Składniki:
Polędwiczki wieprzowe
400 gramów
Ocet balsamiczny
100 mililitrów
Rabarbar
1 sztuka
Olej
2 łyżki
Szalotka
1 sztuka
Miód
1 łyżka
Cukier muscovado
1 łyżka
Truskawki
10 sztuk
Zielony pieprz z zalewy
2 łyżki
Przyprawa do wieprzowiny Knorr
2 łyżki
Masło
2 łyżki
Kawałek kory cynamonu
1 sztuka
łatwe
30 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Mięso oczyść z błonek i nadmiaru tłuszczu, posyp hojnie przyprawą Knorr, która nada mięsu właściwego aromatu i zwiększy jego soczystość. Mięso odłóż na minimum godzinę w chłodne miejsce.
Krok 2
W garnku na rozgrzanym tłuszczu zrumień cebulkę, a gdy się zeszkli wsyp korę cynamonu, rabarbar, całość smaż moment aż rabarbar zacznie się rozpadać, dodaj wtedy ocet balsamiczny, cukier i miód, dorzuć kilka rozgniecionych widelcem truskawek i zielony pieprz. Całość gotuj około 5 minut do uzyskania gęstej glazury. Przygotowany sos odstaw na moment aby wystygł. Zanurz w nim mięso.
Krok 3
Polędwiczki umieść na pergaminie na blasze do pieczenia, włóż do piekarnika rozgrzanego do 190*C na około 10 minut. Następnie mięso obróć na drugą stronę, posmaruj ponownie glazurą i piecz przez kolejne 10 minut. Czas pieczenia jest zależny od grubości mięsa. Po upieczeniu wyjmij polędwiczkę z piekarnika i pozostaw na boku przez około 5 minut.
Krok 4
Do pozostałej w garnku glazury wsyp masło i starannie je wymieszaj w sos. Mięso potnij na odpowiednie plastry rozłóż na przygotowanym sosie.
Polędwiczka w glazurze rabarbarowej – kulinarna symfonia smaków
Soczysta polędwiczka wieprzowa otulona aromatyczną glazurą rabarbarową to prawdziwa uczta dla podniebienia. Delikatne mięso, przyprawione przyprawą Knorr, zachowuje swoją soczystość, a kwaskowaty rabarbar przełamany słodyczą miodu i cukru Muscavado tworzy niezapomniane połączenie smaków. Dodatek cynamonu nadaje potrawie korzennego charakteru, a truskawki i zielony pieprz dopełniają kompozycję.
Dla kogo?
Danie idealne dla miłośników nietypowych połączeń smakowych, którzy cenią sobie delikatne mięso z owocowym akcentem. Polędwiczka w glazurze rabarbarowej zachwyci zarówno rodzinę, jak i gości, którzy szukają alternatywy dla tradycyjnych dań mięsnych. To propozycja dla osób ceniących sobie kulinarne eksperymenty i świeże, sezonowe składniki.
Na jaką okazję?
Polędwiczka w glazurze rabarbarowej sprawdzi się doskonale na rodzinny obiad w wiosenno-letni weekend, gdy rabarbar i truskawki są w pełni sezonu. To również eleganckie danie na kameralne przyjęcie czy kolację we dwoje. Podana z purée ziemniaczanym lub drobnymi kluskami śląskimi stworzy kompletny posiłek, który zachwyci nawet wybrednych smakoszy.
Czy wiesz, że?
Rabarbar, choć często traktowany jako owoc, botanicznie jest warzywem. Jego kwaskowaty smak doskonale przełamuje tłustość mięs, tworząc harmonijne połączenie. Cukier Muscavado z lekko karmelowym posmakiem idealnie równoważy kwaśność rabarbaru, a cynamon nie tylko dodaje aromatu, ale również wspomaga trawienie.
Dla urozmaicenia
Możesz eksperymentować z dodatkami do glazury – spróbuj dodać maliny zamiast truskawek lub odrobinę imbiru dla pikantnej nuty. Glazurę rabarbarową możesz wykorzystać również do innych mięs, jak pierś z kaczki czy udka z kurczaka. Na talerzu polędwiczkę udekoruj świeżymi owocami sezonowymi i listkami mięty, które dodadzą potrawie świeżości i elegancji.
