Składniki:
Ryż arborio
1 szklanka
Pierś z kurczaka
1 sztuka
Mała cebula
1 sztuka
Mała cukinia
1 sztuka
Białe wino
1 szklanka
Masło klarowane
1 łyżka
Mrożony groszek z marchewką
1 szklanka
Kurkuma
1 sztuka
Posiekany szczypiorek
1 sztuka
Parmezan lub inny twardy ser
1 sztuka
Rosół z kury Knorr
2 sztuki
Sól
1 szczypta
Pieprz
1 szczypta
łatwe
30 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Cebulę obieramy i siekamy drobno. Wrzucamy na 2-3 łyżki podgrzanego oleju, a kiedy się zeszkli, wsypujemy ryż. Po 2-3 minutach dolewamy wino.
Krok 2
Na osobnej patelni obsmażamy na małej ilości oleju do zrumienienia pokrojoną w paski pierś kurczaka. Zdejmujemy na talerz i przyprawiamy solą i pieprzem.
Krok 3
Cukinię starannie myjemy, rozcinamy wzdłuż na połówki i usuwamy miękki środek. Kroimy na ćwiartkowe plasterki i obsmażamy na tej samej patelni, na której wcześniej przygotowywaliśmy kurczaka.
Krok 4
Rosół z kury wykonujemy według instrukcji zamieszczonej na opakowaniu.
Krok 5
Kiedy ryż wchłonie wino, dolewamy do niego szklankę bulionu i mieszamy. Gdy cały płyn zostanie wciągnięty dolewamy następną szklankę rosołu, a potem jeszcze jedną i gdy i ten zostanie wciągnięty wsypujemy podsmażonego kurczaka. Dolewamy ostatnią szklankę rosołu, potem dodajemy cukinię oraz marchewkę z groszkiem i kurkumę. Gdy cały bulion zostanie wchłonięty, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy masło klarowane i dokładnie mieszamy, aby obtoczyło nam ryż.
Krok 6
Risotto wykładamy na talerz, oprószamy parmezanem lub zwyczajnym żółtym serem i delikatnie mieszamy. Ozdabiamy drobno posiekanym szczypiorkiem.
Żółte risotto z kurczakiem i cukinią – kulinarna podróż do słonecznej Italii
Kremowe risotto o pięknym żółtym kolorze to prawdziwa uczta dla zmysłów. Delikatny ryż otulony aromatycznym bulionem, połączony z soczystym kurczakiem i chrupiącą cukinią tworzy harmonijną kompozycję smaków. Sekret tego dania tkwi w cierpliwości – powolne dodawanie bulionu i nieustanne mieszanie nadaje potrawie charakterystyczną kremową konsystencję, tak cenioną przez miłośników włoskiej kuchni.
Dla kogo?
To danie spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Soczyste kawałki kurczaka zadowolą miłośników mięsa, a kolorowe warzywa dodadzą potrawce lekkości i świeżości. Risotto jest też świetną propozycją dla osób poszukujących pełnowartościowego, sycącego posiłku na lunch lub kolację.
Na jaką okazję?
Żółte risotto sprawdzi się jako eleganckie danie na rodzinny obiad, romantyczną kolację we dwoje lub przyjęcie w gronie przyjaciół. Jego słoneczny kolor rozjaśni stół w pochmurny dzień, a bogactwo składników zadowoli nawet wybrednych gości.
Czy wiesz, że…
Kurkuma, nadająca risotto piękny żółty kolor, to nie tylko przyprawa, ale także naturalny antyoksydant o właściwościach przeciwzapalnych. W tradycyjnym włoskim risotto używa się szafranu, jednak kurkuma stanowi doskonałą, bardziej przystępną cenowo alternatywę.
Dla urozmaicenia
Możesz eksperymentować z dodatkami – zamiast cukinii sprawdzi się bakłażan lub papryka, a kurczaka możesz zastąpić krewetkami lub pozostawić danie w wersji wegetariańskiej. Dodanie suszonych pomidorów lub kilku listków szpinaku wprowadzi nowe wymiary smaku do tego wszechstronnego dania.