lub dodać więcej suszonych owoców. Niektórzy dodają również odrobinę cynamonu, który doskonale podkreśla słodko-kwaśny charakter tej zupy.